Результаты поиска

Что такое Food Education? Это детское пищевое образование – возможность построить здоровые привычки питания и отношения с едой с самого детства. А питание в школе и садике – социальная составляющая жизни ребенка – играет в этих отношениях не последнюю роль. Почти пять лет назад, на пике своего увлечения темой food-образования детей, я брала интервью у директора сети шведско-английских детских садов “Mother Goose”, в которую ходили мои дети. На тот момент я как раз заканчивала свое дистанционное обучение в Washington University по программе Family and Child Nutrition. Я работала с системой и российских детских садов, и шведских, и английских. Думаю, с первой знакомы большинство семей нашей страны. Если это не частное заведение, руководствующееся методами, одобренными мировыми стандартами, то, скорее всего, детское меню будет основано на правилах САНПИНа : это уже другая история и отдельная головная боль многих родителей. Шведские же принципы питания максимально приближены к рекомендациям мировых организаций диетологии и педиатрии, в них присутствует немаловажный образовательный элемент. Ведь грамотное питание – это не просто привычка, но и базис знаний, помогающий построить гармоничные отношения с едой будущего взрослого человека. Любой турист, приехавший в Швецию, подмечает здоровое отношение к еде этой нации. Сейчас в шведских садах все больший акцент делается на профессиональную квалификацию педагога, которая включает в себя в том числе образование в вопросах питания и нутрициологии . Поэтому информация, которую открыла для меня Агнежка Савчук [Agnieszka Savchuk], может оказаться очень интересной любому родителю, который интересуется построением осознанного пищевых привычек у своего ребенка. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПИТАНИЯ Всем известно, что процесс приготовления или доставки пищи необходимо контролировать – как это происходит в шведских детских садах? Существует подконтрольная государству организация, отвечающая за еду в детских садах и школах, она называется Livsmedelsverket (веб-сайт, к сожалению, доступен только на шведском языке, зато содержит рекомендации от государственной организации по питанию для детей различного возраста, взрослых, беременных и кормящих матерей). Livsmedelsverket определяет рекомендации по работе с едой, составлению меню, порций и даже сервировке. Как правило, организации вроде нашего детского сада сверяются с данными требованиями не реже, чем один раз в год. Текущие рекомендации не меняются по большому счету уже несколько лет, потому что согласно исследованиям организации, положение дел соответствует поставленным целям. Они проводят проверки в самих детских садах и школах, а также в компаниях, которые занимаются производством сырья, приготовлением и транспортировкой еды. Эти компании обязаны пройти лицензирование – как правило, это регулярная многоуровневая проверка. Например, компания должна иметь в своём распоряжении отдельную кухню для детей, имеющих аллергию на какой-либо продукт. Так, у компании, с которой мы работаем, есть две большие кухни. Первая используется для приготовления мяса, рыбы, других блюд. Продукты, посуда, ложки, контейнеры для упаковки еды на другой кухне никак не соприкасаются с первой. При транспортировке еды должна поддерживаться определенная температура, поэтому до погрузки в машины проходит первоначальная проверка, а когда еда поступает к нам, мы проводим вторичную проверку температуры. Для большинства блюд температура должна быть выше 60 градусов по Цельсию – это распространяется на вегетарианские блюда, мясо, рыбу, пасту. Получается, что детские сады должны поддерживать приготовленную еду в определенных условиях. Как это осуществляется? Компания предоставляет детскому саду специальные нагреватели, чтобы температура еды поддерживалась до подачи. Нагреватель – большая металлическая коробка на колесах, которая работает на электричестве, и ко времени привоза еды он уже должен иметь определенную температуру. Разумеется, нагреватели и контейнеры для перевозки поддерживаются в чистоте работниками компании и нашими сотрудниками. Согласно контракту, мы чистим нагреватели каждый день, а раз в месяц компания забирает всё своё оборудование для дополнительной очистки. При подаче еды детям, согласно тем же требованиям Livsmedelsverket, должен поддерживаться высокий уровень гигиены. Поэтому наш специальный сотрудник, работающий на кухне, использует специальное сертифицированное оборудование и униформу. Ему запрещается иметь длинные ногти и использовать лак для ногтей. Помимо этого, нужно постоянно мыть руки и при этом работать в перчатках. Для подачи вегетарианских блюд или блюд для детей с аллергией нужно использовать отдельный набор посуды. В данном вопросе мы также пользуемся советом Livsmedelsverket, и при подаче вегетарианских блюд используем белую посуду, а для подачи мяса и рыбы – голубую. В этом случае сотруднику, работающему на кухне, не нужно пояснять, какое блюдо является вегетарианским, а какое – нет. Практика кейтеринговых компаний, готовящих еду, распространена в каждом детском саду? Нет, некоторые детские сады имеют свои кухни, и при прохождении лицензирования они могут готовить еду у себя. Я работала в детском саду, в котором готовили тёплые снеки – например, теплые сэндвичи с сыром и индейкой. У нашего детского сада нет разрешения готовить еду, потому что часть наших помещений находится в офисном здании, а наша кухня не приспособлена для готовки. Каждый год к нам приходят с проверкой из администрации Стокгольма, проверяют нашу кухню, ее чистоту, смотрят, как мы подаём еду. Обычно такая проверка длится целый день: представители комиссии наблюдают за тем, как мы сервируем еду, как измеряем температуру, и конечно, они проверяют документацию – достаточно большое количество необходимых документов и отчетов, которые заполняются каждый день (информация об уборке на кухне, температуре еды, снеков и напитков). Например, после того, как нам доставляют молоко, мы должны сразу поставить его в холодильник : нельзя держать его при комнатной температуре лишние полчаса. Это немного отличается от того, что мы делаем дома: там мы можем просто забыть о нем. Когда же у вас 20 больших контейнеров с молоком, на простое размещение его в холодильнике уходит время. Около 10 лет назад была запущена программа по оздоровлению рациона шведского населения – отразилось ли это на работе детских садов? Когда мы открывали наш детский сад, мы встречались со многими компаниями, которые готовят и доставляют еду, и конечно, у нас были определенные условия. Большинство кейтеринговых компаний в Швеции – экологичные, это действительно очень важный тренд последних лет здесь, и компаниям, не предоставляющим экологичные продукты, всё сложнее найти своих клиентов. СОСТАВЛЕНИЕ РАЦИОНА Какие требования существуют к детскому рациону? Строго говоря, мы ничего не готовим – мы только сервируем и подаем еду. Кейтеринговые компании выбирают продукты и готовят еду в соответствии с существующими стандартами питания, которые обновляются из года в год. Однако и в сервировке существуют определенные нормы, которых мы придерживаемся и которые также контролируются Livsmedelsverket. В шведских детских садах запрещены орехи, так как у очень многих детей и персонала на них сильная аллергия. Мы обязаны подавать определенное количество овощей и фруктов ежедневно. В наших детских садах действует политика, запрещающая добавление сахара в детское меню. Другая рекомендация – интервал между приёмами пищи не должен превышать трёх часов. Во время ланча мы предлагаем детям выбрать между молоком и водой . Здесь опять же не обходится без рекомендаций – мы используем только молоко жирностью 0,5% и только холодную воду, потому что чем теплее вода, тем быстрее в ней размножаются различные бактерии, что может стать причиной различных инфекционных заболеваний. Каждый перекус сопровождается овощем или фруктом на выбор, потому что в этом возрасте дети не всегда голодны, не всегда в настроении, чтобы есть в определенный момент, поэтому важно предлагать им несколько вариантов на выбор. Расскажите поподробнее про составление меню на каждую неделю? В свою компанию мы делаем запрос каждую неделю. Нам нужно определенное количество: рыбы и мяса вегетарианских блюд овощей разнообразных цветов хлеба, пасты или крупы Основной принцип рациона – разнообразие: дети должны попробовать как можно большее количество продуктов. Компания, у которой мы заказываем еду, присылает нам меню каждую неделю. Если у ребенка нет никаких пищевых предпочтений и аллергии, то он получает стандартное количество курицы, рыбы, свинины, говядины, а также вегетарианской еды даже для детей, родители которых этого не требуют – таким образом у детей формируется более широкий кругозор вкусов, они умеют есть практически все. Как правило, меню цикличное, и цикл начинается заново каждые 3-4 недели, но компания пытается разнообразить меню, предложить интересную сервировку или сочетание, но разумеется, имея такие строгие рекомендации от Livsmedelverket, сделать это не так просто. “Интересная исключительно шведская деталь – в четверг мы подаем блины и гороховый суп, это никак не связано с рекомендациями по объему витаминов и микроэлементов – это шведская традиция, которая сохраняется уже много лет (ärtsoppa och pannkakor torsdag). Нам нравится эта традиция – дети постоянно о ней говорят, хотя после блинов они всё равно немного голодны, и нам нужно подавать снеки немного раньше обычного.” А что насчет распределения макроэлементов в течение дня? Как мы уже знаем, овощи детям предлагают на протяжение всего дня, а когда дети едят углеводы и белки? В начале дня мы подаем пасту, рис – это углеводы. Причем при изготовлении пасты не используется яйцо, чтобы избежать возможной аллергии. Также мы регулярно подаем кус-кус, булгур и картошку в разных вариантах – дети любят картофельное пюре и картофель, приготовленный с кожурой. А любимая детская еда – картофель-фри? Нет, картофель-фри мы не подаем. То есть вы вообще не подаете сильно жирную пищу? Нет, всё должно быть согласно рекомендациям. Особенно это касается жиров, аллергенов, типа молочной продукции , фруктов, масел . Какое масло вы используете? Normalsaltat Bregott (слабосоленое) соответствует рекомендациям Livsmedelsverket – это продукт, сочетающий в себе масло на основе коровьего молока и высококачественных растительных масел, а также оливковое и рапсовые масла КОНТАКТ С РОДИТЕЛЯМИ Как вы рассказываете родителям, что и как ест их ребенок? Всю информацию по рекомендациям мы стараемся доносить и до родителей – это одна из главных задач детских садов. Родители всегда волнуются по поводу меню, достаточно ли мы подаем еды, какого она качества, как правильно выбирать продукты для приготовления пищи и как соотносить рацион ребенка в садике и дома. У нас много дополнительных порций, но мы никогда не заставляем детей есть, они могут просто не чувствовать голода или им может не нравиться определенное блюдо. ОБУЧЕНИЕ Как происходит ваше общение с детьми во время еды, как вы общаетесь с теми детьми, которые всегда много едят, и с теми, кто, наоборот, всегда ест мало? Во-первых, мы стараемся вдохновить детей попробовать новое. Разумеется, мы хорошо знаем наших детей, особенно тех, которые с нами давно. И если мы в курсе, что какой-то ребенок не любит помидоры и просто никогда их не ест, мы не будем его заставлять. На самом деле у нас есть ребенок, который всегда просил 5-6 дополнительных порций, и мы, разумеется, общались с его родителями о том, как он ведет себя дома, оказалось, что дома всё проходит в том же ключе. Мы наблюдали за этим ребенком, и заметили, что он ест очень быстро: до того, как он почувствует сытость, он съест уже 5 дополнительных порций. Мы начали работать над этим – просили его есть помедленнее , есть небольшими кусочками, говорили с ним, и нам удалось снизить число дополнительных порций до трёх. Но чаще всего мы стараемся не ограничивать детей. Конечно, есть ограничение по времени, но в данном возрасте 1 часа на обед вполне достаточно. Большинство шведских детских садов предпочитают полчаса на обед, то есть все начинают обедать около 12 часов, и через 30, максимум 45 минут уже нужно всё убрать. В своих садах мы создаем более домашнюю, семейную атмосферу – учителя едят вместе с детьми, делятся своими впечатлениями, показывают, что они пробуют разные блюда, своим примером учат есть с помощью ножа и вилки, и конечно, дети и учителя общаются между собой – обсуждают, что они собираются делать на выходных, вечером, когда их заберут родители. Вы уже рассказали про пример работы с конкретным ребенком. А проводится ли пищевое воспитание со всеми детьми? Да, и притом каждый день. Помимо совместных обедов, мы часто говорим о еде во время занятий (circle time). О том, почему важно есть овощи и фрукты, почему нельзя быть голодным. Мы также стараемся работать вместе с родителями: спрашиваем у детей – успели ли они позавтракать дома, и если они говорят, что они не завтракали, или если мы видим, что они голодны, мы стараемся их накормить и поговорить с родителями об этом. Мы понимаем, что родители очень заняты, и если утром дети говорят, что они не будут есть, иногда родители могут быстро с этим согласиться. Но для того, чтобы активно заниматься в детском саду, очень важно есть правильную еду в течение всего дня. Мы не просто детский центр (child care), в котором дети играют несколько часов в день, мы очень многое даём детям, но мы также ожидаем от них определенных успехов в обучении. Для этого нужно быть полностью сфокусированным на учебе, и чтобы этого достичь, нужно быть здоровым и есть здоровую пищу в том числе и дома. Поэтому если мы видим, что существуют осложнения в этой сфере, особенно у детей постарше, мы стараемся сразу связаться с родителями и посоветовать что-то. Разумеется, родители имеют разную подготовку, и у каждого свой взгляд на питание дома, но если мы будем работать над этим вместе, то мы сможем добиться результатов, от которых выиграет ребенок. И семьи в “Mother Goose” всегда открыты к такому общению, они всегда переживают о том, сколько ребенок ел, как он себя чувствовал в течение дня, и это отличный момент, чтобы пообщаться с родителями на тему питания. Если ребенок будет бегать на улице, то количество съеденной до прогулки еды не имеет большого значения, он всё равно придет голодный. Однако важно помнить о том, что ему в любом случае необходима здоровая энергия на этот период, а для этого он должен быть сыт. Могли бы вы рассказать немного больше про поведение учителей и воспитателей во время еды? Стало понятно, что это одна из важнейших частей учебного процесса относительно пищевого поведения. Конечно, как я уже говорила – учителя едят вместе с детьми. Детей никто не торопит, учителя создают благоприятную атмосферу для общения, раскрывают некоторые детали обеденного этикета. Когда вы обедаете вместе с детьми в выходной или вечером, вы сидите вместе, общаетесь, и мы стараемся создать такую же атмосферу. Нам всегда очень интересно, о чем говорят дети. Когда они находятся в компании друзей, они начинают рассказывать друг другу интересные истории, и это может вдохновить нас на проведение определенного проекта. Например, дети помладше любят говорить про динозавров, и тогда мы можем предложить очередной недельный проект, связанный с динозаврами – мы будем читать книги, делать динозавров из разных материалов и так далее. Так было не всегда, я работаю в “Mother Goose” уже 8 лет, и раньше у нас были ограниченные по времени приемы пищи, мы старались уложиться в их рамки, дети часто делали всё в спешке. И тогда мы решили попробовать что-то новое. Сейчас мы добились этой позитивной атмосферы, когда дети общаются, смеются, и это больше похоже на поход в ресторан с друзьями, нет ограничений по порциям и по времени, и дети начинают любить еду и такое времяпрепровождение. В той же атмосфере беззаботности дети учатся самостоятельно накладывать себе еду уже с 2 лет, есть аккуратно, пользоваться вилкой и ложкой и убирать за собой посуду. ПЕРЕКУСЫ Мы подробно поговорили про обеды. А как проходят приемы пищи во время перекусов? Здесь у детей тоже есть выбор: свежий хлеб разных видов, испеченный нашей кейтеринговой компанией, индейка, сыр, овощи, каждый день – разные снеки. Тут же мы развиваем навыки говорения: стараемся, чтобы дети не просто молча подходили и брали сэндвичи или просили “я хочу вот это”, а называли определенные продукты, которые они хотят. Если они говорят “я хочу это”, то учитель может спросить: “А что же это?”. И тогда им нужно сказать “сыр, индейка” и так далее. Эта процедура могла бы быть куда проще и быстрее, но во-первых, это помогает детям с языком, а во-вторых, помогает им разобраться в своем чувстве голода и насыщения. Если дети хотят съесть что-то ещё, им нужно поднять руку, обратиться к учителю или самому собрать очередной сэндвич. Если же ребенок больше не голоден, он просто продолжит сидеть или пойдет собираться на прогулку. Я знаю, что вы иногда даете снеки на улице. Какие плюсы вы в этом видите? Поскольку мы обязаны кормить детей каждые три часа, особенно в тёплое время года, детям удобнее поесть фрукты или просто попить воду на улице, они не хотят прерывать свою игру, иногда им кажется, что что-то потеряется, если они зайдут внутрь. На улице они находятся зачастую больше 50% времени. А зимой, когда на улице темнеет очень рано, им приятнее зайти и перекусить внутри помещения школы. [friluftsforskolor.se] МАЛОЕЖКИ Итак, мы уже поняли, что, согласно шведскому законодательству, еда должна быть очень здоровой и правильной, и, учитывая тот факт, что в детском саду обучаются дети из разных стран, вкусовые привычки у детей могут очень сильно различаться. Дети могут быть очень избирательны в еде, как вы с этим справляетесь? Дети действительно очень избирательны. И в такие моменты мы просто стараемся быть терпеливыми. Например, для детей, приехавших из стран, в меню которых преобладает острая еда, наше меню может показаться очень однообразным и безвкусным. И их можно понять – мы не добавляем сахар и соль , и для некоторых это действительно что-то новое. Мы заранее стараемся поговорить с родителями, потому что знаем, как они будут волноваться, предупреждаем их, что адаптация может занять до четырех недель, и в течение этого времени дети будут стараться пробовать эти продукты, но, разумеется, не всё будет им нравиться. Дети смотрят друг на друга и даже иногда вдохновляют друг друга попробовать что-то новое. Если ребенок совсем ничего не ест (сейчас мы наблюдаем такое поведение у двух новеньких детей), то нам просто нужно быть внимательными. Ребенок может не есть ничего во время обеда, но потом он проголодается и все равно выберет, что съесть. Всё также зависит от возраста. В полтора года все удивляются, как в такого малыша влезает три дополнительные порции. В два года ребенок перестает много есть, вытягивается, но к трем годам снова начинает есть больше, так как расходуют много энергии и на физическую и умственную активность. Если у нас есть знания по поводу конкретного возраста и эмоционального фона конкретного ребенка, мы хорошо знакомы с его родителями и имеем представление по поводу его питания дома – нам достаточно просто принимать определенные решения по поводу его рациона, предпочтений и направлений развития. СЛАДКАЯ ЕДА В ДЕТСКИХ САДАХ Вы работаете с питанием детей уже много лет, как вы считаете – дети могут обходиться без сладостей? Да, я, безусловно, так считаю, и меня немного пугает сложившаяся в мире ситуация. Мы стараемся говорить с родителями, потому что если мы работаем над полезными привычками в питании в течение дня, достаточно неприятно чувствовать, что вредные вкусовые привычки поддерживаются вечером, и иногда мы видим их последствия даже с утра. Дети гиперактивны, много потеют, у них появляются характерные точки на лице: это значит, что ребенок ел сладости с самого утра. И мы стараемся говорить об этом, хоть и не можем запретить родителям что-то. Однажды у нас даже был ребенок с зубами, черными от слишком большого количества сладкого, и в таких случаях мы, конечно, общаемся напрямую с родителями. Я говорю об этом так уверенно, потому что, помимо генетики, есть реальные факторы, которые портят зубы детям – мне это известно очень хорошо. Я знаю об этом на своём примере – родители не давали мне никаких сладостей до пяти лет, я получала достаточное количество сахара из фруктов и овощей, и у меня никогда не было проблем с зубами, деснами и кожей, связанных с сахаром. Для детей в раннем возрасте это особенно опасно, потому что они начинают привыкать к сладостям и требовать их, и это уже влечет за собой проблемы в поведении ребенка. Раньше, когда мы только открывали “Mother Goose”, то во время дней рождения и праздников давали детям печенье. После этого они начинали буквально ходить по стенам, и действительно казалось, что они радуются, однако уже через 20 минут дети чувствовали себя измотанными! Когда перед нами проходят сотни детей, такие моменты и закономерности подметить очень легко. Мы разговаривали с нашим руководством, и нам казалось, что мы просто наносим вред детям этой дозволенностью, ведь под нашей ответственностью находится очень много детей, и неадекватная реакция такого их количества многого стоит. В то же самое время Livsmedelsverket выпустили рекомендации по поводу сахара в меню детей, и нам было не сложно принять решение о полной отмене сладостей. Да, я могу сказать то же самое про нашу дочь (1,5 года). Потому что иногда она всё-таки ест сладости, которые достаются ей от старшего брата. И так как такой резкий скачок глюкозы ей не знаком, а организм не привык к таким дозам сахара, ее поведение через 5 минут после конфеты сложно назвать адекватным. Конечно! Вы абсолютно точно подметили, что сразу после сладостей не можете узнать ребенка – он становится гиперактивным, а через некоторое время сахар снижается, и он чувствует себя несчастным. Настроение ребенка не должно зависеть от сахара, он не должен чувствовать себя несчастным из-за наличия или отсутствия определенного продукта. И точно такие же правила существуют в шведских школах – это распространяется на маленьких детей, дети в школах также не едят сладости во время учебной недели. Данный запрет действует на государственном уровне, и я считаю, что это огромный успех. Многие родители с этим не согласны, они все равно дают детям много сладостей, но если мы можем повлиять на жизнь хотя бы части детей в нашем детском саду – это большой успех. И мы всегда открыто говорим с детьми, не просто запрещаем, а предоставляем факты. Когда мы едим апельсины, то упоминаем про витамины, содержащиеся в них. Это может звучать странно, но мы говорим: “Мы будем есть витамин С сегодня!”. Если сегодня в меню морковь , то будем говорить про витамины А и Е, которые позволяют лучше видеть. Если рыба – о том, как она помогает нашему мозгу лучше работать. И мы считаем это важным – не просто навязывать чью-то точку зрения, а предоставлять факты. В Швеции работает правило Lördag Godis – субботней сладости, согласно которой дети едят сладости только раз в неделю, они очень любят эту традицию, сладости становятся чем-то долгожданным, и очень забавно наблюдать маленьких детей, протягивающих монетки в магазине, чтобы купить несколько конфет. Для детей до трёх лет есть сладости считается неправильным уже на общественном уровне: это может привести к ранним проблемам с зубами, перееданию сахара и сладкого в будущем. Можете ли вы порекомендовать родителям какой-то путь по обучению детей от сладкого? Однажды у нас была девочка с темными зубами, она плакала перед обедом – это был сложный для нее момент, и процесс отказа от сладостей был очень трудоемким. Это становится привычкой, так что нельзя в один день перестать давать сладости. Уменьшайте количество сладостей постепенно, и настроение ребенка не будет таким плохим. *** От Автора: Я готова подписаться под этими словами. Пока ребенок не попробует – он не узнает. Ведь если вместе с отказом детям в большом количестве сладкого родители начнут давать больше выбора в другой, не сладкой еде, дети не будут чувствовать себя ущемленными. Открывая перед детьми перспективу самостоятельного выбора, самостоятельного принятия решения, мы вкладываем в своего ребенка здоровые привычки и сознательность. Наделяем умением отличить необходимую еду от той, которая может просто быть интересной. И это то, чему стоит учиться – мера во всем, осознанный подход и самообразование. Учитесь сами и непременно передавайте грамотный подход к питанию своим детям! ОФИЦИАЛЬНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ Рекомендации Всемирной Организации Здоровья и Диетологии Рекомендуемые стандарты питания школьников в UK Прекрасный официальный ресурс со множеством полезных статей для родителей и будущих мам. РОДИТЕЛЯМ Здоровое и активное Food Education и детское интуитивное питание от Эллен Сеттер для родителей, которые готовы уделять этому время. #детскиесады #мариякардакова #осознанноепитание #питаниедетейотгода #детскоепитание #kidsfoodeducation #детскоепищевоеобразование #умныйподход #умныеродители #швеция

Сок – это напиток, полученный в результате отжима и отделения пищевых волокон от овощей, фруктов, ягод, зелени и ростков. Плюсы Прекрасный источник витаминов для растущего организма. Хорошо утоляет жажду. Легко усваивается. При соблюдении технологии консервирования – долго хранится. Удобно хранить и давать детям. Минусы 1 стакан сока (200 мл) содержит сахар 2-3 фруктов (20-30г). Несмотря на то, что часть сахара, содержащегося в соке – фруктовый сахар (фруктоза), глюкозы в одном стакане достаточно для того, чтобы повысить ее уровень в крови. Не содержит важного компонента овощей и фруктов – клетчатки . Если выпивать на пустой желудок – часть витаминов не усваивается, так как необходимо присутствие жирных кислот. Плохо, когда компоты и соки начинают заменять простую воду . При регулярном употреблении может нанести вред зубной эмали и серьезно ухудшить ситуацию с уже поврежденными зубами. Почему так популярен? Причин несколько: Долго хранится. Да-да. Соки и компоты – это еще один способ сохранить урожай и получить порцию витаминов холодной зимой. Обширная рекламная компания. После патента и вывода технологии тетрапак на рынок компании, ее использующие, запустили рекламную акцию по привлечению внимания к продуктам, использующим ее: молоко долгого срока хранения и соки. Тренд. Сок представляется эссенцией всего самого полезного, что есть в продукте. Начиная от сока ростков пшеницы, заканчивая простым апельсиновым соком. Однако до сих пор исследования в первую очередь показывают пользу именно цельных продуктов. Сколько? 1 стакан (250 мл) в день А компот? При термообработке часть витаминов теряется. Часто в компот добавляют сахар в качестве консерванта и подсластителя. В отличие от соков компоты подойдут детям с проблемами ЖКТ. А смузи? Благодаря волокнам клетчатки, которые в отличие от соков содержат смузи , сахар поступает из смузи в кровь медленнее. Смузи способен утолить не только жажду, но и голод, а для получения полноценной порции (200мл) достаточно 1-2 фруктов. Приятного аппетита! #веганство #веганскиерецепты #сок #смузи #сокдетям #мариякардакова #вкусно #полезенлисок #рацион

Сахар может присутствовать в рационе ребенка. Данные о том, что потребление сахара влияет на когнитивные способности или на уровень активности ребенка - заблуждение и может быть отмечено лишь у небольшого процента детей. Нет необходимости использовать сахарозаменители, если количество свободных сахаров не превышает 5-10% от всей полученной энергии из еды. Для поддержания здоровья (в том числе здоровья зубов) ВОЗ рекомендует не превышать 5%. Свободные сахара - это сахар, сиропы, мед, фруктоза ( ВОЗ ) Сахара естественно присутствующие в продукте относятся к молочным продуктам, фруктам, сухофруктам. British Nutrition Foundation рукомендует детям 0-4 года - не включать в рацион продукты с добавленным сахаром 4-6 лет - не более 19г сахара в день (5 кубиков) 7-10 лет - не более 24г сахара (6 кубиков) 10-18 лет (и взрослые) - не более 30г сахара в день (7 кубиков) (NHS, UK) ВОЗ и American Heart Association рекомендует избегать сахара в рационе совсем до 2 лет. Пример количества сахара в продукте: актимель 100мл - 10.5г (фруктовый 12г) кока-кола 100мл - 10г молочная шоколадка 100г - 52г ложка меда - 5г кусочек белого хлеба - 1-2г сушки 10 средних штук - 8г батончик барни 30г - 9г сухой завтрак с шоколадом 30г (небольшая порция) - 5г Согласно национальному британскому исследованию ( NDNS, 2015 ) в реальности сахара дети съедают в среднем 1,5-3 года 34г 4-10 лет 55г 11-18 лет 77г У нас в стране история с сахаром усложняется отсутствием информации о содержании сахара в граммах на этикетке . А также - СанПиН 2.4.1.3049-13 по нормам которого сахара в суточном рационе ребенка в ДОУ : 1-3 года 37 грамм 3-7 лет: 47 грамм А ведь многие дети так или иначе еще и завтракают утром дома и/или ужинают вечером. ЧТО ДЕЛАТЬ? 1. Старайтесь не покупать домой пачками печенье, конфеты, вафельные десерты, газировку - эти продукты ваш ребенок неизбежно съест! 2. Старайтесь не покупать продукты в которых очевидно не должно быть сахара: детское питание (каши, пюре), творожки, йогурты, кисломолочные продукты, соусы, консервированные овощи и бобовые , соки - внимательно читайте список ингредиентов . 3. В пограничных продуктах, таких как хлеб, кетчуп, смотрите, чтобы сахар в составе не стоял близко к началу. Чем дальше сахар от первого ингредиента - тем ниже его массовая доля в продукте. В составе печенья Малышок, рекомендованное для питания детей от 5 месяцев, сахар - второй ингредиент сразу после пшеничной муки - этот продукт - не лучший выбор. Сладкое? Фрукты - в норме съедать до 5 порций в день, особенно в сезон . Если из-за большого количества фруктов, у ребенка нарушен интерес к остальной части рациона - нужно поработать над его разнообразием (это залог получения всех необходимых элементов питания) Лично я не видела ни одного ребенка, который бы имел лишний вес и проблемы со здоровьем от того, что в его питании больше фруктов, чем овощей! Десерты также возможны в рационе ребенка. Старайтесь выбирать высокого качества, покупать только в тот момент, когда ребенок его захотел, а не пачкой “с запасом на потом”. А лучше всего готовить дома самим ! Для тех, кто хочет больше теоретической и, самое главное, практической информации и четких конкретных рекомендаций по построению сбалансированного детского рациона - приглашаем на наш курс по детскому питанию и пищевому поведению . Переходите по ссылке и обязательно изучайте программу и отзывы. Там есть отдельный очень полный урок, посвященный сахару и сладостям. После этого курса вы больше не будете переживать о питании вашего сколько сахара он ест, мало ли он ест, много, однообразно ли, насколько полезна для него та или иная еда. Но что самое главное - курс помогает не просто накормить вашего ребенка "полезной едой" сейчас, но выстроить здоровые отношения с едой, со сладостями на всю жизнь. #сахар #сахарнаязависимость #нормысахара #нормы #садики #сладости #десерт #сладкоедетям #сколькосахараможноребенку #мариякардакова #вкусно

Недавно в США опубликовали новые национальные рекомендации по питанию — realfood.gov . Такие документы обновляют каждые пять лет, и в этот раз внимание к ним было особенно пристальным: специалисты следили за этапами подготовки, надеясь увидеть четкие, современные и научно выверенные ориентиры на ближайшие годы.  Это важно, потому что это не просто локальный документ, а точка опоры для специалистов по всему миру, на которую ориентировались многие страны и международные организации.  Итак, что показали новые рекомендации? Насколько они действительно отражают современную науку? Я собрала для вас подробный разбор: что в гайдлайне ценно, что вызывает вопросы, и почему, несмотря на отдельные недостатки, такие документы по‑прежнему важны. Давайте разберемся. Что показали новые рекомендации и чем они отличаются от предыдущих? Новая система рекомендаций по питанию от правительства США пришла на смену прежнему ресурсу и обновила подход к представлению информации о здоровом питании. Вместо прежней схемы MyPlate , в центре внимания теперь концепция “настоящей еды”. 1. Основной посыл: ешьте настоящую еду “Eat real food” Центральная идея новых рекомендаций — отказ от продуктов глубокой переработки и возвращение к "натуральным" источникам пищи. В документе это сформулировано следующим образом: Есть "настоящую еду” означает выбирать продукты, которые являются цельными или минимально обработанными и которые легко узнать. В гайдлайне говорится, что такие продукты: готовятся с использованием небольшого количества ингредиентов; не содержат добавленного сахара, промышленных масел, искусственных ароматизаторов и консервантов; сохраняют питательную плотность и узнаваемую структуру. Этот принцип распространяется на весь рацион. Впервые на уровне государственной рекомендации прямо говорится о необходимости сокращения потребления продуктов глубокой переработки, включая готовые соусы, сладкие напитки, снеки и полуфабрикаты. 2. Новый визуальный формат В отличие от предыдущих версий рекомендаций, здесь нет привычной схемы MyPlate , на которой была изображена тарелка, разделенная на группы продуктов: фрукты, овощи, злаки, белки и молочные. Схема MyPlate существовала с 2011 года и предоставляла возможность пользователю ввести свои данные: возраст, пол, уровень активности, и получить расчет порций по группам ( пример персонализированного расчета для 14+ от MyPlate ). На смену тарелке пришла пирамида. Но в отличие от привычной пирамиды питания, в новых рекомендациях визуальное оформление отличается: продукты собраны по уровню обработки и соответствия критерию “настоящей еды”.  3. Отказ от добавленного сахара Рекомендации строго разграничивают добавленный и природный сахар. Добавленный сахар не входит в концепцию “настоящей еды” и не рекомендуется к употреблению, особенно для детей. Хотя никакое количество теперь не считается частью здорового рациона, однако авторы указывают, что в одном приеме пищи может содержаться не более 10 г добавленных сахаров. При выборе закусок количество добавленного сахара должно соответствовать требованиям FDA: в зерновых закусках (например, в крекерах) не должно быть более 5 г сахара, а в молочных продуктах (например, в йогурте) не должно быть более 2,5 г. Допустимыми источниками сахаров считаются цельные фрукты и натуральные молочные продукты. При этом из группы молочных исключаются продукты с недостаточной питательной ценностью, такие как сливки, мороженое, десерты на основе молока. 4. Молочные продукты вошли в белковую группу Отдельный акцент сделан на объединении молочных и белковых продуктов. Такой шаг уже был реализован в Канадском гайде 2019 года . Это позволяет упростить поиск альтернатив для тех, кто не употребляет молочные продукты. Рекомендуется отдавать предпочтение продуктам с высокой питательной плотностью и включать в рацион разнообразные источники белка — как животные (яйца, птица, рыба, красное мясо), так и растительные (бобовые, орехи, семена, соя). Ориентир около 1,2–1,6 г/кг белка в сутки, с возможной корректировкой в зависимости от индивидуальных потребностей по калорийности. 5. Нет расчета порций и персонализации Ранее, с помощью MyPlate, можно было рассчитать примерный рацион по возрасту, полу и уровню активности. Этот инструмент был удобен для работы со взрослыми, детьми и в образовательной практике. В новых рекомендациях такая персонализация отсутствует. Весь подход основан на качественном принципе выбора продуктов, а не на количественных ориентирах. Нет разделения по порциям, нет расчета калорийности или плотности рациона по группам продуктов. Это требует более самостоятельной интерпретации и адаптации. Сильные стороны и пробелы новой системы Как специалист я, конечно, ждала выхода этих рекомендаций. Надеялась увидеть не только сдвиг в сторону более цельного рациона, но и больше инструментов, с которыми удобно работать в реальной практике. Что-то в документе порадовало, что-то заставило задуматься, а в некоторых пунктах вопросов оказалось больше, чем ответов. Что мне нравится: - Мне близок фокус на цельных продуктах и снижение доли глубоко переработанных. Наконец-то на уровне государственной рекомендации звучит: минимизировать ультра-переработанные продукты (UPF).  - Акцент на еду для здоровья кишечника, ферментированных продуктах, овощах, фруктах, кисломолочке, кимчи — да, да и еще раз да! - Хорошо, что молочные продукты объединены с белковыми — это давно назревший шаг, который в Канаде сделали уже пять лет назад. - Отдельно хочется отметить, что продукты теперь не делятся жестко по принципу “белки-жиры-углеводы”. Видно, что состав каждого продукта воспринимается как спектр, с разной степенью питательной ценности. Это отражает более современный взгляд на еду как систему, а не только как источник отдельных макронутриентов. - Про БАДы ни слова! Питание есть питание и оно не заменимо, ему нужно уделять внимание.  - Есть практические ориентиры для разных групп, например:  Беременные: Увеличены потребности железа, фолата, йода, омега-3. Рацион: мясо, рыба с низким содержанием ртути, яйца, бобовые, зелень, молочные. Желательно принимать пренатальные витамины по рекомендации врача. Кормящие женщины: Повышенные потребности в энергии, витаминах A, D, B12, фолатах и омега-3. Рацион: мясо, яйца, рыба, овощи, бобовые, молочные. Возможна необходимость в добавках, обсуждать с врачом. Пожилые: Калорийности обычно требуется меньше, а питательных веществ столько же или больше. Приоритет: белок, кальций, витамин D и B12. Основу составляют: молочные, рыба, мясо, яйца, бобовые, овощи и фрукты. При нарушениях усвоения возможны обогащенные продукты или добавки. Люди с хроническими заболеваниями: Здоровый рацион помогает замедлить прогресс ССЗ, диабета 2 типа, ожирения. Под контролем врача возможен переход на низкоуглеводный рацион или другую адаптацию. Вегетарианцы и веганы: Важно разнообразие растительных белков: бобовые, орехи, тофу, соя. Учитывать потенциальные дефициты: B12, D, кальций, железо, цинк. Следить за качеством растительных продуктов и при необходимости дополнять рацион добавками. Что мне не очень нравится: - Полностью исчезла персонализация. Раньше MyPlate был очень полезный инструмент, особенно в индивидуальной работе с родителями, врачами, группами по питанию. Я очень надеялась, что вместо него будет новое приложение или расчетный инструмент, но пока этого не случилось. Возможно, он еще появится, но на текущий момент это упущение. И хотя я понимаю, что задача новой рекомендации изменить структуру потребления продуктов на уровне всей популяции, все же инструментов для индивидуальной адаптации не хватает. - Визуальное решение тоже вызывает вопросы. Красное мясо, сыр, мясной фарш и птица в самом верху, целый брикет сливочного масла на одном уровне с орехами и виноградом, зерновые смещены вниз. Хотя в тексте указано, что цельнозерновые по-прежнему важны и должны быть в рационе ежедневно, визуально это теряется. А именно визуальная часть то, на что будет ориентироваться большинство пользователей, не вдаваясь в подробности. - Акцент на насыщенные жиры, которые назвали healthy fats при этом есть ограничение в 10% , что совсем не соответствует визуальной пирамиде и акценту властей на красном мясе и жирном молоке.  - Полное исключение сахара детям до 10 лет - нереалистично, писала об этом у себя в статье . - Кроме того, если углубиться в сопроводительную документацию к этому гайдлайну и посмотреть на заявленные конфликты интересов, становится заметно, что среди участников и консультантов много представителей мясной и молочной индустрии, фермерских хозяйств и отраслевых союзов. В таких ситуациях особенно важно читать рекомендации внимательно и сопоставлять их с тем, что говорят другие международные данные. Международный контекст Пока продолжается обсуждение спорных моментов нового американского гайдлайна, мы смотрим шире. Потому что сегодня ориентир не одна страна, а международный научный консенсус. Если большинство крупных организаций и стран говорят одно, а кто-то один резко меняет курс — включаем критическое мышление. Почему обновление гайдлайна США вызвало такое бурное обсуждение? Да, Американские рекомендации долгое время считались эталоном, на них ориентировались и специалисты и образовательные программы. Поэтому, когда вышел документ с визуальным перекосом в сторону красного мяса, понижением роли злаков и явным следом лоббирования мясной и молочной промышленности, у многих возникла тревога: а чему теперь верить?  Давайте рассмотрим несколько подходов, к которым действительно стоит присмотреться: - Канада совершила революцию много лет назад: в Канадских диетологических рекомендациях   убрала группу молочных продуктов как отдельную и добавила в категорию белков. Это снимает тревожность у тех, кто не пьет молоко, и не создается ощущения, что выпала целая продуктовая группа. А вместо расчета порций внедрили правило тарелки: 1/2 овощи и фрукты, 1/4 белки и 1/4 злаки – просто, наглядно, понятно. - Великобритания ( NHS Eatwell Guide ) приучила всех есть клетчатку и набирать пять порций овощей и фруктов в день. Цвета в гайдлайне совпадают с маркировкой на продуктах в магазине (жир/сахар), что помогает ориентироваться.  - Франция в своих рекомендациях   делает акцент не только на том, что есть, но и как. Вместе, за столом, без гаджетов. А в основании пирамиды не только еда, но и физическая активность. Если посмотреть, то человечки внизу схемы катаются на велосипеде, бегают, гуляют. - Эстония имеет в своем гайдлайне  похожий акцент: движение такая же база, как и овощи.  - Бельгия визуально показывает   наверху воду, овощи, фрукты и крупы. В отдельной красной зоне, вынесенной за пределы основной схемы, переработанное мясо, сладости, алкоголь. Четкий сигнал: этого должно быть как можно меньше. - Швеция  — тут я имею личный опыт , потому что мы жили там, и дети ходили в местный сад.   Вот чему там учат с самого детства: - Субботняя сладость: сладкое легально, но только по субботам. Без демонизации и запретов, но с четкими рамками. - Ужин-конструктор: все простые ингредиенты выкладываются на стол по отдельности (мясо, овощи, гарнир) и ребенок сам собирает свою тарелку. - Автономия в еде: шведские дети сами накладывают порции и сами решают, когда наелись. Общество «чистых тарелок» там отсутствует, доедать насильно не принято. - Дания — Датчане первые, кто официально включил климатическую повестку в гайдлайн . В рекомендациях сказано: “ешьте растительную еду, пейте воду”. Сокращение мяса объясняется не только заботой о здоровье, но и снижением углеродного следа. Это и есть современный осознанный подход, к которому мы все движемся. ВОЗ , FAO , EFSA   — международные организации, которые работают над тем, чтобы рекомендации были универсальными. Они не всегда детализированы, но главное они дают рамку безопасности и научный фундамент. - В России у нас есть рекомендации по здоровому питанию от Роспотребнадзора . И они вполне адекватны. Они учитывают продукты, которые есть в наших магазинах, климат, сезонность и особенности кухни. Они могут и должны быть частью системы. Почему все это важно?  Международные гайдлайны дают нам ответ что и почему , а локальные подсказывают как . Мы не выбираем или–или. Мы строим питание на пересечении науки и практики, на балансе между доказательностью и доступностью, между универсальными принципами и культурными обычаями. Как понять, каким рекомендациям можно доверять? Обращайте внимание на эти красные флаги : 🚩 Деление еды на “настоящую” и “химию” 🚩 Яркий эмоциональный язык запугивания 🚩 Присутствие обесценивания прежних данных: “все было неправдой, вот истина” 🚩 Конфликт интересов. Например, участие производителей мяса и молочной промышленности в создании материалов, как случилось сейчас в США. Изучение рекомендаций разных стран помогает развивать не тревогу, а насмотренность, критическое мышление и уверенность в том, как выстраивать питание в своей жизни или профессиональной практике.  Вывод Американские рекомендации 2025–2030 стали поводом для дискуссии. С одной стороны, они обращают внимание на важные темы: снижение потребления продуктов глубокой переработки, возвращение к цельной пище, поддержка микробиоты. С другой стороны, документ оставляет вопросы: не хватает персонализации и адаптации под возраст, уровень активности, видно влияние лоббистских групп, а визуальная подача смещает акценты и может ввести в заблуждение. Тем не менее, такие документы важны. Они дают пищу для размышлений, возможность сравнивать, обсуждать, формировать более устойчивые ориентиры и понимать в какую сторону движется система питания. Сегодня уже невозможно опираться на один источник. Мы учимся соединять международные принципы, научные данные, культурный контекст и реальную жизнь. Чтобы углубиться и увидеть подробнее, как устроены подходы к питанию вот авторитетные ресурсы для ознакомления:  Научные и профессиональные организации:  Academy of Nutrition and Dietetics  - всё о питании: от планирования рациона до управления состоянием здоровья.   British Nutrition Foundation   - статьи, гайды, актуальные исследования. British Dietetic Association   - профессиональные позиции и ресурсы по питанию. Nutrition.org  - американская ассоциация по науке о питании. Precision Nutrition Blog   - практичные материалы по ЗОЖ и рациону. Государственные и медицинские ресурсы:  NHS  (UK) - рекомендации по здоровому образу жизни. Mayo Clinic Health System  - материалы о питании и заболеваниях. CDC - Центры по контролю и профилактике заболеваний (США). WHO   - ВОЗ, включая темы по неинфекционым заболеваниям, инфекциям, питанию и охране здоровья. Harvard Healthy Eating Plate   - наглядный гид по построению сбалансированного рациона. Australian Dietary Guidelines  - брошюры, инфографика, практические рекомендации. Better Health (Australia) - всё о здоровье, питании и активности. NIH Nutrition & Diet - научная информация от Национального института здоровья США. UpToDate: Healthy Diet - ресурс для врачей и специалистов. Дополнительные ресурсы : AHA Diet & Lifestyle - рекомендации Американской кардиологической ассоциации. MedlinePlus: Food and Nutrition   - тематический справочник от Национальной медицинской библиотеки США.

Многие жалуются: "Ребенок ничего не ест, кроме сладкого". Встречный вопрос всегда один : "Кто ребенку покупает это сладкое?". Но проблема не решается так просто, поэтому теме переедания сладкой еды посвящено несколько статей на этом сайте. А пока читайте, как проявляются признаки переедания сладостей: Ребенок четко отслеживает наличие сладкого дома: купили или не купили в магазине "вкусненькое". И если вкусненькое купили, можно услышать: "Когда будем есть?". (1 балл). После одной порции сладкого вы видите потребности получить больше. Например, слышите фразу "Купи еще!". (1 балл) Сладкое – лучшая награда: "А если я приберусь, можно мне конфету?". (1 балл) Сладкое никак не улучшает поведение ребенка, хотя он обещал быть послушнее/спокойнее. Скорее наоборот. (1 балл) В местах, где сладкое можно взять в неограниченном количестве, ребенок будет есть, игнорируя другие занятия. Особенно это заметно на детских праздниках . (1 балл) Ну что, кто набрал 3-5 баллов? Постарайтесь как можно больше изучить вопрос расширения здорового рациона у ребенка. Если набрали 1-2 балла – это может быть нормой. Каким-то детям действительно нравится сладкое. Важно, чтобы при этом не страдало полноценное питание. Норма сахара – это сколько? Примерное содержания добавленного сахара в привычных продуктах: Личные наблюдения: Когда дети начинают есть сладкое, я отчетливо вижу в них беспокойство, повышенную раздражимость. В случаях переедания сладким заметна еще и повышенная тревожность за свои конфеты, кусочек торта, который достался (выбирают тот, что больше). Когда я работала с детскими садами в Швеции , headteacher отметила: "Мы четко видим, кто из детей съел сегодня сладкий завтрак : ребенок активен в момент, когда его приводят родители, а через 20 минут либо притихает в углу, либо начинает капризничать". Дети, снижающие постоянное присутствие сахара в рационе, становятся намного спокойнее, отзывчивее и адекватнее. Бывает, сложности со сладким проходят с возрастом! Но бывает, что ситуация усугубляется. Почему каким-то детям сложно перестать есть сладкое? Сладкое, как вы знаете, напрямую стимулируют нашу нервную систему. Вместе со скачком сахара мы запускаем нашу гормональную систему, инсулин, дофамин, эндорфины врываются в нашу осознанность, стимулируют механизмы поощрения и удовольствия. Сколько же нужно для того, чтобы начать отвыкать от большого количества сахара в рационе? Честно скажу: нет исследований, напрямую подтверждающих это, но по опыту разницу в поведении, отсутствие навязчивых мыслей о сладком можно заметить уже через 2 недели. Главное - сокращать потребление сахара постепенно не забывая о полноценном основном рационе: убрать из меню все напитки, содержащие сахар. найти альтернативу обычным продуктам с добавленным сахаром вроде хлеба (да-да и там бывает сахар), йогуртов, соусов , кетчупа. начать выбирать продукты с более низким содержанием сахара, чем привычные детям: печенье (можно готовить самим), хлопья для завтрака, хлебцы и даже смеси сухофруктов, где может быть большое количество фруктов, вымоченных в сахаре. убрать сладкие перекусы, заменить на полноценные убрать десерты после еды , убедиться, что ребенок наедается нормальной едой. Даже выполнив постепенно эти 5 шагов - вы увидите разницу в поведении и, возможно, самочувствии своего ребенка. Если ребенок прячет/ворует сладкое – читайте о ПСИХОЛОГИИ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ и работайте в том числе над третьим компонентом из статьи – хорошими отношениями! Я считаю, с перееданием сладостей стоит обращаться к нутрициологу – именно для того, чтобы наладить параллельно здоровый рацион, научиться объявлять семейные правила, не впадать в панику от мысли, что ребенок останется голодным или умрет от жажды без любимого пакетика сока . СЛУШАТЬ АУДИОЛЕКЦИЮ 1. Shared and unique mechanisms underlying binge eating disorder and addictive disorders Erica M. Schulte, Carlos M. Grilo and Ashley N. Gearhardta, 2016, 2. Adolescent Maturational Transitions in the Prefrontal Cortex and Dopamine Signaling as a Risk Factor for the Development of Obesity and High Fat/High Sugar Diet Induced Cognitive Deficits Amy C. Reichelt, 2016 #сахар #зависимость #сахарнаязависимость #детскоепохудение #детскоепитание #детскоепитание

Часто ли вы задумывались: "Кажется, что ребенок не набирает достаточно веса/полезных веществ" "Кажется, что ребенок ест слишком много и слишком быстро" "Ест только то, что любит, только вкусное или сладкое" "А достаточно ли он ест? Может, слишком мало?" Недовольство рационом ребенка чаще всего связано не с самим ребенком, а страхами, которые есть в голове у родителя в отношении еды. Родители хотят видеть рацион ребенка здоровым в данный конкретный момент времени. Тут в ход идут хитрости: добавление кабачка в котлеты, маффины с брокколи и лук, протертый в блендере для супа. Но ведь важен и другой аспект здорового питания – отношения с едой ребенка в будущем, когда малыш станет взрослым человеком. Его-то часто и упускают. КАК ПОНЯТЬ, ЧТО РЕБЕНОК НЕДОЕДАЕТ ИЛИ ПЕРЕЕДАЕТ? Первое, в чем стоит убедиться – нет ли у ребенка отставания в физическом развитии, нормально ли он растет и развивается. Именно показатели роста и веса являются определяющими в диагностике недостатка тех или иных элементов питания. В большинстве случаев эти показатели в норме, и стоит смириться с тем, что диагнозы “недоедает” и “переедает” не имеют клинической силы. Если кривые роста и веса в какой-то момент перестают идти параллельно, нужно не только пересмотреть рацион ребенка и обратиться к педиатру, но, возможно, и изменить подход к питанию в целом. РОСТ - ВЕС ДЕВОЧЕК 0-4 ГОДА РОСТ - ВЕС МАЛЬЧИКОВ 0-4 ГОДА РОСТ - ВЕС ДЕВОЧКИ 2-18 ЛЕТ РОСТ - ВЕС МАЛЬЧИКИ 2-18 ЛЕТ Часто несоответствие соотношения рост-вес может быть связано со скачками роста, резком увеличению физической активности или этапом психологического развития - тогда ребенок временно теряет интерес к еде и занимается исследованием всего остального мира. Это тоже - норма! ПЕРЕЕДАНИЕ Если кривая веса идет вверх быстрее кривой роста, проверьте следующие факторы: ребенок ест полноценно 5-6 раз в день и не наедается в рационе малыша ежедневно присутствуют продукты с содержанием сахара , и он просит давать их ему вместо/после каждого приема пищи ребенок ест очень быстро и во время каждого приема пищи просит добавку быстро устает, при минимальной нагрузке краснеет, потеет, появляется одышка НЕДОЕДАНИЕ Если кривая веса идет вниз в отличии от кривой роста, проверьте следующие факторы:​ ребенок ест меньше 3 раз в день, и его приходится принуждать к каждому приему пищи предпочитает фастфуд или сладкую еду соглашается есть всего несколько продуктов: или только ягоды, или один вид творожка, или один фрукт, или только макароны ребенок пассивный, "тихий", либо, наоборот, бывает чрезмерно активным не интересуется едой совсем ни в каком виде Помните, что эти факторы могут быть связаны не просто с упрямостью вашего ребенка, а с его врожденной генетической предрасположенностью испытывать сильное чувство голода или, наоборот, игнорировать его! Особенно часто это встречается у детей имеющих низкий вес при рождении, дети многоплодной беременности и дети, мамы которых имели проблемы со здоровьем во время беременности. “ТЕПЕРЬ Я ТОЧНО УВЕРЕН, ЧТО МОЙ РЕБЕНОК НЕДОЕДАЕТ/ПЕРЕЕДАЕТ!” Что делать? Обратитесь к врачу, чтобы исключить возможные сопутствующие заболевания. Резкий набор или потеря веса могут свидетельствовать о развитии серьезных патологий. Ребенок с лишним весом или с его дефицитом вероятнее будет иметь дефицит важных микроэлементов, поэтому вашей задачей станет забота о том, чтобы рацион стал не только здоровым, но и разнообразным. Чтобы определить, чего, возможно, не хватает в рационе ребенка, читайте статью . Нередко недоедание/переедание связано с эмоциональными факторами. Прочитайте статью о ПСИХОЛОГИИ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ , чтобы вовремя поддержать своего малыша. У детей после года стоит установить более четкий план питания. Рацион должен включать примерно 5 приемов пищи в день. Как минимум 3 из них хорошо бы назвать основными, включающими в себя разнообразные пищевые группы: молочную , овощную, фруктовую, зерновую, мясную, рыбную (не забывайте также про полезные жиры). Золотое правило в становлении рациона малоежки – всегда предлагать более здоровые продукты, если вы осознаете их недостаток, а ребенок отказывается их есть: 10 раз откажется – на 11 раз съест все до крошки. Для этого отлично подойдет упражнение ОВОЩНАЯ ТАРЕЛКА . Чаще всего детям нравятся именно отдельные компоненты и продукты, а не их смесь (рагу, салаты). Будьте примером. Возможно, вы даете ребенку совсем не то, что едите сами, или стараетесь покормить его не в то время, когда едите сами. В 1,5 года малыш уже может заметить разницу. Используйте интересную посуду, которую можно обсуждать и рассматривать. Для детей постарше – попробуйте вместе найти специальные приложения с рецептами и списками покупок. Позаботьтесь о том, чтобы тарелка выглядела приятно для ребенка. Детям нравятся абсолютно разные текстуры и формы продуктов. Старайтесь не доводить до крайностей, вырезая машинки из яичницы и выпекая оладушки в форме цветочков, чтобы привлечь внимание ребенка к еде. Это, безусловно, допустимо, но лучше делать это в том случае, когда предпочтения ребенка в еде уже сформированы и определены. Дети – интуитивные едоки, но если они никогда не пробовали есть гармонично и полноценно, им будет сложно самим сориентироваться во всем пищевом разнообразии. Все же вы их направляете и задаете основной тон рациона. “Я УЖЕ НЕ УВЕРЕН, ЧТО МОЙ РЕБЕНОК ПЕРЕЕДАЕТ/НЕДОЕДАЕТ, НО ЕЩЕ СОМНЕВАЮСЬ” Если физически с вашим ребенком все в порядке, однако сомнения остались, задумайтесь о том, что наше мнение в вопросе размеров порций и составе рациона не всегда является объективным. Многие родители сами не имели опыта доверительных отношений со своими чувствами голода и насыщения, руководствуясь принципом “меня так растили”. Старайтесь не делать самые частые ошибки родителей, недовольных тем, как ест их ребенок. КОНТРОЛИРУЙТЕ МЕНЬШЕ Не нужно бояться потери контроля. Исследования показывают, что ребенок пройдет через возраст, когда будет протестовать против принятых правил (подростки), но в будущем все равно вернется к стилю питания, который был у него в детстве, если не произошло тотального эмоционального отторжения от родной семьи. Нужно замедлиться и дать ребенку свободу – съесть без контроля что-то новое, полезное, предоставить простор для самостоятельности, в том числе доверить ему приготовление простых блюд и уборку посуды после еды. 2. НЕ ТОРОПИТЕ У ребенка и родителя должно быть достаточно времени на прием пищи, без гонки и стресса. С возрастом отношения с едой у детей усложняются – научится ли он потом медленно есть , если в детстве постоянно ел в спешке? 3. ПРИВЛЕКИТЕ РЕБЕНКА К СОВМЕСТНЫМ АКТИВНОСТЯМ Варианты решения – брать ребенка с собой в магазин, выбирать вместе, рассказывать про продукты, привлекать к процессу приготовления (не только любимых блюд, но и нелюбимых, например, овощей). Это будет первой ступенькой к принятию продукта. 4. НЕ ПОДКУПАЙТЕ РЕБЕНКА ЕДОЙ Такое поощрение отражается в более взрослом возрасте: при стрессе ребенок будет награждать себя едой. Нужно искать альтернативные виды награды: поощрить интересным занятием, совместной активностью, родительским временем, что в современных реалиях намного ценнее конфет. 5. БУДЬТЕ ДЛЯ НЕГО ПРИМЕРОМ Отложите телефон, телевизор , весы, не делайте критических замечаний по поводу еды и внешности. Не кусочничайте. Собственный пример – это основа построения грамотного отношения к еде. 6. НЕ ГОТОВЬТЕ РЕБЕНКУ ОТДЕЛЬНО СЛИШКОМ ДОЛГО Уже к году рацион ребенка должен максимально совпадать с рационом остальной семьи. Иногда это лишний повод пересмотреть то, что едим мы сами! 7. НЕ НАКЛАДЫВАЙТЕ РЕБЕНКУ САМИ КАЖДЫЙ РАЗ Старайтесь сервировать еду таким образом, чтобы каждый член семьи имел возможность выбирать, что ему хочется съесть и сколько. Это может быть непросто первое время, особенно с уже подросшими детьми, но чем раньше вы начнете, тем больше шансов у ваших детей перенять именно эту модель поведения отношений с едой. Всем приятного аппетита! ВИДЕО ЛЕКЦИЯ На Пятой выставке детского образования в Лондоне RUSSIA CHILDREN'S WORLD я прочитала лекцию и выделила основные ошибки, которые совершают родители при построении детского рациона. Посмотрите и получите ответы на самые частые вопросы! Ошибка 1 РОДИТЕЛЬСКИЙ КОНТРОЛЬ Ошибка 2 ОТСУТСТВИЕ РАСПИСАНИЯ В ПРИЕМАХ ПИЩИ Ошибка 3 РЕБЕНОК НЕ ИМЕЕТ ОТНОШЕНИЯ К СЕМЕЙНОМУ ПИТАНИЮ Ошибка 4 ЕДА – ПОДКУП, НАГРАДА Ошибка 5 ОТСУТСТВИЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНОГО ПРИМЕРА Приятного просмотра! СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ: ВИДЕО И АУДИОЛЕКЦИ И #сладости #здоровье #детскоепитание #HonestlyHealthy #правильноепитание #психологияродительства #детскаяпсихология

Не ест еду, пока не покажешь десерт? Знакомо! Чаще всего сладкое едят либо вместо нормальной еды, либо сразу после. Десерты после еды — скорее дань традициям, привычка и устоявшаяся норма. Станут ли они традицией в вашей семьей — это решать вам и только вам. Если вы, родители, привыкли пить чай со сладким после ужина , ваши дети тоже будут это делать. Сладким очень часто награждают детей. За хорошее поведение, за сделанное домашнее задание. Сладким можно успокоить самого грустного малыша на свете! Но особенно часто сладким награждают за то, что он съел основное блюдо! Именно сладкое как награда приводит к тому, что дети начинают его воровать, прятать от родителей и съедать по ночам. Мы сами формируем у детей отношение к сладкому как к тому, что успокаивает, поощряет, от чего чувствуешь себя лучше. Поэтому с помощью сладкого дети начинают самостоятельно справляться со стрессом. Здесь уже можно говорить о связи еды с детской психологией. Сладкое после еды мешает ребенку принимать основной рацион , его разнообразие, различные продукты как еду. Именно в этот момент он начинает делить еду на вкусную и невкусную, на полезную и вредную. Пока есть десерты после еды и пока вы готовите ребенку только то, что он любит (например, макароны с сосиской), он никогда не научится пробовать новое, никогда сам себе не построит здоровый рацион, предпочитая всему СЛАДКИЕ или ЗНАКОМЫЕ блюда. Ежедневные сладости в рационе ребенка могут негативно сказаться на состоянии зубов. ЧТО ДЕЛАТЬ?​ Ваш пример — всему основа. Пример бабушки или друга, которых ребенок видит раз в неделю — нет. Поэтому начните с себя и не вините близких в том, что они стараются таким образом уделить ребенку внимание. Научитесь разговаривать с ребенком о еде. Для чего она нужна, чем она помогает организму. Научите его любить и уважать именно сами приемы пищи. Вместо десерта после обеда или ужина мотивируйте ребенка интересным занятием, которым вы займетесь после приема пищи. Поиграйте в настольную игру всей семьей, постройте домик из одеял или проведите “диванный вечер” с обнимашками, если вопрос о десерте встал во время ужина. Не закупайте сладкое пачками “впрок”! Представьте, что эти огромные пачки и пакеты так или иначе окажутся в пищеварительной системе вашей семьи. Кому от этого станет легче? И много ли радости принесет? Пусть сладкое не уходит из рациона совсем — просто отделяйте его от основных приемов пищи. Сладкого дома может не быть вовсе. В том числе пачек печенья, вафель, йогуртов с наполнителями, глазированных сырков. Поверьте, это нормальная ситуация. Сладкое может присутствовать в детском рационе как повод приготовить его вместе с родителями, или, например, выбрать что-то интересное НА 1 РАЗ в кафе, на прогулке, в парке. Совсем не обязательно брать дополнительную коробку "с собой", даже если десерт был особенно вкусным. Старайтесь отделять такие более сладкие десерты от другой еды и избегайте ситуации: “А печенье, которые вы испекли , мы съедим ПОСЛЕ ужина”! Лучше съесть сладкого тогда, когда его по-настоящему захотелось, когда все выбрали для этого подходящий момент и разделили радость от совместного времяпрепровождения! Как правило, у детей, имеющих здоровые отношения со сладким, не возникает проблемы поесть нормальную еду даже сразу после того, как он поел сладкого. Сладкое не является фактором, "перебивающим аппетит", и ребенок с удовольствием поест обычной еды, если чувствует голод. Готовьте десерты, пеките печенье и блинчики, раскладывайте варенье по тарелочками вместе и наслаждайтесь общением друг с другом! #сахар #десерт #сладости #детскоепитание #мариякардакова #эндорфины

Что происходит, когда во время еды вы предлагаете малышу звенящую игрушку вместо того, чтобы дать разглядеть цвет еды в ложке, задуматься над текстурой пищи и ее вкусом? Ребенок не вовлечен в процесс приема пищи, перестает получать информацию, необходимую для построения с едой своих собственных отношений . Уже в более самостоятельном возрасте под воздействием мультиков/игр/TV-программ дети продолжают бездумно складывают в себя еду. Какой это вкус? Сколько мне нужно съесть? Сколько я уже съел? Когда я наелся? Многие взрослые не могут ответить на эти вопросы во время просмотра любимого сериала за обедом. И во время приема пищи, и во время просмотра телевизора активируются участки мозга, отвечающие за выделение различных гормонов, в том числе радости ( эндорфин , серотонин) и вознаграждения (дофамин). Комбинация двух “удовольствий” (еды и TV) приводит к необходимости постоянно поддерживать высокий уровень этих гормонов для получения удовлетворения, а потом и к тому, что одно без другого уже и не так интересно. Эта проблема знакома и многим взрослым. ИССЛЕДОВАНИЯ: Малоежки перед телевизором съедают еще меньше Любители поесть едят еще больше Дети, которые едят перед экраном, с большей вероятностью будут иметь лишний вес И с большей вероятностью столкнутся с ожирением во взрослом возрасте И, вероятно, со сниженным IQ :( ЧТО ДЕЛАТЬ: МОЖНО устроить просмотр фильма/спорта всей семьей. Но превратите это именно в событие, приготовив снэки заранее вместе с детьми, а не в перекладывание пачки чипсов из пакета к себе в желудок. Обсуждайте, делитесь впечатлениями. ОБЩЕНИЕ. Да, это еще один источник удовольствия. Но зависимость от общения с семьей куда более надежный фактор, чем зависимость от планшета/телефона/TV. Эпоха "когда я ем, я глух и нем" закончилось – теперь каждая минута, проведенная в активном общении с ребенком, бесценна. NO COMBO. Вреда от сочетания мультфильма и еды намного больше, чем от несъеденного кабачка или каши. Поэтому убирайте мультики и запасайтесь терпением. Телефоны из-за стола тоже убирайте. Have Fun! #сахар #детскоепитание #перекус #бутерброд #здоровыепривычки #детскаяпсихология #психологияродительства

"Ешьте больше клетчатки!" — вы, вероятно, слышали такую рекомендацию от врачей и нутрициологов не один раз. Но больше — это сколько? Предлагаю разобраться, чем полезна клетчатка, в каких продуктах она встречается и сколько ее должно быть в рационе. Клетчатка — пищевые волокна, которые содержатся преимущественно в овощах, фруктах, цельнозерновых и бобовых продуктах.  На своем YouTube  канале я делюсь в видео формате простыми и понятными советами, основанными на науке, чтобы вы могли делать более осознанный выбор в питании и подружиться с едой. Если хотите посмотреть видео со мной, переходите на канал, там как раз вышел новый выпуск, который я посвящаю клетчатке: В отличие от белков, жиров и углеводов, которые расщепляются и усваиваются в ЖКТ, клетчатка не переваривается и проходит пищеварительную систему относительно нетронутой. Клетчатку разделяют на два типа — растворимую и нерастворимую. Растворимые пищевые волокна, как и следует из названия, растворяются в воде, образуя гель. Достаточное количество этого типа клетчатки потенциально помогает снизить уровень холестерина и глюкозы в крови. Источники — овес, горох, фасоль, яблоки, цитрусовые, морковь, ячмень и подорожник. Нерастворимые пищевые волокна способствуют прохождению питательных веществ через пищеварительную систему и увеличивают объем каловых масс, что может быть полезно тем, кто борется с запорами и нерегулярным стулом. Источники — цельнозерновая мука, пшеничные отруби, орехи, фасоль и овощи, например, цветная капуста, стручковая фасоль и картофель. Нет смысла фокусироваться только на определенном типе пищевых волокон и выбирать продукты-чемпионы по содержанию клетчатки. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, важно придерживаться разнообразного и сбалансированного рациона . ПИЩА «ПОЛЕЗНЫХ» БАКТЕРИЙ Количество бактерий, обитающих в организме человека, в 10 раз превышает количество клеток в нашем теле. Бактерии живут на коже, во рту и на слизистых носа, но подавляющее большинство обитает в кишечнике. Последние десятилетия ученые активно изучают влияние кишечной микрофлоры на иммунную систему, функции мозга, контроль уровня сахара в крови и даже поддержание здорового веса. Из всего разнообразия микроорганизмов, населяющих кишечник, отдельные виды могут оказывать положительное воздействие на эти аспекты здоровья. Клетчатка, которая является пищей микрофлоры, способствует росту популяции «полезных» бактерий. Клинически доказанные преимущества употребления бОльшего количества клетчатки: Снижение сахара в крови Снижение скорости всасывания сахаров Повышение активности работы ферментативных процессов в ЖКТ Улучшение пищеварения Снижение pH в ЖКТ Снижение липопротеинов низкой плотности Снижение кровяного давления Повышение насыщения едой Разнообразие микрофлоры кишечника (особенно крупы, зерновые, лук, чеснок, помидоры, бананы, спаржа) Настроение (механизм сейчас изучается, но и тут не обошлось без работы наших кишечных бактерий) Взрослым рекомендуется до 25-38 граммов клетчатки в день, Каждые дополнительные 7 граммов клетчатки снижают риск на: 9% — сердечно-сосудистых заболеваний 7% — рака прямой кишки 7% — инсульта 6% — диабета 2 типа (SACN, 2015) ЧТО ТАКОЕ 7 ГРАММ КЛЕТЧАТКИ? 1 целая неочищенная картофелина 1 порция хлопьев с высоким содержанием клетчатки (50г) 2 горсти орехов 7 шт кураги 1 порция фасоли (90г) 1 стаканчик овощных палочек Консервированные и обработанные фрукты и овощи, соки без мякоти, белый хлеб и макаронные изделия из обычной муки, а также каши быстрого приготовления содержат меньше клетчатки. В процессе рафинирования зерна удаляется его внешняя оболочка, что снижает содержание пищевых волокон. Обработанные продукты могут обогащаться некоторыми витаминами и минеральными веществами, но клетчатку в них добавляют редко. ПРОСТЫЕ СОВЕТЫ, КАК ЕСТЬ БОЛЬШЕ КЛЕТЧАТКИ На завтрак выбирайте каши из цельных зерен и хлопья с высоким содержанием клетчатки — 5 г или более на порцию. Вы также можете добавить несколько столовых ложек пшеничных отрубей в кашу быстрого приготовления. Отдавайте предпочтение цельнозерновому хлебу, в котором в качестве первого ингредиента на этикетке указаны цельнозерновые продукты или мука из цельного зерна. В одной порции такого хлеба содержится не менее 2 г пищевых волокон. Разнообразьте гарниры коричневым рисом, диким рисом, киноа, булгуром, перловкой, ячневой крупой, гречкой, спельтой, макаронами из цельнозерновой муки. При выпечке замените половину или часть белой муки на цельнозерновую муку. Попробуйте добавлять в бисквиты, пироги и печенье отруби или овсяные хлопья. Налегайте на бобовые. Фасоль, горох и чечевица — отличные источники клетчатки. Добавляйте консервированную фасоль в супы, салаты, рагу, сэндвичи и роллы. Ешьте больше фруктов и овощей. Это источники клетчатки, витаминов и минералов. Старайтесь съедать не менее пяти порций в день. Не забывайте о клетчатке в перекусах. Свежие фрукты, сырые овощи, попкорн с низким содержанием жира, сахара и соли, хлебцы и цельнозерновые крекеры, умеренные порции орехов и семечек — все это хороший выбор. Продукты с высоким содержанием клетчатки полезны для вашего здоровья. Но резкое увеличение объема пищевых волокон в рационе может вызвать кишечные газы, вздутие живота и спазмы . Увеличивайте количество клетчатки постепенно, в течение нескольких недель. Это позволит кишечным бактериям приспособиться к изменениям питания. Кроме того, пейте достаточное количество жидкости. Всем здоровья!

Летом организм теряет намного больше воды, чем обычно. Мы, как правило, больше двигаемся – обменные процессы у нас работают быстрее. Поэтому и воды нам и нашим детям нужно пить больше. ИНТЕРЕСНО : У многих людей мозг воспринимает сигнал жажды как сигнал голода: как итог, вовремя не распознав истинный призыв организма получить влаги, можно легко и беззаботно переесть. Интересное обсуждение этого вопросы было здесь [ medium ] Многие исследования среди детей и пожилых людей, показали, что легкое обезвоживание может ухудшить настроение, память и работу мозга [ 1 , 2 , 3 , 4 ] Помимо всего остального, вода безусловно является средством номер один при запорах , отравлениях и даже в случаях, когда мы хотим немного сбросить вес [ 5 , 6 ]. ЧТО СТОИТ ДЕЛАТЬ: Носите воду с собой. Например, в метро Лондона повсюду можно увидеть знаки, призывающие ВСЕГДА носить с собой бутылку воды в летнее время. Вода должна быть чистой. Летом во время отпуска не пейте из под крана в незнакомых городах и из фонтанчиков на улицах. Покупайте бутилированную воду. У детей должна быть отдельная бутылочка, которую можно постоянно пополнять. Желательно с крышкой у горлышка (очень много бутылок детских, не закрывающих ту часть, из которой ребенок потом пьет). Дома постарайтесь организовать для детей постоянный источник воды. Поставьте поднос с пластмассовым кувшинчиком и стаканчиками, например. В идеале, конечно, кулер. СКОЛЬКО ПИТЬ О норме воды в течение дня говорить сложно. Нет 6 стаканов в день для детей или 8 стаканов для взрослых. Самое главное - это, что пить нужно не забывать! Как критерий можно попробовать: 1. Пить за 30 минут до и после еды. Как раз наберется примерно нужное число стаканов. 2. Не забывать про водянистые фрукты, чай – все это является источником жидкости для организма вопреки множеству мифов об уникальности простой воды как источника жидкости. 3. Не боятся пить разные напитки если нет желания пить только воду. Можно установить приложение вроде WaterBalance: оно напоминает выпить воды, если ваш организм отказывается вам подсказывать. ВАЖНО: Обезвоживание у детей часто путают с первыми признаками простуды или с переутомлением. В такой ситуации было бы неплохо понять, когда ребенок последний раз пил и был ли у него вообще доступ к питьевой воде. Именно поэтому хорошо, когда у каждого есть своя бутылка – можно сразу посмотреть, пил ли ребенок. Да и вообще – им нравится иметь свои вещи вроде разноцветных бутылок с любимыми персонажами. Нормы употребления жидкости у каждого свои, но недавно был опубликован удобный гайдлайн от EFSA и британская ассоциация питания рекомендуют 6-8 стаканов жидкости в день (150-200мл). Что это может быть? Вода - обеспечьте ребенку постоянный доступ Является хорошим выбором в течение дня, потому что он увлажняет, не обеспечивая дополнительную энергию (калории / килоджоули) или нанося вред зубам. Дети с удовольствием пьют воду с ароматом огурца, апельсина, лимона, мяты - для этого небольшое количество этих продуктов можно положить в кувшин или в бутылочку. Также нет ничего плохого в слегка газированной воде - многие дети пьют ее с большим удовольствием, чем обычную воду. Молоко, питьевые кефиры, ряженка или растительные альтернативы молока - рекомендовано включать в рацион регулярно. Молоко - это отличный источник питательных веществ, особенно белка, витаминов группы В, йода и кальция. Молочные напитки, содержащие добавленные сахара, такие как молочные коктейли, горячий шоколад и соленые напитки стоит лимитировать. Растительные альтернативы обогащенные кальцием можно предлагать вместо коровьего молока или для приготовления смузи.  Фруктовые и овощные соки, компоты и смузи - достаточно раза в день.  Вне зависимости от типа отжима, они могут стать источником важных витаминов и минералов, а смузи еще и клетчатки . Тем не менее, они также содержат сахара и кислоты, которые могут быть вредны для зубов, поэтому рекомендуется ограничивать их одним средним стаканчиком в день. 150-200 мл смузи может стать одной из 5 порций овощей и фруктов рекомендованных детям ежедневно. Соки можно разбавлять водой для снижения кислотности и сахаров.  0-1 года - 100% соков не стоит давать, говорит  AAP 1-3 лет не более 100мл 4-6 лет не более 170мл 7-18 лет - стараться не пить больше 220-250мл, то есть одного стакана в день. Любимые нами компоты имеют не такую высокую кислотность (лучше варить не добавляя лишний сахар), отлично всасывается и подходит в случае, если ребенок себя неважно чувствует и отказывается от простой воды. Безсахаровые газированные напитки Насыщают организм влагой и не содержит дополнительных сахаров. Но газированные напитки могут содержать кислоты, которые могут негативно сказываться на состоянии зубов, а также кофеин. Если у ребенка диагностирован лишний вес и в его рационе присутствуют сладкая газировка - напитки без содержания сахара могут послужить временной альтернативой. Чай, горячий шоколад и кофе Кофеин, естественно, присутствует в этих напитках делая их не самыми лучшими источниками жидкости. Кофеин безвреден с небольших дозировках, но следует избегать выпивания этих напитков большими чашками. Детям до 4 лет вообще можно их избегать, а после 4 лет не рекомендуется превышать потребление 45 мг и если желание купить  напиток - стараться выбирать без кофеина. Чашка черного чая (250мл) - 25-48мг Зеленый чай (250мл) - 25-28мг Кофе (250мл) - 95-130мг Чашка настоящего горячего шоколада (250мл) - 13мг Коробочка шоколадного молока (250мл) - 5мг Кола (330мл) - 34мг Кола без сахара (330мл) - 45мг Сладкие напитки и газировка Лучше избегать, поскольку они содержать много сахара и не содержат никаких других питательных веществ. Они также могут содержать кислоты, которые могут быть вредными для зубов. Некоторые такие напитки содержат кофеин. По статистике сладкие напитки один из основных источников сахара в рационе современного ребенка, однако именно от него отказаться проще всего. Спортивные и энергетические напитки - не подходят для питания детей (запрещены к продаже детям до 16 лет в Великобритании) могут содержать слишком много сахара и кофеина и других стимулирующих веществ. Эти напитки не подходят для маленьких детей. Личные наблюдения от Автора: У меня получается пить больше, если вода в красивом бокале и с кусочком лайма. А утром лучше пить чуть теплую воду. Детям тоже можно предлагать так называемую infused воду - с ягодкой или огурчиком - это может им понравится. Некоторые люди больше любят теплую воду, а не холодную. В этом нет ничего страшного. #напитки #вода #здоровье #здоровыепривычки

Кетогенная диета (кетодиета, КД) - это диета с очень низким содержанием углеводов: около 30г углеводов в день и ниже, при стандартной норме - 200-300г. КЕТОДИЕТА И ЗДОРОВЬЕ Кетодиета представляет собой терапевтический тип питания, который, как было показано, улучшает контроль над приступами лекарственно-устойчивой эпилепсии у детей [ Cochrane, 2018 ]. Умеренно ограниченная КД и диета Аткинса является многообещающей комплиментарной терапией при эпилепсии у взрослых, не отвечающих на лекарственную терапию [ Ye, et.al., 2015 ]. Эффективность КД также активно исследуется в направлении управления состояниями инсулинозависимого диабета (1 и 2 типа), на сайте diabetes.co.uk есть уже несколько советов, связанных с КД. Однако помните, что прежде, чем начать эксперименты, важно посоветоваться с врачом и убедиться, что в вашем рационе достаточно овощей и фруктов. Важно понимать, что у кетодиеты довольно много противопоказаний для различных состояний ЖКТ, особенно у детей. Безопасность кетопитания для сердечно-сосудистой системы спорна и, предположительно, будет зависеть от выбираемых источников жирных кислот (животные, растительные, пропорции насыщенных и ненасыщенных). Нужно больше исследований также и в отношении метаболизма белков при долгосрочной КД и влиянии КД на функции почек и печени. Сбалансированное питание - это получение 50% энергии в день из углеводов. При этом важен не только общий процент  углеводов, но и их качество. Большинство типов кетодиет начинаются с 5-10% углеводов от потребления энергии. Это очень мало. Напоминаем, что длительное низкое потребление углеводов (<40% калорий рациона) может быть связано с повышенным риском смертности [ Seidelmann et al, 2018 ] КЕТОПИТАНИЕ И ПОХУДЕНИЕ Последний систематический обзор [ Rhonda et.al 2018 ] показал, что кетодиета может помочь человеку сбросить примерно на 2 кг больше, чем диеты с низким содержанием жиров за первый год применения. Но наиболее качественные включенные в обзор исследования не показали статистически значимой разницы. Потеря веса достигала пика примерно через 5 месяцев, затем вес постепенно восстанавливается. Изменение веса варьировалось от 30 кг до 10 кг на любой из двух типов диет - КД и традиционной. Есть также исследования о том, что диеты со сниженным содержанием углеводов (лишь до 40-45%!) могут быть наиболее эффективны в потере веса и успешны в управлении состоянием диабета 2 типа [ Meng, et al, 2017 ], их легче поддерживать долгосрочно. Это может быть достигнуто сокращением простых сахаров в рационе и сохранением доли зерновых и овощей/фруктов. Иллюзий о том, что эта статья разубедит адептов кетопитания, у нас нет. Популярность диеты, также как и диеты Дюкана в свое время, достигнута благодаря инфлюенсерам - деятелям из силиконовой долины, «биохакерам», пищевым производителям (растет спрос, следовательно, растет предложение), отдельным врачам интегративной медицины, пишущим свои книги. К сожалению, один врач может наблюдать лишь десятки пациентов, тогда как исследования включают в себя труды нескольких сотен врачей, правда, не настолько известных и распиаренных. Книги имеют большой резонанс в обществе - с этим поспорить сложно. А реальные рекомендации по здоровому питанию разных стран не так будоражат сознание любителей проводить над собой эксперименты. На кетодиете можно почувствовать себя лучше - ведь вы пробуете новые рецепты, прислушиваетесь к себе, экспериментируете с продуктами. Например, начинаете есть орехи, семечки, рыбу, про которые забываете в обычной жизни. А ведь это тоже часть сбалансированного рациона. Отсюда и улучшения. Однако это не значит, что строгое соблюдение такого питания пойдет вам на пользу в долгосрочной перспективе. ПОЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ С КЕТОДИЕТОЙ? Лично я - ЗА эксперименты с питанием, НО не экстремальные. А также ПРИ УСЛОВИИ, что вы: 1. Не исключаете овощи и фрукты из рациона. В среднем люди едят 19г клетчатки в день, а надо 30г (этого сложно добиться адепту КД). Клетчатка крайне важна - как профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, это РЕАЛЬНАЯ превентивная медицина, доказанная наукой. 2. Не экспериментируете на детях. Детям нужна глюкоза, как минимум из зерновых продуктов, а также клетчатка, нужны фрукты и овощи. Это невозможно заменить тонной БАДов. 3. Оцениваете адекватно свое психоэмоциональное состояние и не начинаете винить себя, когда придерживаться такого строгого типа питания не получается, нарушения диеты не ведут к приступам самоуничижения и проч. 4. Аналитически подходите к своему состоянию : учитываете и раздражительность, и головные боли, и перепады настроения. Плохое самочувствие - не норма, и само собой "привыкания" к неправильной диете не наступит. 5. Уверены, что вы не надоедаете близким и родственникам с “новой открытой диетой” . Подобных трендов будет еще миллион и вписаться в кетомарафон - это скорее ваше личное увлечение. У Дюкана тоже было много последователей и пиар-кампаний, пока у людей не начали отказывать почки. Всегда будет определенный процент людей, которым подходит та или иная диета. Еще меньший процент людей способны придерживаться ее долгосрочно. Если через несколько недель на КГ вы делаете вывод, что вам “подошло”,  не стоит сообщать об этом всем подругам и знакомым. Все разные. И помните, что наука не скрывает от вас то, что реально работает и не отказывается от “новомодного”. Наоборот, мы исследуем все возможные варианты, чтобы  решить проблемы человечества, в том числе замедлить старение. Но ни одно качественное исследование пока не подтверждает, что это можно сделать, например, с помощью большого количества БАДов и высокожировой диеты. А пока, как и в прошлом году , в 2020 году кетодиета считается наименее эффективной диетой в отношении потери веса и поддержания здоровья по мнению экспертов - ученых, диетологов и врачей. #кетодиета #диета #тренды #похудение

Некоторое время назад британская пресса вновь запестрила сообщениями о «смертельном питании». Дело в том, что одно из последних исследований опубликованных в International Journal of Epidemiology заявило, что потребление 76г красного мяса ежедневно на 20% ПОВЫШАЕТ РИСК развития рака прямой кишки в сравнении с теми, кто в среднем ест 21г красного мяса в день. Давайте разбираться. 20% звучит солидно. Однако, сам риск в первом случае составляет 0,48% в сравнении с 0,4% шанса развития во втором случае. То есть среди 10000 это будут 48 и 40 человек соответственно. Такая разница не является статистически значимой , тем более что в исследовании не учитывались другие важные сопутствующие факторы, например, употребление потребление зерновых продуктов, овощей, фруктов и клетчатки в целом. А ведь эти факторы являются снижающими риск развития этого типа рака, поэтому в качественных исследованиях их тоже отслеживают. ВЫВОД: такое диетологическое исследование можно назвать слабым. Поэтому не стоит всегда верить СМИ, или пытаться самостоятельно трактовать и делать выводы опираясь на единичные исследования. Для этих целей есть более глобальные организации (например, ВОЗ), публикующие рекомендации опираясь на десятки, а то и сотни подобных исследований, собранных в качественные обзоры и мета-анализы. *** ВОЗ делит мясные продукты на группы риска: 1 группа (обработанное мясо) : ветчина, салями, сосиски, бекон - существует достаточное количество исследований, что эти продукты повышают риск развития рака. 2 группа (красное мясо) : ягненок, говядина, свинина и т.д. - ВОЗМОЖНО, повышают риск развития рака. АКТУАЛЬНАЯ РЕКОМЕНДАЦИЯ: На данный момент в связи со ЗНАЧИТЕЛЬНО повышенными рисками развития рака прямой кишки среди людей употребляющих красное и полуфабрикатное мясо больше 90г/день, рекомендовано снижать его потребление до 70г/день (в среднем). Такая рекомендация снизит риски, но не увеличит число людей недополучающих железа с рационом (SACN). ПРИМЕР: 7 котлет по 100г в неделю - не ок. 3 котлеты по 100г в неделю - ок. В отношении красного мяса в детском рационе , британская система здравоохранения рекомендует опираться на Eatwell Guide - Путеводитель по здоровому питанию ( переведен и доступен здесь ), и включать в рацион детей мясо или другие продукты богатые белком. ПОЛЬЗА МЯСА: Отличный источник белка А также железа, цинка, фосфора, витаминов группы В, тиамина и рибофлавина. Важная часть рациона многих регионов РФ ЧТО ВАЖНО: Выбирать в качестве источника белка преимущественно бобовые , белое мясо Срезать жирную часть мяса Есть мясо чуть реже Придерживаться рекомендаций по сбалансированному рациону Не жарить/пережаривать Следить за гигиеной Факторы влияющие на цвет мяса: Свежесть, возраст животного, часть туши, а также количество миоглобина (кислородосвязывающий белок скелетных мышц и мышцы сердца). Чем выше его содержание, тем больше в мясе насыщенных жиров, что в свою очередь может быть связано и с более высокими рисками для сердечно-сосудистой системы ( SACN 2019 ). В целом существует множество споров вокруг потребления красного мяса. В этой статье мы не разбираем этическую сторону вопроса (хотя автор этого блога не ест мясо именно по этой причине). НАПОМИНАЕМ : Разумное вегетарианство - это хорошо, так как ваш рацион расширяется в сторону растительного. Однако увеличить в рационе количество овощей, фруктов, орехов, бобовых можно и не исключая мясо из рациона окончательно, но снизив его количество в рационе. ВОПРОСЫ Белки в мясе, молочных продуктах, яйцах, морепродуктах содержат все незаменимые аминокислоты? Как вегетарианцы восполняют свой рацион? Да, животные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Из растительных белков таким набором также обладают соя, киноа, некоторые орехи и бобовые. Но при разнообразном рационе и грамотном сочетании продуктов можно получить необходимые аминокислоты и из других источников растительного белка. Почему людям с пониженным гемоглобином рекомендуют есть красное мясо (т.е., то, что мы почти не едим)? Красное мясо – продукт с высоким содержанием железа (основной элемент крови, составляющая часть гемоглобина). Существуют и другие продукты, содержащие этот минерал : капуста морская, бобовые, соя, гречка, темнолистовая зелень и др., однако железо из растительных источников усваивается хуже, чем из животных. Сравнивать такие продукты не совсем корректно. (Скачать) В любом случае, если есть проблема нехватки гемоглобина, это необходимо обсудить с врачом, и, если врач дает какие-либо рекомендации, конечно, их стоит соблюдать. Больше рецептов можно найти в приложении Mary's Recipes . Читать: 🔸 European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition - самое масштабное исследование по изучению связи рака с рационом человека. 🔸 ВОЗ 🔸 Австралийский онкологический консил Для тех, кто хочет больше теоретической и, самое главное, практической информации и четких конкретных рекомендаций по построению сбалансированного детского рациона - приглашаем на наш курс по детскому питанию и пищевому поведению . Переходите по ссылке и обязательно изучайте программу и отзывы. После этого курса вы больше не будете переживать о питании вашего ребенка - мало ли он ест, много, однообразно ли, насколько полезна для него та или иная еда. Но что самое главное - курс помогает не просто накормить вашего ребенка "полезной едой" сейчас, но выстроить здоровые отношения с едой на всю жизнь. #мясо #красное мясо #наука #детскоепитание #мариякардакова #рак #здоровыепривычки #здоровье #мариякардакова #питаниеирак #рискзаболетьраком #рискразвитиярака #питание #здоровоеотношение #здоровоепитание #зож #доказательнаямедицина #баланс