Результаты поиска

С чем родители затрудняются чаще всего? “Ребенок вроде как голоден, но время обеда / ужина еще не пришло”. Вот и создается ощущение, что ребенку можно дать печеньку/конфетку/коробочку сока , ведь до еды нужно “дотянуть”. На самом деле ребенку рекомендуют есть 4-6 раз в день: три основных приема пищи, которые проходят за столом, еда преимущественно приготовленная; 1-3 промежуточных приема пищи, цель которых – в комфортном виде заполучить недостающую энергию. И сегодня мы говорим о тех самых “промежуточных” приемах пищи. Есть ли проблема? Если для вашего ребенка еда часто: недостаточно сладкая недостаточно соленая неинтересная ее хочется еще и еще - вероятно, вы выбираете не ту еду, вызываете зацикленность на определенных продуктах и, вместе с этим, отрезаете у ребенка возможность выбрать более здоровую альтернативу в будущем. Как сервировать? Попробуйте предложить вашему малышу приятно сервированные максимально цельные продукты. Перекусы очень легко носить с собой в небольших контейнерах, которые так любят дети. Когда НЕ давать? Старайтесь не давать ребенку есть перед ТВ . В этом случае атрофируется чувство уважения к состоянию насыщения от еды. Именно по этой причине дети (и взрослые) начинают переедать . Также избегайте “перекусиков" сразу после/во время истерик – это провоцирует восприятие еды в качестве антидепрессанта. Почему хорош этот подход? Подход питания, включающий SNACKS, особенно хорош для Picky Eaters (малоежек): небольшие порции продуктов с максимальной пищевой ценностью быстро насыщают организм всеми необходимыми элементами, а также создают у ребенка ощущение разнообразия и свободы выбора, что немаловажно. Для торопыг и деток, которые любят есть сразу и много, такие snacks так же полезны. Во-первых, снэки помогают поддерживать режим питания в здоровом режиме, так как вы кормите ребенка качественными продуктами, которые насыщают не только его желудок, но и наполняют растущий организм необходимыми элементами. Что давать? Здоровый перекус – это такой же элемент рациона ребенка, как и полноценный прием пищи. Он не должен быть сладким, слишком соленым или содержать вкусовые добавки. Выбирайте то, что он любит и ест с удовольствием из максимально здоровых продуктов. ВИДЕО О САМЫХ ПРОСТЫХ СНЭКАХ Максимально цельные продукты небольшими порциями – отличный вариант. Например: сыр с морковкой нарезанные палочками овощи и небольшие порции сухофруктов орехи и натуральный йогурт цельные хлопья с молоком, попкорн без добавок с кефиром. или даже обычные хлебцы/хлеб с маслом и яблоко. Старайтесь в качестве перекуса не предлагать только один ингредиент, например, яблоки или бананы. Они дадут больший запас энергии в сочетании с горсткой хлопьев или орехов. ВАЖНО: Обратите внимание на последний совет, если ваш ребенок переедает фрукты (ест больше 4-5 штук/порций в день вне сезона ) и постоянно их требует. ВАЖНО : Печенье, сладкой йогурт и, тем более, чипсы и шоколадки – это не часть рациона ребенка, а значит, крайне нежелательны в качестве перекуса (подробнее читайте в статье питание в праздники ). Размер порции Примерный размер порции определен ВОЗ с кулачок ребенка. Перекус может варьироваться от 2 до 4 кулачков разных компонентов в зависимости от вашего расписания. ПРИМЕР У Дани с Молли на фото то, что они получают, когда приходят из школы или с тренировки. Когда? За 2-3 часа до ужина. Сколько? Примерно 4 порции. Что на тарелке? Сочетание нескольких ингредиентов: орехи с нутом в тарелочке (богаты растительным белком и ОМЕГА-3 жирными кислотами) мини-морковки цельнозерновые хлопья стаканчик натурального йогурта в кружечке Всем приятного аппетита! #мариякардакова #детскоепитание #детскаяпсихология #перекус #рецепты #зависимость #рацион #правильноепитание #veggie

🌟Это наш любимый “выходной” хлеб! 🌟Его можно ставить на стол 🌟Отламывать большими кусками 🌟Мазать маслом детям 🌟Макать в расплавленный камамбер с друзьями 🌟Привозить в качестве презента в гости родителям Любителям Dairy Free, Gluten Fee и тем, кто фитиновую кислоту боится – лучше не смотреть. 250г цельнозерновой муки грубого помола 250г муки для выпечки (self-raising flour) 80г овсянки 6г соды 12г соли 12г коричневого сахара 200г теплой воды 250мл ряженки оливковое масло 1️⃣Разогреть духовку до 180 градусов 2️⃣Подготовить форму или противень с бумагой для выпечки 3️⃣Смешать вместе все жидкие ингредиенты и затем добавить муку и овсянку 4️⃣Замесить тесто 5️⃣Скатать шар, обмазать оливковым маслом и выложить его на противень 6️⃣Посыпать еще небольшим количеством овсянки 7️⃣Сделать сверху крестообразный надрез и дать постоять 5 минут 8️⃣Выпекать 35 минут. Smaklig måltid! #рецепты #вкусно #хлеб #здоровыепривычки #перекус

Хочу подкинуть идею завтрака, супер-вкусного перекуса, возможность накормить неожиданных гостей и просто яркий стол. Какие бутерброды вы знаете? "С колбасой", "с сыром и маслом", "с рыбкой или красной икрой", – ответите вы. Что такое хлеб ? "Ооо, от хлеба толстеют, и это первое, что нужно убирать из рациона , если вдруг решил похудеть. Еще там глютен и дрожжи." Разбираемся! ✅ По калорийности зерновой хлеб с семечками, цельными зернами и даже сухофруктами и оливками не превосходит обычную кашу. Чем "грубее" хлеб, тем медленнее его организм усваивает, тем медленнее глюкоза поступает в кровь. Он богат клетчаткой, прекрасными растительными жирами и белками. ✅ Глютен – это для тех у кого аллергия , окей? От отдельно взятого белка вы не располнеете, и вреда непосредственно от этой цепочки аминокислот здоровому организму нет. ✅ Любого продукта можно переесть. Так же, как картошку, хлеб лучше сочетать с большим количеством овощей. 2-3 небольших слайса прекрасно подойдут для такого сочетания. А вот если жевать хлеб с колбаской, там и 5-6 бутербродов может оказаться мало. Плюсы: ➕ Дети любят хлеб ➕ Хлеб в виде бутерброда – это быстро и удобно, как ни крути! ➕ Хлеб – прекрасный углевод, но насколько он медленный, зависит от вашего выбора ➕ Домашний хлеб – возможность замесить с детьми много теста, а это всегда весело! Яркие бутерброды – возможность угодить каждому члену семьи. Обратите внимание, что на столе помимо хлеба много разных овощей просто в свободном доступе. Нет акцента непосредственно на хлебе, дети едят и нут, и помидорки, и огурцы. ✅ У нас на столе овсяный хлеб с тыквенными семечками и вишней. Кто что добавил? Молли: помидоры и кукуруза Даня: огурец и сыр Ник: теплые с томатами и авокадо Я: просто с авокадо, перцем и с помидорами. Что еще можно добавить: сделать пасту гуакамоле (помидор+авокадо) тунец с кукурузой творог/козий сыр с помидорами чуть тушеный мелко нарезанный сладкий перец с помидорами и оливками подойдет для подсушенного хлеба в духовке или тостере детям – любые их любимые овощи: можно потереть их на терке и добавить немного сыра. Всем по бутерброду! #глютен #хлеб #здоровыепривычки #бутерброд #рецепты #мариякардакова

Я очень много пишу о сладком . Точнее, о той грани, когда сладкое – это хорошо, а когда – перебор. Перебор – это покупное печенье каждый день, целый торт на семью из четырех человек или мешок конфет, спрятанный на верхней полке и манящий к себе. Один из факторов, когда хорошо – это когда сладости обладают высокой пищевой ценностью и качественно изготовлены: так можно сходить и выбрать что-то хорошее и особенное в кафе, а лучше сделать это сладкое своими руками (если у вас есть дети – обязательно подключайте и их). Сухофрукты – НАМНОГО ЛУЧШЕ БЕЛОГО САХАРА . Это отличный источник витаминов и ценной для нас клетчатки. Прекрасный (если не лучший) вариант получения быстрой энергии. Орехи – НАМНОГО ЛУЧШЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЖИРОВ. Это растительные жиры, уникальный белок, источник ОМЕГА-3 , магния и витаминов группы B. Эти ингредиенты прекрасны для создания кулинарных шедевров. Я делаю 50/50 орехов и сухофруктов. ✅ Если вам хочется более сладкого вкуса - сделайте пропорцию 30/70 ✅ В рецепте режим “для гостей”. Если вы делаете на 1 раз - делайте меньше. 🔅150 г грецких орехов 🔅100 г фисташек 🔅100 г орехов макадамия 🔅250 г фиников без косточек 🔅100 г сушеной клюквы 🔅3 ст.л. какао 🔅1/2 ч.л. ложки ванильного экстракта 🔅Кокосовая стружка 1️⃣Сухофрукты ошпарить кипятком 2️⃣Измельчить сухофрукты 3️⃣Измельчить орехи ✅Постараться не испортить блендер во время этой затеи 4️⃣Смешиваем, добавляем ваниль (или любой другой ароматизатор по вкусу) 5️⃣Формируем шарики 6️⃣Обваливаем в кокосовой стружке или какао 7️⃣В холодильник на 30 минут ✅ Вы можете выбрать практически любые орехи! ✅ Мелко порубленный миндаль, например, прекрасен для обваливания конфет. ✅ А в качестве сухофруктов еще очень эффектно выглядят ягоды годжи. ✅ Такие сладости – поле для экспериментов и действительно качественный продукт. ❗️Переедать их не стоит, хотя увлечься можно легко. Мне одного такого шарика было достаточно, чтобы с удовольствием выпить чашечку кофе. BON APPETIT! #здоровыепривычки #мариякардакова #сладости #детскоепитание #хочупохудетьинемогу #рецепты #перекус

Детский обед – камень преткновения для многих родителей. Давайте разбираться по порядку. 1. Приготовление : Обед – прекрасная возможность привлечь ребенка к готовке: мама еще не устала, а ребенок требует внимания и хочет заниматься делом вместо того, чтобы быть отправленным… в кровать. Подальше. Дайте ему овощечистку и вручите пару-тройку морковок и картофелину. Такого сосредоточенного пыхтения вы еще не слышали! Помня о технике безопасности, разрешите засыпать крупу в кастрюлю или дайте отбить молоточком филе курицы. Это все не сложно, а для вас – лишний повод заняться с ребенком не его, а ВАШИМ делом; добавить элемент фуд-образования . 2. Когда кормить: Обед должен быть более сытным, если впереди у ребенка не маячит дневной сон. Если время дневного сна пришло, а ребенок голодный, дайте ему перекус (хлебец с сыром, кусочек цельнозернового хлеба с небольшим количеством масла или сметаны) и покормите сытнее после сна, когда он будет готов к новым свершениям. И в Швеции , и в Англии детей кладут спать в 11-13 часов, и в 13 у них ланч. Выглядит разумно, но выбор за вами, конечно. Особенно, если у вас двое и больше детей– тут важно, чтобы вам тоже было максимально комфортно в вашем режиме. 3. Сервировка : Конечно же, на столе должны быть овощи ! Всегда, в большом количестве и в свободном доступе. И не важно, что вы положили овощи в блюдо: похрустеть огурчиком вприкуску с овощным рагу – это ли не прекрасное сочетание? 4. Малоежкам : Обеспечьте разнообразие продуктов на столе: детям особенно важно почувствовать возможность самостоятельно выбирать. Поставьте на стол тарелки с ложками и кукурузой, горошком, тертой морковкой и предложите положить самому, сколько хочет. Это очень хороший метод. 5. Баланс : В идеале обед содержит в себе углевод, белок и овощи. Если у вас есть возможность кормить ребенка чаще (особенно малышей до 1,5 лет), белок и углеводы можно разделять и давать в разные, более умеренные по объему, приемы пищи, сервируя при этом больше овощей. Это зависит от предпочтений ребенка и от вашего семейного расписания. 6. Размер порции: Обратите внимание: порция детей на фото больше, чем моя (хотя я этот факт осознала после того, как фото было сделано). А все потому, что мне не нужно расти, и я не бегаю вверх-вниз по лестнице целый день, не машу руками, не катаюсь с горок. С другой стороны, в политике питания развитых стран не зря звучит рекомендация родителям детей старше 6 месяцев: "Не перекармливайте!”. Учите их уважать как голод, так и чувство сытости. 7. Много вопросов относительно супов: нужны ли они в детском рационе? Супы –частый элемент меню в больших семьях, а еще ими легко продолжать педприкорм . Плюс разнообразные супы-пюре из бобовых , которые любят малыши дошкольного возраста. Старайтесь разнообразить их состав, чтобы в супе присутствовали и сложные углеводы, и белковые продукты (а не только "капуста-морковка-лук, пара котлеток, а от картошки толстеют”). Проблема супов в том, что за счет горячей жидкости они придают чувство сытости, однако из-за низкой питательной ценности после них быстро хочется есть. Малоежкам сложно есть супы из-за большого объема порции, а деткам с хорошим аппетитом приходится есть 2-3 порции, что часто начинает беспокоить родителей. Если суп – обязательная часть рациона вашей семьи , добавляйте к нему кусочек цельнозернового хлеба, ложку растительного масла после приготовления или просто горсть мелких макарошек в конце готовки. 8. Как у нас? Мы варим супы изредка по выходным, когда дети дома днем, от этого суп для них – настоящая радость. Но это всегда повод для экспериментов! 9. Содержание фото: У детей на столе – цельнозерновая паста, нут и овощи в свободном доступе. Я себе добавляю к пасте и нуту овощи, зелень , лук, специи. Варианты сочетаний продуктов во время обедов с добавлением овощей: картошка+курица цельнозерновая лапша+красная фасоль перловка+кусочки красной рыбы запеканки – овощные с индейкой и другие омлет подойдет к любой вареной крупе (булгур, рис, пшенка) Думаю, идея понятна). Кстати, супы вроде свекольника, томатного супа-пюре с базиликом или грибного достаточно легки, хорошо подойдут на ужин (убедитесь, что ребенка не слабит от вареной свеклы, иначе вас ждет сюрприз). Сливать ли бульон из супа? На мой взгляд, стоит. Он был ценен в те времена, когда подсчитывалась каждая калория. Теперь и мясо уже не то, чтобы сохранять все, что их него вываривается. Поэтому смело добавляйте уже вареное мясо к овощному бульону, а не наоборот. Приятного аппетита! #микрофлора #обед #рацион #мариякардакова #детскоепитание #меню

Детское мороженое взрослый может сделать очень быстро. Поэтому чуть усложняем себе задачу – делаем его с детьми! Именно так они быстро освоят этот рецепт и начнут приносить самодельное мороженое вам в жаркий летний день. Вам понадобится: 500 г замороженной клубники или 50/50 клубники и банана 250 мл натурального йогурта 1 ложка меда (вместо йогурта можно использовать 150 мл молока из миндаля или фундука , но структура будет более “ледышковая”) ВАЖНО : Такое соотношение ингредиентов позволит создать льдинковую структуру, но при этом мороженое не будет как фруктовый лед. Благодаря меду и бананам оно немного тянется, а за счет йогурта обладает приятным сливочным вкусом. Положите вместе с детьми замороженную клубнику (и бананы) в блендер вместе с йогуртом и медом. Включите блендер буквально на пару секунд и посмотрите на консистенцию. На вид текстура мороженого должна напоминать щербет. Дайте попробовать детям! Не передержите блендер, иначе мороженое быстро растает и превратится в пюре. Есть два способа подачи мороженого: 1. Сразу после приготовления, положив в небольшие мисочки. Тогда мисочки стоит убрать в морозилку на время, пока вы готовите мороженое. В таком виде мороженое можно подавать гостям, сервируя мятой, вафельными трубочками и меренгами. 2. Второй способ более детский – после приготовления разложите вместе массу в формочки и затем верните в морозилку на дополнительные 20-25 минут. Приятного аппетита! Я долго искала хорошие сочетания для детского мороженого – были и с добавлением сахара и на сливках. Или “фруктовый лед” из соков и смузи . В итоге именно этот рецепт достоин стать настоящим детским лакомством в солнечный день! #вкусно #правильноепитание #здоровыепривычки #рецепты #готовимвместе

Сегодня ГОРЯЧАЯ тема! Очень летняя, так как, даже исходя из моих собственных рекомендаций, овощей и фруктов в вашем рационе должно значительно прибавиться! Как показывают исследования, вместе с этим повышается порог доверия к гигиене продуктов (люди начинают их реже/хуже мыть), отсюда и частые отравления и кишечные инфекции (включая e.coli), в том числе детские. У меня, как это обычно бывает, не стоит задачи кого-то переубеждать, особенно не буду вступать в споры на аргумент “мы всегда едим и будем есть с грядки” или "земляника раскисает, если ее помыть". Моя задача – донести информацию от организаций здоровья, руководствуясь справочником Food Standart Agency и несколькими статьями по безопасности почвы и воды. ОСНОВНЫЕ МИФЫ: “Если продукт грязный совсем чуть-чуть, не будет и вреда” Так при помывке фруктов и овощей игнорируются бананы и, например, место, где у плода веточка (у яблока, персика, помидора). Почва, в которой выращиваются продукты, очень часто имеет высочайшие стандарты очистки, однако, во-первых, на практике это не является гарантом полного обеззараживания продукта (есть птицы, которые летают над полями, животные, которые по ним бегают), во-вторых, сразу после сборки и отправки товара за гигиену продуктов начинает отвечать транспортная компания. Поэтому возбудители инфекций в продуктах все же часто присутствуют, о чем говорят периодические вспышки инфекционных заболеваний по всему миру. “Мясо, напичканное антибиотиками, намного вреднее свежих вкусных овощей с дачи, прополосканных в бочке с дождевой водой”. Безусловно, ребенок с нечищенной морковкой в руке выглядит очень романтично, да и что опасного, ведь сами мы все детство так провели. Отрезвил меня курс паразитологии и пищевой бактериологии. Кроме опасности попадания абсолютно любого из распространенных человеческих паразитов (острицы, аскариды) и бактерий e.coli через почву, есть вода. Дождевая вода, даже в небольшом количестве, в особенности собранная в домашнем резервуаре, может содержать вирусы, паразитов и их яйца, болезнетворные бактерии. К сожалению, то же можно сказать и о воде из скважины. “Буду мыть продукты с мылом – это надежнее”. Нет исследований, показывающих эффективность данного способа. Есть лишь вероятность “поесть мыла”. "Если покупать органические продукты – риск инфекции снижается" Органик-продукты – не гарантия отсутствия частичек земли, содержащих микроорганизмы и возбудителей инфекции. Для выращивания органических растений используются органические удобрения , в том числе навоз, основной источник паразитов и кишечной палочки. ОСНОВНАЯ ПРИЧИНА СОБЛЮДАТЬ СТАНДАРТНЫЕ ПРАВИЛА ГИГИЕНЫ Риски, на самом деле, выявлены не так давно, в 2011, во время эпидемии заражения кишечной палочкой (E.coli) в Великобритании. Почва застряла на луке-порее и картофеле, что привело к 250 единовременным тяжелейшим случаям заражения, в результате которых и начали проводить дополнительные исследования рисков инфекций и обнаружили много факторов, способных привести к заражению организма через фрукты и овощи. Агентство по пищевым стандартам (FSA). КАК МЫТЬ ФРУКТЫ И ОВОЩИ? Вода помогает удалить бактерии, в том числе E.coli, с поверхности фруктов и овощей. Промойте овощи под струей воды и оставьте в чистой воде на какое-то время (в миске, например). Когда моете картофель, начните с наименее грязного и переходите к самым загрязненным. Полоскайте отдельно каждый продукт. Если на даче вы пользуетесь водой из скважины – моя рекомендация в начале каждого сезона привозить немного воды на анализ в вашу местную лабораторию. Такая есть в каждом городе, и анализ стоит копейки. А еще лучше не лениться и все-таки кипятить. “Мертвой воды” не бывает – минералы, которые содержатся в воде, никуда не пропадут. Обязательно промывайте мелкие купленные продукты (вроде горошка, зелени, ягод (ЗЕМЛЯНИКА, КЛУБНИКА)! Они имеют тенденцию содержать больше частичек почвы, чем крупные расфасованные фрукты и овощи. Следите, чтобы поверхность покупаемых продуктов не была повреждена (ягоды, яблоки, груши, персики, помидоры). Это возможность для бактерий проникнуть непосредственно в мякоть продукта. Любая термообработка – залог безопасности фруктов и овощей. Вот еще несколько правил: Тщательно мыть руки до и после взаимодействия с овощами, фруктами и ягодами Хранить отдельно немытые и готовые к употреблению продукты Мыть ягоды перед употреблением и столько, сколько планируете съесть за раз Не есть ягоды с признаками порчи и плесени ЯГОДЫ ИЗ ЛЕСА Прежде чем дать собранную (непонятно где) в лесу непонятно кем землянику детям и мужу – залейте ее кипятком и прополоскайте несколько раз. Это не стопроцентная гарантия, так как никто не ручается за соблюдение санитарно-гигиенических норм сборщика, но это гарантия уничтожения паразитов (если оставить ягоды больше чем на 5 минут в кипятке) и e.coli. Насколько вам важно почувствовать “вкус детства” – решать вам. Из собственного опыта хорошо помню придорожных торговцев ягодками – это всегда было очень вкусно! Очень! Но помню, как действительно несколько раз было потом плохо. Другой вариант: если вы захотите укрепить детский иммунитет таким способом – это ваша ответственность. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ​Особенное внимание уделяйте приготовленным продуктам (в том числе содержащим молочные продукты , десерты ), которые долгое время провели в тепле (намекаю на “шведский стол” на южных курортах и на мух, которые любят сидеть на такой еде). Намного ниже риск подцепить инфекцию в хлорном бассейне, нежели съесть плохо обработанные продукты (вкус блюда может быть при этом потрясающий). Гигиена кухни в отелях в пик сезона – отдельная тема. В идеале перед приездом – запросить актуальный санпин-сертификат и удостоверится, что никто “левый” на кухне не числится. А вообще сейчас ведь так легко путешествовать, снимая апартаменты. ПРИ ОТРАВЛЕНИИ Первое средство при отравлении – сорбент (например, энтеросгель, лактофильтрум), и следить, чтобы не было дегидратации. При восстановлении важно следить и за микрофлорой (читайте статью про микрофлору кишечника ). Если подцепили бактерию – это неприятно. Скорее всего поднимется температура, и если не будет сбиваться, сразу к врачу, анализ крови. От автора Была бы у меня возможность – открыла бы образовательные центры-музеи, где можно под микроскопом посмотреть, что содержится на поверхности разных продуктов, привезенных из разных стран или собранных в лесочке недалеко от дома. ВПЕЧАТЛИТЕЛЬНЫМ РОДИТЕЛЯМ Я уверена, вы делаете все, что в ваших силах. Иммунитет – замечательная вещь, и наш организм действительно живет в симбиозе с огромным числом внешних и внутренних организмов. Что важно – это привычки , наши и наших детей. Не игнорируйте простейшие правила! #овощи #фрукты #здоровье #здоровыепривычки #микрофлора #рацион #антибиотики #холодильник

Вот некоторые особенности питания в отпуске: Сбитый режим дня Новые продукты Непривычный для организма состав воды Климатическая, температурная адаптация Дети до 1 года, как правило, легко переносят переезды (в отличие от родителей), так как у родителей под рукой всегда оказывается все необходимое. Важно : не планируйте отлучение от груди на время поездки или сразу перед поездкой. В период прикорма с осторожностью давайте пробовать новые продукты. Иногда даже проверенные продукты в новой стране могут вызвать реакцию. Обязательно возьмите антигистаминные. Детям до 4 лет обычно сложнее всего угодить с рационом в новой стране. Дети этого возраста предпочитают максимально простые, знакомые сочетания. Не планируйте гастрономический тур! Удобнее всего будет отдыхать в апартаментах с кухней. Возьмите с собой привычные для ребенка снэки/ завтраки хотя бы на первые пару суток – это упростит адаптацию к новому питанию и даст вам время подобрать хорошую альтернативу. Посмотрите, где расположены ближайшие рынки со свежими местными продуктами. Давайте детям возможность помогать с покупками, чтобы они чувствовали причастность к принятию решения и одобрили новый рацион с радостью! Дети 5-12 лет более открыты к тому, чтобы попробовать новое. Используйте поездку для расширения вкусового диапазона у детей. Изучайте вместе список блюд в кафе – не ограничивайте детей детским меню (там нет самого главного – разнообразия!). Наоборот, рассказывайте про все возможные варианты, ингредиенты и продукты. Обсуждайте, какие вкусы запомнились, какие были новыми и что показалось странным. Придумайте, какое блюдо вы могли бы приготовить вместе дома после возвращения Нет ничего плохого в том, что ребенок на пару недель сфокусируется на овощах и фруктах или будет есть чуть больше сладкого , чем обычно, откажется от привезенной вами из дома каши или не захочет дегустировать улиток. Ваша задача – обеспечить детям максимально понятные отношения с едой: какие-то дети хотят испытать новый опыт и ощущения от этого аспекта поездки, а какие-то максимально переполнены другими впечатлениями и еда у них не в приоритете. Осторожнее: Покупайте бутилированную воду (подробнее: ВОДНЫЙ БАЛАНС )! Даже если местное население пьет воду из-под крана, непривычный состав воды может вызвать сложности с пищеварением у ребенка. Выбирайте кафе, не переполненные туристами и с коротким меню-листом. Вероятность того, что вам подадут свежеприготовленную еду возрастет. Избегайте сложных сочетаний в ресторанах, не стесняйтесь уточнить состав блюда, количество специй, отказаться от сомнительных соусов или попросить принести дополнительных свежих овощей к блюду. Следите за свежестью блюд, особенно на "шведском" столе – даже самые дорогие отели часто используют "вчерашние" ингредиенты для приготовления новых блюд. Особенно осторожными будьте с бобовыми , крупами, киноа, куриным филе, зеленью . Аккуратнее с соками и, особенно, с йогуртами – они очень быстро закисают в жару без холодильника . НАШ ОПЫТ В нашем последнем путешествии в Париж , Молли научилась есть авокадо. Как это получилось? Я купила его на рынке и просто ела ложкой как яйцо всмятку – она попросила попробовать и спокойно съела, хотя раньше отказывалась наотрез. Теперь, если ей хочется сказать мне что-то приятное, она пищит: "Мама, спасибо, что научила меня есть авокадо!" Даниил впервые сам решил начать есть зеленые листья салата и приготовленные дольки помидора (раньше все это откладывал). Почему? "Ну в Париже все такое необычное! Надо же попробовать!" – и тут во мне возликовал нутрициолог . ​ Не обошлось без гамбургеров и картошки фри – я вообще не против, если из качественных продуктов, и если это не становится ежедневным предпочтением. В качестве фастфудных я сомневаюсь, и вкусовые добавки меня не вдохновляют. Из сладкого дети, конечно, пытались пробовать кондитерские изыски. Даня до сих пор вспоминает крем-брюле с сахарной корочкой, которое мы ели в кафе "2 МЕЛЬНИЦЫ", где работала Амели. Но вообще в итоге оба просто предпочитали мороженое .​ Выпечка и багеты продаются в Париже везде, и это отличный способ быстро и эффективно поесть, ведь каждый может выбрать то, что хочет, в начинку. Однако дети к пятому дню поездки уже устали от такой еды и с удовольствием ели рис с рыбой дома у наших друзей. Это еще раз подтверждает мои ощущения от поездок дольше, чем на 3 дня: здорово, когда есть кухня и возможность приготовить домашнюю еду. От Автора: Несмотря на то, что я занимаюсь питанием детей, мне не кажется, что всегда нужно есть строго по нормам. Это мало похоже на реальную жизнь. Еда в современном мире несет в себе огромный социальных фактор, а еще от нее можно научиться получать удовольствие. Я рада, что Даня и Молли восприняли поездку как приключение и экспериментировали с едой, пробовали новое и получили массу впечатлений. #детскоепитание #отпуск #рацион #здоровыепривычки #осознанность

Что происходит, когда во время еды вы предлагаете малышу звенящую игрушку вместо того, чтобы дать разглядеть цвет еды в ложке, задуматься над текстурой пищи и ее вкусом? Ребенок не вовлечен в процесс приема пищи, перестает получать информацию, необходимую для построения с едой своих собственных отношений . Уже в более самостоятельном возрасте под воздействием мультиков/игр/TV-программ дети продолжают бездумно складывают в себя еду. Какой это вкус? Сколько мне нужно съесть? Сколько я уже съел? Когда я наелся? Многие взрослые не могут ответить на эти вопросы во время просмотра любимого сериала за обедом. ПОЧЕМУ ЗАВИСИМОСТЬ? И во время приема пищи, и во время просмотра телевизора активируются участки мозга, отвечающие за выделение различных гормонов, в том числе радости ( эндорфин , серотонин) и зависимости (дофамин). Комбинация двух “удовольствий” (еды и TV) приводит к необходимости постоянно поддерживать высокий уровень этих гормонов для получения удовлетворения, а потом и к тому, что одно без другого уже и не так интересно. Эта проблема знакома и многим взрослым. ИССЛЕДОВАНИЯ: Малоежки перед телевизором съедают еще меньше Любители поесть едят еще больше Дети, которые едят перед экраном, с большей вероятностью будут иметь лишний вес И с большей вероятностью столкнутся с ожирением во взрослом возрасте И, вероятно, со сниженным IQ :( ЧТО ДЕЛАТЬ: МОЖНО устроить просмотр фильма/спорта всей семьей. Но превратите это именно в событие, приготовив снэки заранее вместе с детьми (например, Roasted Vegetables ), а не в перекладывание пачки чипсов из пакета к себе в желудок. Обсуждайте, делитесь впечатлениями. ОБЩЕНИЕ. Да, это еще один источник удовольствия. Но зависимость от общения с семьей куда более надежный фактор, чем зависимость от планшета/телефона/TV. Эпоха "когда я ем, я глух и нем" закончилось – теперь каждая минута, проведенная в активном общении с ребенком, бесценна. NO COMBO. Вреда от сочетания мультфильма и еды намного больше, чем от несъеденного кабачка или каши. Поэтому убирайте мультики и запасайтесь терпением. Телефоны из-за стола тоже убирайте. Have Fun! #сахар #детскоепитание #перекус #бутерброд #здоровыепривычки #детскаяпсихология #психологияродительства

Можно ли (и стоит ли?) замораживать еду, когда готовишь для детей? Детские пюре, бульоны, готовые блюда. Это часто очень упрощает ситуацию с готовкой, однако остается ли что-нибудь полезное в такой еде? Каждый продукт особенный, и каждый по-разному реагирует на процессы заморозки, термообработки, изготовления пюре. Самым неустойчивым является витамин С. Но обычно у современных детей не возникает дефицита этого витамина в связи возможностью у родителей разнообразить меню . Витамин В1 тоже не очень устойчив, но он содержится не только во фруктах и овощах. Шпинат, морковь, цветная капуста, брокколи, цукини и прочие овощи останутся свежими в таком виде точно так же, как фрукты и ягоды. Старайтесь замораживать больше цельных продуктов – овощей, фруктов – их невероятно легко готовить после заморозки. Если вы даете ребенку ягоды в сезон – лучше купить свежие, покормить, и если вы не планируете съесть их в ближайшие 24 часа, остальное заморозить, а не хранить в холодильнике . Такие продукты легко и быстро портятся – вы этого можете даже не заметить. О ХОЛОДИЛЬНИКАХ. Существует рейтинг уровня глубины заморозки в морозильной камере холодильника (смотреть технический мануал). * = -6 °c ** = -12 °-17° – характерно для устарелых или требующих ремонта холодильников *** = -18 ° – в идиале, хорошо работающий холодильник. **** = ниже -18 ° (глубокая заморозка) Чаще всего можно уточнить срок хранения замороженного продукта: он указан на упаковке в зависимости от рейтинга заморозки морозилки. Что НЕ СТОИТ ЗАМОРАЖИВАТЬ (процесс влияет на структуру и пищевую ценность продукта): капуста, сельдерей, огурцы, редис, готовый картофель, приготовленные макароны, спагетти или рис, готовые яйца, кисломолочка, кремы, соусы на основе молочной продукции, сыр, бутерброды , жареные продукты. Также аромат некоторых продуктов усиливается при заморозке (сельдерей), а некоторые теряют его (в основном специи и травы ). КАК ХРАНИТЬ : Чтобы оптимально использовать место в морозилке, используйте контейнеры. Правда фрукты и ягоды обязательно примерзнут к стенкам, поэтому их можно предварительно положить в пакетик и уже потом в контейнер. Не перезамораживайте продукты! Обязательно ставьте дату начала заморозки. СКОЛЬКО ХРАНИТЬ – Food Standard Agency Готовое мясо, супы – 3-4мес Сырое мясо – 6-8мес Фарш – 2-3 мес Хлеб – 3 мес Овощи – 8-12 мес (теряют цвет при истечении срока годности) Грудное молоко (в холодильнике – 24 часа) 2 недели при -15 или 3-6 месяцев при -18. ДЕТСКОЕ ПЮРЕ . Его сложно приготовить на один раз, и оно быстро портится. В свое время я замораживала детское самодельное пюре в контейнерах для льда, чтобы просто добавлять его в горячую кашу: и не горячо, и свежие фрукты-овощи в дополнение к каше всегда были под рукой. Можно заморозить суп в отдельных баночках: может пригодиться в периоды болезней кого-то из членов семьи. Грустно, но именно тогда с благодарностью пользуешься запасами. Лично я за то, чтобы маме было УДОБНО. Заморозка – повод для экспериментов. БУДУЩЕЕ: Сейчас вообще заморозка (правда, при определенных условия приготовления и хранения, под которые пока не приспособлены наши холодильники) считается способом хранения будущего. Например, PICARD – французская компания, которая продвигает эту технологию и проводит независимые исследования в этой области, считает, что это очень интересно и актуально для современного мира консервантов и добавок. Видела их магазин в Швеции – выглядит правда как из будущего. Приятного аппетита! #заморозка #рецепты #овощи #фрукты #готовимвместе

Не хватает радости от жизни, постоянная усталость, затянувшийся стресс или, возможно, вы избавляетесь от застарелой привычки (от алкоголя, курения, сахара )? Все это влечет за собой снижение количества эндорфинов в крови. При гормональных сбоях, возникающих в результате продолжительного стресса, пониженный уровень эндорфинов начинает приобретать хронический характер – тогда диагностируется клиническая депрессия. В этом случае любая базовая терапия малоэффективна без назначения медицинских препаратов, поддерживающих стабильный эмоциональный фон. Однако чаще всего мы сами можем повлиять на количественный уровень эндорфинов в нашей жизни. Если вы сами четко понимаете, что с вами происходит – это уже очень хорошо. Нехватку эндорфинов можно восполнить несколькими упражнениями. Какие-то вам могут понравиться, а какие-то не очень – решать и выбирать вам! 1. Первое упражнение связано с едой. Но не с огромным ее количеством, а, скорее, наоборот – с дегустированием новых вкусов, получением удовольствия от предвкушения сходить в новое место. Не переесть, а попробовать, распробовать новые вкусы! С этим прекрасно справляются дегустационные сессии: такие бывают на сайтах вроде Groupon. В общем, вооружитесь новыми вкусовыми впечатлениями! 2. Самый физиологичный для женщины способ повысить эндорфины – это секс , его превкушение и его разнообразие. Всплеск гормонов происходит практически мгновенно: не использовать этот ресурс, например, в период отказа от вредной привычки, я считаю напрасным. 3. Спорт – тоже физиология. При кардионагрузке с ЧСС 120-140 ударов (умеренно-интенсивная – лучше рассчитать свою индивидуально) примерно на 20 минуте происходит эндорфиновый всплеск (что называют вторым дыханием). Если научиться его достигать и получать удовольствие от спорта – будет здорово! Преимущественно ориентируйтесь на тот спорт, в котором вам захочется максимально выложится и будет мотивация улучшать результат. Здесь же советую попробовать освоить новый спорт (дайвинг, серфинг, хайкинг по холмам). И ближайший отпуск провести за освоением новой физической нагрузки, которая принесет удовольствие и плотно вольется в вашу жизнь, а не станет временным "пластырем". 4. Медитация – прием не для всех, и нужно подойти к ней осознанно. Я уже тут писала про полезные приложения – попробуйте Headspace (если английский вас устроит), он учит контролю тела. 5. Старайтесь избегать состояния стресса (в приложении Pacifica для телефона, кстати, есть режим "экстренного релакса" – оно подойдет для людей, у которых случаются панические атаки, или для тех, кто хочет принять взвешенное решение в течение ближайших 20 минут, здесь подробнее о других полезных приложениях для улучшения качества жизни). 6. Проводите время на открытом воздухе – впитывайте витамин D и максимально ускоряйте мозговые и обменные процессы в организме прогулками/впечатлениями/встречами. ВАЖНО: Здесь дело не в "отвлекаться от мысли о проблеме" – здесь психология как раз может против нас сработать, заставьте организм работать на себя. 7. Ароматерапия – это испытано мной лично. Для меня это средство номер один в тяжелых ситуациях. Прежде всего – чтобы замедлиться, перестать думать, получить наслаждение от момента в жизни. Эта лирика не типична для меня, поэтому если уже ничего не помогает – попробуйте! Я пользуюсь маслами для душа, и у меня есть диффузор для масел – стоит возле кровати. 8. Включите в питание авокадо, бразильский орех, горький шоколад, зеленые бустеры смузи (вот прямо самодельные, с кучей зелени , сельдереем, льняными семечками, например, можете в посмотреть в нашем приложении) – есть и пить как лекарство! 9. Массажи и собственные инструменты саморегуляции помогают разогнать кортизол (гормон стресса). Хороший массаж может дать прекрасный заряд эндорфинов. 10. Новые впечатления. За ними не обязательно ехать в далекие страны. Совсем недавно одна моя клиентка “нашла себя” в кружке по керамике в здании по соседству с ее работой. Прекрасные изумрудные тарелки и чашки получаются! Я сама люблю шить милые вещички для дома из разноцветных тканей в стиле ПЭЧВОРКА . Вообще рекомендую составить список того, что приносит вам удовольствие, и распланировать ближайший месяц самыми приятными процедурами, занятиями, покупками "для себя любимой". Надеюсь, было полезно! Поделитесь своими способами запускать эндорфиновые всплески? #психологияпохудения #эндорфины #хочупохудетьинемогу #баланс #осознанность

Все больше родителей волнует вопрос детского вегетарианства . СМИ рассказывают о бесконечной пользе растительного рациона, а педиатры продолжают настоятельно рекомендовать включать в меню детей продукты животного происхождения. Где же золотая середина? Ведущие организации детского здоровья и питания The Academy of Nutrition and Dietetics и American Academy of Pediatrics заявляют, что хорошо спланированный вегетарианский и веганский режим питания подходит для детей младшего возраста, школьников и подростков. Я всегда делаю акцент на словах “ХОРОШО СПЛАНИРОВАННЫЙ”, так как сбалансировать вегетарианский, а тем более веганский рацион непросто и для взрослого человека. Вегетарианство зачастую ассоциируется с более свободным и интуитивным подходом к питанию. Возможно, в странах, где основные продукты питания в рационе – зерновые, крупы, фрукты и овощи, это сделать просто. На самом же деле в современных продуктовых реалиях важно уметь оценивать свои силы и возможности и с особенной ответственностью отнестись к решению строить рацион семьи с учетом ценностей, которые вы несете. Растить ребенка-вегетарианца – это не только умение грамотно преподносить ему информацию о том, почему его рацион отличается от рациона его сверстников, но и со всей ответственностью отнестись к планированию меню семьи. Питание новорожденных малышей Безусловно, в течение первых 6 месяцев жизни ребенка лучшее, что вы можете ему дать – это грудное молоко. А согласно рекомендациям World Health Organization от 2015 года, грудное вскармливание следует продолжать до 24 месяцев. Коровье и козье молоко, а также напитки, альтернативные животному молоку (соевые, миндальные, рисовые, кокосовые, на основе лесных орехов и кешью) – неподходящие источники питания для детей до года. Эти продукты не содержат достаточного количества нутриентов, необходимых для роста и развития малышей этого возраста. Но зато содержат белки, жиры и углеводы в таких формах, которые детская пищеварительная система еще не может усвоить. Детская смесь на основе сои – единственный вариант для детей-веганов, находящихся на искусственном вскармливании. Она обогащена необходимыми малышу элементами: витаминами B12 и D , а также цинком и кальцием. Сейчас все больше педиатров рекомендуют продолжать давать именно насыщенную смесь до возраста 2 лет (минимум). Введение прикорма Твердые продукты следует вводить в той же последовательности, которая рекомендуется детям, не являющимся вегетарианцами, заменяя мясное пюре на пюре из тофу или бобовых , соевый или молочный йогурт, вареный желток и творог. Про введение прикорма читать ЗДЕСЬ . Также отличным дополнением к рациону может послужить пюре из авокадо, так как оно тоже является богатым источником растительного белка. Необходимые пищевые добавки для малышей-вегетарианцев 1-3 лет ( American Dietetic Association - Vegetarian Diets, 2009): Цинк. Следите за содержанием цинка в детском рационе. Если в пище, которая составляет его основу, цинка недостаточно, добавьте продукты, обогащенные этим элементом. Источники можно посмотреть здесь . Витамин B12. В то время как вегетарианцы могут получить достаточное количество витамина В12 из молочных продуктов и яиц, детям-веганам (особенно при условии, если кормящая мама также придерживается веганской диеты) следует добавить в рацион соевые продукты, растительное молоко, хлопья и другие зерновые, дополнительно обогащенные этим витамином. Витамин D. 400IU – 2,5 мг в день. American Academy of Pediatrics рекомендует давать всем детям, находящимся на грудном вскармливании, вскоре после рождения (на водной основе, затем на жировой), хотя бы до 2 лет (зависит от региона проживания). Кальций. Груднички и дети, находящиеся на искусственном вскармливании, а также малыши, употребляющие в пищу молоко и молочные продукты , как правило, получают много дополнительного кальция из пищевых продуктов – таких как йогурт, кефир, творог и сыр. Для малышей-веганов может стать необходимостью употребление обогащенных кальцием продуктов питания и напитков. Включите в рацион достаточное количество зерновых продуктов, хлеб. Соево-рисовые напитки и йогурты, как правило, тоже обогащены кальцием. Железо. Дети, рожденные в срок, рождаются с достаточными запасами железа, полученными внутриутробно от матери, но к 4-6 месяцам эти запасы начинают истощаться, а содержание железа в грудном молоке снижается и при нормальном питании матери. Тогда как дети к 8-9 месяцам начинают получать железо через прикорм (рыба, птица, мясо), детям-вегетарианцам предлагается дополнять рацион пюре из бобовых, а также молочной смесью, в которую включено достаточное количество железа для ребенка этого возраста (на основе сои или коровьего молока). Белки. Детям нужно много белка для быстрого роста в течение первого года жизни, а грудное молоко или молочная смесь способны удовлетворять нужды организма примерно до 8 месяцев. В дальнейшем постарайтесь добавить в рацион малыша такие источники растительного белка как бобовые, зерновые продукты, соевые продукты. Для детей, придерживающихся лакто-ово-вегетарианства, источником белка могут стать кефир и яйца. Клетчатка. Чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством клетчатки , позаботьтесь о частоте приемов пищи и наличии перекусов. Примерно с года у ребенка уже должен быть отлажен режим кормлений – для того, чтобы родители могли включать все необходимые пищевые группы в рацион ребенка в течение дня. Углеводы и жиры. Используйте зерновые продукты – такие как витаминизированные каши, хлеб и макароны, продукты с высоким содержанием медленных углеводов и ненасыщенных растительных жиров (крупы, масло, авокадо, семечки (с года), орехи с 1,5-2 лет). От Автора: Наша семья давно отошла от строгого понятия о веганстве – мы перевели это на интуитивный уровень и действительно почти не едим мясо. Помимо школы у детей в рационе: Примерно раз в неделю – рыба Совсем немного сыра и молочных продуктов Чуть чаще яйца – просто потому, что они входят в состав многих готовых продуктов и очень удобны для завтраков . Иногда я замечаю, что дети в течение недели съедают дома по 1 йогурту и пару раз что-то с яйцом – при этом их рацион остается разнообразным и питательным. У нас всегда есть дома нут, фасоль – в консервах (да, у меня чаще всего нет времени варить это самой и лепить котлеты из чечевицы, я этим увлекалась когда дети были помладше и преклоняюсь перед теми, кто делает это для своих детей), кукуруза, соевые бобы отдельными ингредиентами в замороженном виде – их очень легко готовить и они отлично дополняют любую вареную крупу. Наши дети не на 100% вегетарианцы, но их рацион в среднем я считаю очень здоровым. Плюс – не формируя ощущение полного отказа от определенной пищевой группы (мяса), я прививаю обширное уважение к растительному рациону. Поэтому, если они в будущем решат совсем отказаться от мяса, им будет намного проще это сделать, так как и без него они будут знать, чем заполнить свое меню. #овощи #вегетарианство #детскоепитание #мариякардакова #даня #молли #образжизни