ШВЕДСКИЕ БУЛОЧКИ С ШАФРАНОМ

 

Немного истории праздника. 

Традиционные шведские булочки с шафраном выпекаются для зимнего детского праздника Святой Люсии. Дети в длинных белых рубашках поют традиционные шведские зимние песни. Самой красивой девочке в деревне надевают на голову корону из свечей и называли Люсией. 

Этот зимний праздник знаменует скорое наступление Рождества и предназначен исключительно для детей. Именно его вы пойдете смотреть в качестве родителя в садик или школу. С елками там связи нет, Рождество в Швеции праздник исключительно семейный. 

***

Как это ни странно – булочки очень популярны в графстве Корнуолл, Великобритания. Так что мы с чистой совестью продолжаем ими наслаждаться и после переезда в Лондон.

Очень ароматные и невероятно нежные на вкус. Месить тесто можно призывать ваших маленьких помощников. Много сахара не нужно, ведь одно появление булочек на столе говорит о том, что скоро будет Рождество!

 

Ингредиенты

 

  • 3/4 стакана молока (175 мл)

  • 1/2 чайной ложки шафрана

  • 1 чайная ложка + 1/4 чашки (50 г) сахара

  • один пакет активных сухих дрожжей (проверить срок годности!)

  • 3,5-4 чашки (490 г-570 г) муки

  • 1/2 чайной ложки соли

  • семена из 3 стручков кардамона 

  • 1/4 чашки (56 г) размягченного сливочного масла

  • 1/4 стакана сметаны (или cottage cheese, KVARK)

  • 2 больших яйца

  • глазурь – 1 взбитое яйцо

  • изюм

 

 

  1. Делаем тесто. Теплое молоко, шафран и 1 чайную ложку сахара нагреть вместе. Мешать, пока не растворится сахар. 

  2. Когда молоко чуть остынет, досыпать дрожжи и оставить еще на 5-10 минут.

  3. Смешать муку, сахар (50 г), соль, кардамон.  Можно делать без кардамона – он очень на любителя!

  4. Сделайте ямку в центре мучной горы и добавьте жидкую смесь с шафраном. Перемешайте хорошенько.

  5. Замесите тесто. Добавляйте муку, пока тесто остается немного липким на ощупь, но не полностью прилипает к рукам – это значит, что тесто готово! 

  6. Подождите, пока тесто поднимется: сформируйте тесто в шар и положите в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой. Так тесто можно хранить ночь в холодильнике. Или уже через 1-2 часа приступать к выкручиванию этих завитков (оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое).

  7. По кусочкам расформируйте его в шарики диаметром около 3-4 см, а затем раскатайте в колбаску. Каждая получится около 60-70 г весом и длиной 30-35 см.

  8. Затем можно закрутить концы в противоположных направлениях, образуя букву «S» из спиралей на каждом конце. 

  9. Выложите булочки на противень (лучше на пергамент, конечно).

  10. Теперь снова накрываем пленкой и ждем 30-60 минут, пока уже сформированные булочки снова не увеличатся в 2 раза в объеме.

  11. Пока разогрейте духовку (200 ° C) и обмажьте булочки взбитым яйцом.

  12. Положите по изюминке в каждую спираль. Если у вас есть дети – пусть это сделают они! 

  13. Булочки в духовке! Поставьте таймер на 10-11 минут и следите за румянцем.

 

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Рецепт и фото процесса от Elise Bauer

 

  

 

Share on Facebook
Share on Twitter
LIKE IT
Please reload

Screen Shot 2019-03-30 at 03.22.51.png

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Please reload

КОММЕНТАРИИ И ВОПРОСЫ

  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon

 © 2016 - 2019

by Maria Kardakova​

 

Любое копирование текста статей или их фрагментов недопустимо

без письменного согласия автора