МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Новости с конференции TheBritish Dairy Council – исследования и инновации в области молочной промышленности и здоровья населения.

 

Когда меня спрашивают, стоит ли покупать 6% творог или 8%; молоко жирностью 3% или 2%  – я предлагаю включать математика, а не человека, привыкшего сидеть на диетах. В среднем человек потребляет 12 г/день жиров. А предлагаемая разница – это примерно 7 мг жиров – не может существенно повлиять на ваш организм, только если вы не едите молочные продукты ковшами.

 

Еще новейшие факты о молочных продуктах:

 

  • Не стоит: покупать обезжиренные молочные продукты, так как они подвержены дополнительной обработке и становятся “пустыми” ввиду ухудшения усвояемости кальция.

  • Стоит: покупать продукты со сниженной жирностью при возникновении риска развития ожирения, диабета 2 типа, повышенного LDL и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Низкая жирность

  • меньше 2,5% – молоко, кефир

  • меньше 20% – сыр

  • Для худеющих на заметку: молочные продукты богаты кальцием. Согласно исследованиям, чем больше еды (не пищевых добавок), богатой кальцием, в рационе, тем меньше жировая прослойка в организме. Продукты, богатые кальцием, в сочетании с белком влияют на Gut Hormone Secretion и снижают аппетит.

  • Для людей старше 40 лет: с возрастом важно начинать потреблять больше продуктов, богатых белком. Для того, чтобы белок эффективно выстраивал мышечную ткань по ночам, достаточно выпить стакан кефира перед сном.

  • Для того, чтобы растительное молоко служило альтернативой коровьему, важно, чтобы оно было обогащено кальцием и имело достаточное количество белка (в соевом достаточно, в миндальном нет).

  • ВАУ-эффект всей конференции: потребление сыра снижает LDL холестерин, в отличие от потребления сливочного масла в равных пропорциях жиров! Большая часть жиров из сыра не усваивается организмом, в отличие от жиров из масла ввиду богатого насыщения кальцием. Также жиры из мяса усваиваются практически на 100%, в отличие от молочных продуктов. Сейчас ведутся дополнительные исследования о влиянии микроэлементов (витамины, минералы) в продуктах на количество усвоенных тех или иных микроэлементов (белков, жиров, углеводов).

 

 

 

Таким образом, жиры животного происхождения (насыщенные жиры), имея разные источники (молочные продукты, мясо, рыба), могут усваиваться в разной степени!

 

 

​У детей:

  • В зоне особого внимания девочки 11-18 лет (основной скачок роста и развития) – недобирают кальция и других нутриентов, в их рационе отмечено снижение потребления молочных продуктов. Есть риск, что с возрастом это может сказаться на качестве костной ткани и суставов.

  • Исследования показывают, что употребление молока способствует улучшению мышечного роста и улучшения качества костной ткани у детей возраста 4-12 лет.

  • Помните, что молоко – один из основных потенциальных аллергенов.

  • В связи с последними инновациями и исследованиями детских аллергий некоторые педиатры рекомендуют давать детям адаптированную молочную смесь до возраста 3 лет. 

 

Сколько.

8- 10 мес – вводить как прикорм (творог, кефир)

10-12 мес – йогурт, мягкие сыры (с минимумом соли)

Детям после года без грудного вскармливания рекомендуется 3 порции молочных продуктов в день.

1 порция – это:

  • 100 мл молока

  • 125 мл натурального йогурта, кефира или ряженки

  • 80 г творога

  • 40-50 г творожного сыра

  • 1 слайс желтого сыра (площадью с ладошку)

 

Взрослым (после 21 года) – 1-2 порции молочных продуктов в день. 

  • 250 мл молока

  • 300 мл кефира или ряженки

  • 200 г йогурта

  • 150 г творога

  • 80-100 г творожного сыра

  • 2 слайса желтого сыра (площадью с ладошку)

Молоко

 

  • Не более 250 мл в день. Существуют исследования, показывающие корреляцию с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний при чрезмерном потреблении молока взрослыми (2007, Uppsala, Sweden).

  • Не раньше возраста 12 месяцев, но можно не давать хоть до 3 лет, заменяя обогащенной детской молочной смесью.

  • Взрослым можно пить молоко – это все равно отличный источник кальция и иодина, особенно для беременных женщин. Но с вниманием относитесь к усвояемости продукта. С возрастом может выработаться лактазная недостаточность (не будет хватать фермента, расщепляющего молочный сахар - лактазу), и молоко перестанет усваиваться, пищеварение будет сопровождаться вздутием и болевыми ощущениями. В этом случае переходите на растительное молоко (для чая, кофе, каш, например) и кисломолочную продукцию для восполнения уровня необходимых элементов – в ней существенно ниже уровень лактозы.

Приятного аппетита!

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
LIKE IT
Please reload

Screen Shot 2019-03-30 at 03.22.51.png

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Please reload

КОММЕНТАРИИ И ВОПРОСЫ

  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon

 © 2016 - 2019

by Maria Kardakova​

 

Любое копирование текста статей или их фрагментов недопустимо

без письменного согласия автора