ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

Можно ли (и стоит ли?) замораживать еду, когда готовишь для детей? Детские пюре, бульоны, готовые блюда. Это часто очень упрощает ситуацию с готовкой, однако остается ли что-нибудь полезное в такой еде?

 

 

 

Каждый продукт особенный, и каждый по-разному реагирует на процессы заморозки, термообработки, изготовления пюре.

 

  • Самым неустойчивым является витамин С. Но обычно у современных детей не возникает дефицита этого витамина в связи возможностью у родителей разнообразить меню.

  • Витамин В1 тоже не очень устойчив, но он содержится не только во фруктах и овощах.

  • Шпинат, морковь, цветная капуста, брокколи, цукини и прочие овощи останутся свежими в таком виде точно так же, как фрукты и ягоды.

  • Старайтесь замораживать больше цельных продуктов – овощей, фруктов – их невероятно легко готовить после заморозки.

  • Если вы даете ребенку ягоды в сезон – лучше купить свежие, покормить, и если вы не планируете съесть их в ближайшие 24 часа, остальное заморозить, а не хранить в холодильнике. Такие продукты легко и быстро портятся – вы этого можете даже не заметить.

 

 

О ХОЛОДИЛЬНИКАХ.

 

Существует рейтинг уровня глубины заморозки в морозильной камере холодильника (смотреть технический мануал).

 

* =  -6 °c

** = -12 °-17° – характерно для устарелых или требующих ремонта холодильников

*** = -18 ° –  в идиале, хорошо работающий холодильник.

**** = ниже -18 ° (глубокая заморозка)

 

Чаще всего можно уточнить срок хранения замороженного продукта: он указан на упаковке в зависимости от рейтинга заморозки морозилки.

 

 

Что НЕ СТОИТ ЗАМОРАЖИВАТЬ (процесс влияет на структуру и пищевую ценность продукта):

капуста, сельдерей, огурцы, редис, готовый картофель, приготовленные макароны, спагетти или рис, готовые яйца, кисломолочка, кремы, соусы на основе молочной продукции, сыр, бутерброды, жареные продукты.

Также аромат некоторых продуктов усиливается при заморозке (сельдерей), а некоторые теряют его (в основном специи и травы).

 

КАК ХРАНИТЬ:

  1. Чтобы оптимально использовать место в морозилке, используйте контейнеры.

  2. Правда фрукты и ягоды обязательно примерзнут к стенкам, поэтому их можно предварительно положить в пакетик и уже потом в контейнер.

  3. Не перезамораживайте продукты!

  4. Обязательно ставьте дату начала заморозки.

 

СКОЛЬКО ХРАНИТЬ  – Food Standard Agency

  • Готовое мясо, супы – 3-4мес

  • Сырое мясо – 6-8мес

  • Фарш – 2-3 мес

  • Хлеб – 3 мес

  • Овощи – 8-12 мес (теряют цвет при истечении срока годности)

  • Грудное молоко (в холодильнике – 24 часа) 2 недели при -15 или 3-6 месяцев при -18.


 

ДЕТСКОЕ ПЮРЕ. Его сложно приготовить на один раз, и оно быстро портится.

В свое время я замораживала детское самодельное пюре в контейнерах для льда, чтобы просто добавлять его в горячую кашу: и не горячо, и свежие фрукты-овощи в дополнение к каше всегда были под рукой.

Можно заморозить суп в отдельных баночках: может пригодиться в периоды болезней кого-то из членов семьи. Грустно, но именно тогда с благодарностью пользуешься запасами.

 

Лично я за то, чтобы маме было УДОБНО. Заморозка – повод для экспериментов.

 

 

БУДУЩЕЕ:

Сейчас вообще заморозка (правда, при определенных условия приготовления и хранения, под которые пока не приспособлены наши холодильники)  считается способом хранения будущего.

Например, PICARD – французская компания, которая продвигает эту технологию и проводит независимые исследования в этой области, считает, что это очень интересно и актуально для современного мира консервантов и добавок. Видела их магазин в Швеции – выглядит правда как из будущего.

 

 

Приятного аппетита!

Share on Facebook
Share on Twitter
LIKE IT
Please reload

Screen Shot 2019-03-30 at 03.22.51.png

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Please reload

КОММЕНТАРИИ И ВОПРОСЫ

  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon

 © 2016 - 2019

by Maria Kardakova​

 

Любое копирование текста статей или их фрагментов недопустимо

без письменного согласия автора