Результаты поиска

Каждый родитель хочет привить своему ребенку здоровые пищевые привычки, чтобы он ел овощи, любил спорт и в целом вел активный образ жизни. При этом, не всегда хватает собственного опыта, чтобы донести эти ценности для подрастающего поколения. Пришло время обратиться к проверенным книгам, понятным и полезным как детям, так и взрослым.   Влияние социального окружения может быть положительным, когда дети перенимают любовь к продуктовому разнообразию, обилию красок на тарелке, желанию пробовать новое, самостоятельности на кухне и здоровому выбору. А может быть совершенно противоположным, когда дети, стесняясь своего выбора, могут быть подвергнуты пищевому “буллингу” и насмешкам. Стараясь быть как все они склоняют свой выбор в сторону чипсов и газировки. Один из главных аспектов для детей, когда они попадают в более открытый и влияющий на них социум - быть уверенными в себе, не стесняться и не сомневаться в своем выборе, есть то, что они любят и знать, что дома они получат любовь и поддержку. Обсудим с вами список книг, которые в этом помогут: Книги о выращивании зелени, овощей и ягод в домашних условиях: “Огород на подоконнике” , Кузнецова Екатерина — первый шаг к тому, чтобы полюбить зелень и другие овощи. Нет ничего приятнее, чем положить на тарелку урожай, который бережно выращивал сам многие месяцы. Даже если вы никогда не пробовали что-то выращивать самостоятельно, не отказывайтесь от этой идеи. «Мой первый огород. Посей, собери, съешь» , Белла Линде — книга содержит инструкции о выращивании различных растений и знакомит детей с основами ботаники. На странице каждого растения есть удобный трекер, который подскажет, когда собирать урожай, и научит ребенка терпеливому ожиданию результата. «Огород Кастора» , Ларс Клинтинг – история бобра Кастора, который выращивает вкусную фасоль. В книге есть подробное описание всего, что понадобится растениям, а также особенности ухода за будущим урожаем в понятном для малышей формате. «Огород круглый год. Твоя грядка на балконе» , Тьерри Энинк – уютная книга с милыми иллюстрациями расскажет о том, как вырастить на балконе что угодно: от базилика и петрушки до лимона и малины. «Как растут овощи?» , Герда Мюллер — классическая рекомендация для повышения пищевой грамотности у детей. Вместе с героиней книги дети смогут узнать, как овощи попадают на полки магазинов, и как можно вырастить их самостоятельно. «Белая книга садоводства для детей» , Каролин Пеллисье – эта книга содержит план на целый год, который не даст заскучать юным садоводам и огородникам. Например, весной можно вырастить редиску и зеленый салат, а в зимние месяцы — авокадо из косточки. «Поделки Финдуса» , Эва-Лена Ларсон – годовой план увлекательных занятий от любимых героев — Петсона и Финдуса. Забота об урожае занимает в книге немало места и знакомит детей с циклом жизни растений. Снижение избирательности в еде: “Ёжик Игорь недоволен”, Андреа Райтмейер – герой книги Андреи Райтмейер “Ёжик Игорь недоволен” хотел есть клубнику круглый год и очень расстраивался, что она не растет зимой. На примере сезонной смены овощей и фруктов можно обсудить с детьми питательную ценность разных продуктов. Сравнивая новые продукты с уже знакомыми и любимыми, можно повысить интерес ребенка к ним. Конечно, это не означает, что летние ягоды нужно есть только летом, но предложенная альтернатива помогает расширить рацион ребенка. "Откуда берется еда?" , Юлия Дюрр – поможет научить малыша осознанному потреблению и бережному отношению к природе А вот подборка книг для совместной готовки с подросшими детьми: “Мама, смотри, я готовлю!” К. Касприни и Р. Гвидотти. – книга, созданная итальянскими мамами, включает пошаговые фото-рецепты десертов, которые дети могут приготовить практически самостоятельно. Издание поддерживает методику Монтессори: родители только направляют, а дети действуют, развивая уверенность и навыки. “Большая кулинарная книга для юных шефов” А. Чупин – эта книга станет настоящим пособием для юных кулинаров. В ней представлены простые рецепты с пошаговыми инструкциями, которые помогут детям освоить азы готовки и увлечься творческим процессом на кухне. ”Мама, сегодня готовлю я!” М. Сурова – книга ориентирована на развитие традиций совместной готовки. Рецепты адаптированы для детей и включают блюда, которые легко приготовить, используя доступные продукты. ”Рецепты с балконов, крыш и огородов” Ф. Сала – здесь собраны рецепты с акцентом на творчество, чтобы готовка стала интересным путешествием в мир гастрономии. ”Готовим вместе с Петсоном и Финдусом” С. Нурдквист, К. Самуэльсон. – рецепты, вдохновленные популярной серией книг про Петсона и Финдуса, приглашают детей и родителей готовить вместе. Здесь есть всё: от простых закусок до оригинальных блюд, которые обязательно понравятся всей семье. Food education - важный этап в развитии классных, дружественных, спокойных отношений с едой. У меня также есть книги для детей и их родителей: “Сначала суп, потом десерт” – книга о том, как сформировать у детей правильные пищевые привычки. В книге есть инструменты, которые помогут определить, относится ли ваш ребенок к «малоежкам» или переедает, и конкретные шаги для решения каждой проблемы. Еще вы научитесь вести пищевой дневник и получите множество советов и практических рекомендаций по формированию детского меню в разном возрасте. Серия книг “Я знаю, что я ем!” – познакомит маленьких читателей с различными продуктами и расскажет, какие они бывают, как их производят и зачем они нужны в нашем рационе. Ребенок получит ответы на свои вопросы о том, почему какую-то еду нужно есть обязательно, а чем-то лучше не злоупотреблять, и тем самым начнет формировать правильные пищевые привычки с раннего возраста. Это книги для детей от 3 лет. Сейчас в серии вышло пять книг: Овощи, Фрукты, Крупы, Хлеб и Молоко. А еще в книгах есть несложные рецепты, которые можно приготовить вместе с родителями! Вместе с персонажами книг мы с детьми в игровой форме усваиваем важные правила не только здорового питания, правильных пищевых привычек, но и весело проводим вместе время, улучшая контакт с ребенком! Совместное чтение и готовка — это способ сблизиться и научить малыша важным навыкам, которые пригодятся ему на всю жизнь. Книги станут вашим надежным помощником в том, чтобы заинтересовать малыша процессом приготовления еды, привить любовь к здоровым продуктам и сделать кухню местом, где формируются полезные привычки и крепкие семейные отношения.

“Сначала говорят сахар не ешь! Потом прошел слух, что жиры — это вредно! Потом советуют калории считать!” — возмущаемся мы. Такое недоумение вполне объяснимо . Блогеры рассказывают о кето-диете и безглютеновом питании. Диетологи подрабатывают, распространяя коды на БАДы и предлагая купить очередные витамины за полцены, а педиатр рекомендует отказаться от красных овощей и фруктов.... Сколько мифов вокруг здорового питания! Давайте вместе развенчивать самые популярные из них, чтобы вы каждый день могли делать более осознанный выбор в своём рационе и заботиться о своём здоровье. Нутрициология — одна из самых живых и широко изучаемых наук. Точно так же, как и справочники практикующего врача общего направления, нутрициологические тома переиздаются ежегодно. А в научных публикациях редко когда встретишь ссылку на статью десятилетней давности. Вот только медицинские справочники нужны лишь в случае болезней, а знания о том, как питаться, нам не передавались из поколения в поколения, и хорошо бы ими обзавестись.  Откуда берутся мифы? Мифы берутся из-за неверно интерпретированных научных данных. Публикаций ежегодно выпускается сотни тысяч, а СМИ умеет прицепиться к какой-нибудь одной и даже не самой адекватной.  Иногда публикация уже отозвана, но миф плотно входит в нашу жизнь. Из-за неверных интерпретаций научных данных и сенсационных заголовков СМИ много мифов можно встретить в нашей жизни. Где брать проверенную информацию: Чтобы понять основы нутрициологии и если вы читаете по-английски, посмотрите курсы на COURSERA - это наглядно, подробно и бесплатно. Вот вам еще один лайфхак от меня: когда у вас возникает вопрос по питанию — используйте Google Translate или Yandex Переводчик , чтобы ввести свой вопрос на английском, и упомяните название одного из вышеперечисленных сайтов или добавьте слово “ recommendations ”, чтобы получить наиболее достоверный ответ. Попробуйте подписаться на профессиональные рассылки. Получать ежедневные или еженедельные новости из интересующей вас сферы — это профессионально и актуально. Вам не нужно постоянно искать информацию, все самое актуальное находит вас само! И, конечно, подписывайтесь на специалистов, которые активно ведут свой блог. Например, у меня и у других моих проектов есть свои каналы в телеграм , в которых мы регулярно публикуем актуальный и интересный контент.  Сегодня у нас есть доступ к огромному объему информации, и тем важнее отбирать те источники, которые помогают, а не запутывают. И вот тут приходят на помощь книги, написанные доказательными специалистами. Сейчас появилось больше доказательных книг о питании и это не может не радовать. Сохраняйте подборку книг авторов, которым можно доверять: “Мой Лучший Друг — желудок” и “Еда для радости” Елена Мотова  “В гармонии с едой” — Александр Бурлаков  “Страшная химия. Еда с Е-шками” – Ольга Косникова “Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть” – Энтони Уорнер “Как понять свой жкт” – Даниэла Пургина “Мифы и легенды гастроэнтерологии” – Андрей Харитонов “А мне помогло” — Алия Сарманова “Мифы о диетах” — Тим Спектор “Стоп срывам и перееданиям” - Евгения Меглинская Эти книги помогают выстроить здоровое отношение к еде, основываясь на фактах, а не на мифах и стереотипах. Авторы книг, будучи профессионалами — врачами, нутрициологами и учеными, — подчеркивают важность индивидуального подхода к питанию, при этом основываясь на научных данных. Поднимается тема осознанного отношения к еде: из понимания нормального отношения к формированию здоровых, устойчивых привычек без чрезмерных ограничений и тревоги. Эти книги направляют к поддержанию физического и психического здоровья через сбалансированное питание. У меня тоже есть книги о питании взрослых и детей: - “Нетревожные отношения с едой (и с собой)”  - “Что мы знаем (и не знаем) о еде” - “Сначала суп, потом десерт” - “Я знаю, что я ем”  Получение новых знаний — это непрерывный процесс и сегодня особенно ценится умение отделять научные факты от модных веяний. Чем больше вы понимаете, как устроено питание и здоровье, тем проще принимать осознанные решения для себя и своей семьи. Так что читайте книги, доверяйте проверенной информации и развивайте критическое мышление! Здоровья и приятного чтения!

Привет. Меня зовут Мария Кардакова, я нутрициолог, учёный, блогер и основатель технического стартапа. Моя жизнь очень насыщенная: я работаю, у меня двое детей: подросток и почти подросток. Я занимаюсь спортом, практикую йогу, питаюсь здорово и, честно говоря, чувствую себя счастливым человеком. Но при этом я не соответствую распространённым стандартам "худосочности". Если вы любите больше видео формат, посмотрите этот выпуск на моем YouTube канале — это честный и тёплый разговор, в котором, возможно, вы узнаете себя. Если вы тоже сталкивались с телесной критикой или хотите понять себя глубже — присоединяйтесь. Делитесь в комментариях своими историями. Мы заслуживаем больше доброты — к себе и друг к другу. На одном из видео, где я давала интервью, появился комментарий: "Как нутрициолог может быть такой полной?"  Я обратила внимание на эти слова потому что знаю о себе конкретную особенность: мой организм находится в восстановительном периоде после процедуры ЭКО , которую я проходила полгода назад.  Есть ещё один интересный момент, о котором я хочу поговорить. Когда я нахожусь в сильном стрессе, мой вес быстро снижается. И именно в эти моменты я начинаю получать комплименты по поводу своей внешности: “Вы такая стройная, так хорошо выглядите!" или “Мария, вы похудели! Классно выглядите!“ Но правда в том, что в такие периоды я могу чувствовать себя уставшей, разряженной, физически и эмоционально истощенной. А получается, что социально я получаю подкрепление именно этому состоянию — стрессовому, нездоровому. В этом немало иронии… в том, что когда я чувствую себя действительно отлично — здорова ментально и физически, активна, счастлива и продуктивна во всех своих проектах - в глазах социума я “не дотягиваю” до какой-то абстрактной роли стройного эксперта. Не живого человека. А стандарта в голове некоторых зрителей. Это заставляет задуматься о том, как мы оцениваем себя и других, и о тех стандартах, которые задаёт общество. Хочется, чтобы внешность перестала быть основным критерием оценки, а приоритетом стало здоровье и внутреннее состояние. Ведь, в конечном итоге, именно это делает нас по-настоящему красивыми и счастливыми. Я веду блог уже много лет, и за это время слышала множество комментариев о своей внешности. Честно говоря, это давно не новость. В интернете всегда найдётся кто-то, кто считает своим долгом оценить, как ты выглядишь, особенно если ты говоришь о здоровом питании или спорте. Но знаете, что меня действительно беспокоит? Многие талантливые специалисты, будь то нутрициологи, врачи или учёные, психологи боятся проявлять себя в медиа-пространстве именно из-за этого страха оценки внешности. Это грустно и несправедливо. Мы же приходим за знаниями, опытом, а не за тем, чтобы обсуждать, сколько человек весит или как он выглядит. Мне хочется, чтобы каждая женщина, каждый профессионал знал: ваш голос важен, и он должен быть услышан. Ваши знания и вклад значат гораздо больше, чем чей-то поверхностный комментарий. И я надеюсь, что своим примером смогу показать, что никакие стереотипы не должны останавливать вас на пути к тому, чтобы делиться своими идеями и помогать людям. Мне важно проговорить о том, как меняется тело женщины на разных этапах жизни, почему эти изменения естественны и как комментарии, даже сказанные с добрыми намерениями, могут ранить. Гормональные изменения в теле женщины происходят на протяжении всей её жизни и влияют на её физическое и эмоциональное состояние. Эти изменения подвержены воздействию различных факторов, таких как возраст, здоровье, образ жизни, экология и генетика. В подростковом возрасте начинается бурная перестройка организма: появляются новые формы, изменяется распределение жировой ткани, гормоны играют ключевую роль. В этот период происходит активное половое созревание. Гормоны, такие как эстроген, прогестерон и тестостерон, начинают вырабатываться в больших количествах. Они вызывают изменения в организме: рост молочных желез, развитие половых органов, начало менструаций. В этот момент также могут проявляться колебания настроения, чувствительность кожи и увеличение веса, связанные с гормональными скачками. Репродуктивный возраст (18-35 лет) В раннем взрослом возрасте тело стабилизируется, но на него начинают влиять стрессы, работа, учёба, иногда гормональные контрацептивы. Вес может немного колебаться. Основные гормоны — эстроген и прогестерон — регулируют менструальный цикл, овуляцию и возможность забеременеть. В этот период женщины часто могут испытывать гормональные колебания, связанные с циклом (например, ПМС). При наступлении беременности уровень прогестерона резко возрастает, чтобы поддерживать её развитие. Факторы: - Гормональные контрацептивы - Беременность и роды - Стресс и эмоциональное состояние - Питание и физическая активность Беременность, послеродовой период или процедуры вроде ЭКО — это отдельная глава. Гормональные изменения могут вызывать задержку жидкости, набор веса, изменение кожи и многое другое. Я лично столкнулась с этим после ЭКО. Для меня было важно дать своему организму восстановиться, а не пытаться изнурять его диетами ради внешнего вида. С возрастом, в периоды пременопаузы и менопаузы, обменные процессы меняются и тело снова трансформируется. Это естественный процесс, связанный с изменением уровня гормонов, переменах в аппетите и потребностях организма. По мере приближения к менопаузе, уровень эстрогенов начинает постепенно снижаться. Это может привести к нерегулярности менструаций, ухудшению состояния кожи, изменению веса и настроения, а также к возникновению таких симптомов, как приливы, бессонница, депрессия и тревожность. Факторы: - Наследственность - Хронические заболевания - Образ жизни (употребление алкоголя, курение) - Стрессы Менопауза — это полное прекращение менструаций, что связано с резким снижением уровня эстрогенов и прогестерона. У женщины наступает гормональная перестройка, которая может сопровождаться физическими и психологическими симптомами: горячими приливами, потоотделением, перепадами настроения, изменениями в либидо и сексуальной активности. Факторы: - Генетика - Здоровье (например, заболевания щитовидной железы, диабет) - Образ жизни (питание, физическая активность) Из-за стигмы у женщин очень мало информации об этом периоде, о том, как питаться, как перестроить свой образ жизни в это время. Нехватка профессиональной и социальной поддержки снова делает женщин “какими-то не такими” и решение … конечно диеты которые продолжают вредить. В среднем вероятность похудеть на которых в долгосрочной перспективе не такая уж и высокая - 4%. А все остальные 96% худеющих остаются “качаться на качелях” похудения. После менопаузы уровень гормонов продолжает снижаться, и функции репродуктивной системы прекращаются. Однако гормональный дисбаланс может продолжать влиять на женский организм. Например, сниженный уровень эстрогенов может повлиять на здоровье костей, увеличив риск остеопороза. Также наблюдается увеличение массы тела, изменение метаболизма. Факторы: - Кости и суставы - Психологическое состояние - Питание и физическая активность Гормональные изменения в организме женщины происходят на протяжении всей её жизни и могут быть связаны с различными физиологическими процессами, такими как менструальный цикл, беременность, менопауза и другие. В ответ на эти изменения, для коррекции гормональных нарушений и улучшения общего состояния, могут использоваться различные виды терапии, например: 1. Гормональная терапия (ГТ) Гормональная терапия используется для восстановления нормального гормонального баланса при недостаточности или избытке определённых гормонов. 2. Психотерапия и другие практики Гормональные изменения, особенно в периоды менопаузы или после родов, могут существенно повлиять на психоэмоциональное состояние женщины. Стресс, депрессия, раздражительность и тревога могут быть вызваны как гормональными колебаниями, так и их влиянием на нервную систему. - Когнитивно-поведенческая терапия (КПТ): Помогает женщинам справиться с тревожностью, депрессией и другими эмоциональными расстройствами, связанными с гормональными изменениями. - Семейная терапия или терапия пар: Используется для поддержания здоровых отношений в семье или с партнёром, особенно в периоды гормональных изменений, таких как менопауза, когда женщины могут испытывать эмоциональные колебания. - Медитация, дыхательные практики и йога: Эти методы помогают снять стресс, уменьшить тревожность и улучшить психоэмоциональное состояние. . Важно понимать, что именно женское тело уникально. Кто-то замечает эти изменения сильнее, кто-то меньше, но они — часть нашей природы. Слова, которые мы слышим о своей внешности, могут сильно повлиять на наше восприятие себя. Даже комплименты, сказанные с добрыми намерениями, иногда звучат двусмысленно. Например, "Ты так похудела!" может восприниматься как "Ты раньше выглядела плохо". В английском есть выражение Bitter Sweet - кисло-сладкое. Вроде и приятно, но подогревает тревожность: а вдруг я не буду выглядеть завтра также? Такие комментарии особенно больно слышать в периоды, когда тело и так переживает непростые изменения. А онлайн… мы никогда не знаем, через что проходит человек. Когда я получила комментарий о том, что "нутрициолог сама очень полная", это задело меня, несмотря на мою уже устойчивость и то, что я понимала причины изменений в своём теле. Эти слова стали напоминанием, как важно выбирать выражения, особенно в адрес других людей. Да, блин! Мы так выглядим! На нашем лице и теле отпечатывается вся наша жизнь: работа, бессонные ночи, разводы, болезни родителей, наши хронические проблемы. На нас отражается всё: плохая экология, недостаток знаний о питании и образе жизни, ментальном здоровье — тех приоритетах, о которых мы только сейчас начинаем узнавать и постепенно применять. И это нормально. Наше тело — это наша карта. Оно показывает, через что мы прошли, какие уроки выучили, какие вызовы приняли. Это не повод для стыда. Это наша история. И мне кажется, что когда мы начинаем воспринимать себя именно так, с уважением и принятием, мы меняем не только своё отношение к телу, но и к жизни в целом. Наши тела заслуживают заботы, а не осуждения. И давайте начнём с того, чтобы быть добрее к себе и друг к другу.

ЧТО МЫ ЗНАЕМ Включая обновленные данные 2025 г. о роли питания и образа жизни для снижения рисков возникновения рака от World Cancer Research Fund International . Есть много типов онкологических заболеваний. Однако с нашим образом жизни связаны лишь немногие типы рака: груди, гортани, колоректальный, печени, желудка, крови, шейки матки, легких, простаты, кожи. А с питанием (питание — один из факторов образа жизни человека) связаны лишь несколько из них. СНИЖАЕТ РИСК РАЗВИТИЯ ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ: Снижение потребления/не более одной порции алкоголя в день [рак груди, гортани, печени]. Здоровый вес [рак груди, простаты, крови, печени, мочевого пузыря, поджелудочной железы, матки, щитовидной железы, мозга] (ВОЗ, 2016). Употребление большого количества овощей и фруктов [рак гортани, прямой кишки]. Высокое потребление клетчатки — фрукты, овощи, зерновые и бобовые [рак кишечника, груди]. Снижение потребления красного и обработанного мяса [ рак груди , прямой кишки ] (European Journal Cancer Prevention). Средиземноморский тип питания [общий показатель заболеваемости раком, в особенности прямой кишки] (AICR, JNutrients, 2017). Сбалансированное питание EatWell Guide (доступен в переводе как Путеводитель по здоровому рациону ). НОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ (необходимо изучать дальше): Энергетические напитки и сладкая газировка повышают риск рака прямой кишки (m-a, EJCP, 2012 ), эндометрия у женщин в период постменопаузы ( ClinEpid, 2013 ). Также риск рака повышают соль и обработанные продукты с высоким содержанием соли [рак желудка] (m-a, ClinicalNutr, 2012). Обработанные продукты на 10% повышают риск развития рака груди и общего риска развития рака (cohort, BMJ, 2018). 2 порции жареного красного мясо в неделю на 40% повышают риск рака простаты (m-a, EPIC, 2012, Stern et al). Рацион без красного мяса значительно снижает риск развития рака кишечника (Clinical Epidemiology, 2018). Высокожировая диета может повысить риск развития рака простаты (animal, NatGen, 2018). Напиток из брокколи ускорил выведение из организма канцерогенных соединений, попадающих в организм из загрязненного воздуха ( Китай, CPR, 2014 ). Антиоксиданты , каротеноиды, флавоны, витамины, минералы и клетчатка, содержащиеся в зерновых, фруктах и овощах, снижают риск развития рака прямой кишки (BMC, Huang et.al, 2015). Противоботулинические нитраты E249-250 и нитриты E251-252 потенциально канцерогенны (добавки в мясные полуфабрикаты) (призыв к EFSA, 2018). НЕ ДОКАЗАНО Потребление молочных продуктов, сахара, отдельно взятого витамина (С, А, Е и т.д.), пробиотика не связано со снижением/повышением риска развития рака. Подробнее НО В ИНТЕРНЕТЕ НАМНОГО БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ О СВЯЗИ ПИТАНИЯ И РАКА - ЧЕМУ ВЕРИТЬ? Это очень захватывающая мысль — иметь возможность контролировать такие сложные и не до конца изученные процессы, как деление раковых клеток. Многие теории "профилактики заболевания" сводятся к единичным и слабым исследованиям. Если вы живо рисуете в голове картинку, как определенные продукты ( масла , соли, сода, витамины , "структурированная" вода) или процессы (голодание) влияют на течение заболеваний в организме или могут их предотвратить, это говорит лишь о креативном типе вашего мышления. Людям с таким типом мышления в науке и медицине очень тяжело, потому что им кажутся логичными совсем неочевидные вещи. Многие клиники превентивной медицины и альтернативного лечения раковых заболеваний упоминают Нобелевскую премию , которую якобы вручили Yoshinori Ohsumi за лечение опухолей с помощью голодания. Однако ее дали не за это, а за изучение процесса аутофагии, при котором клетка в отсутствие дополнительных источников питания поедает сама себя. Чтобы изучить этот процесс подробнее, лабораторных мышей перестали кормить. Суть не в том, что теперь людям тоже нужно голодать, чтобы излечиться от рака, а в том, что у ученых появилось понимание, как можно запустить этот процесс в конкретных тканях организма и использовать эти знания в разработке лекарства от рака. Больше мифов разбирает National Cancer Institute . Если Вас интересует процесс аутофагии, подробнее разобраться можно на бесплатном онлайн-курсе, который ведет сам нобелевский лауреат. В настоящее время единичные "исцеления" не могут служить основанием к рекомендации для такого лечения заболевания. Благодаря достижениям науки появляется все больше возможностей оценить достоверность того или иного подхода, сравнить эффективность на все больших выборках. Любой ученый, публикующий свое исследование в рецензируемом научном журнале, напишет в конце статьи: "Больше исследований необходимо по факторам..." ВЫВОД : Не экспериментируйте на себе. Доверяйте только проверенным источникам информации. ЗАЩИТА ПАЦИЕНТОВ ОТ НЕДОСТОВЕРНЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ Защита больных раком пациентов теперь проявляется не только в повышении качества медобслуживания. В Ирландии вышел закон о том, что реклама альтернативного лечения онкологических заболеваний и получение финансовой выгоды с "лечения" пациентов отныне уголовно наказуема [ подробнее в The Times ]. Прошение о принятии законопроекта поддержали ирландские организации: Irish Cancer Society Irish Nutrition and Dietetic Institute Irish Association of Nurses in Oncology Royal College of Physicians in Ireland Эта петиция стала следствием статистического исследования, по данным которого пациенты, которых дезинформирует информация в медиа и "гуру", использующие альтернативную медицину, имеют шанс до 5 раз выше умереть от заболевания, в том числе из-за полного или частичного отказа от назначенного врачами лечения [ National Cancer Institute, 2018 ]. Это еще раз говорит о том, что информация в интернете от непрофессионалов не самая надежная защита вашего здоровья. ВИДЕО: О мифах и реальных рекомендациях в онкологии говорим с ХАРЧЕНКО ЕВГЕНИЕЙ , врач-онколог, Санкт-Петербург, официальный посол Европейского общества по трансплантации костного мозга в России. ПИТАНИЕ ВО ВРЕМЯ ЗАБОЛЕВАНИЯ Никакой образ питания не должен становиться причиной отказа от надлежащего лечения. Питание — лишь поддержка организма на этапе лечения и восстановления. Строгие ограничения могут привести к ухудшению ситуации. Прием любых БАДов и пробиотических препаратов должен быть согласован с врачом, так как может повлиять на эффективность проводимого лечения. Британский фонд Macmillan Cancer Support перевел на русский язык несколько брошюр с рекомендациями по питанию. Спасибо им за это. ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ВО ВРЕМЯ ЗАБОЛЕВАНИЯ (скачать) ПРОБЛЕМЫ С ПИЩЕВАРЕНИЕМ ВО ВРЕМЯ ЛЕЧЕНИЯ (скачать) В брошюре вы найдете информацию: Как рак может повлиять на прием пищи Что делать, если вы слишком устали, чтобы готовить или принимать пищу Проблемы в полости рта и горле Тошнота, изжога и нарушение пищеварения Изменения в работе кишечника, влияющие на рацион питания Изменение аппетита и веса Список терминов Дополнительная информация Брошюры подписаны знаком достоверности информации британского министерства здравоохранения NHS Обновленные рекомендации 2025 г. от World Cancer Research Fund International: Современные научные данные подтверждают, что эффективная профилактика рака требует целостного подхода к образу жизни. Именно этот подход лег в основу последнего отчёта   Всемирного фонда исследований рака ( WCRF International ) , подготовленного в рамках Глобальной программы обновления данных ( CUP Global ). В отчете проанализированы 84 исследований по раку молочной железы и 86 — по колоректальному раку, проведенных ведущими международными исследовательскими центрами. Рак молочной железы и колоректальный рак входят в тройку самых часто диагностируемых видов рака в мире: по данным за 2022 год, на них приходится соответственно 12% и 10% всех новых случаев. WCRF International изучает роль диеты в профилактике рака уже более 25 лет. Однако только в последние годы появилась возможность системно анализировать не отдельные продукты, а целостное воздействие образа жизни (DLP – Dietary and Lifestyle Patterns). Обновленные данные поддерживают и усиливают принятые в 2018 году рекомендации WCRF/ AICR , подтверждая их эффективность как целостной системы. Универсальные рекомендации для снижения риска рака Ученые подтверждают, что чем больше вы соблюдаете элементов здорового образа жизни, тем ниже риск. Основные принципы такие: придерживаться здоровой модели питания (особое внимание уделяется разнообразию овощей, фруктов и продуктов, содержащих клетчатку),       быть физически активными,      поддерживать здоровую массу тела,      отказаться от курения.      Для профилактики колоректального рака дополнительно: включать в рацион продукты, содержащие кальций (например, молочные продукты),      умеренное употребление кофе   рассматривается как потенциально защитный фактор,      минимизировать количество переработанного мяса (приоритет отдавать растительному белку, бобовым, рыбе, птице), сладостей и алкоголя. Основная защитная функция молочных продуктов объясняется содержанием кальция. Для людей, не переносящих молоко, нужно подбирать альтернативные, хорошо усваиваемые источники кальция — но не использовать пищевые добавки с кальцием. WCRF не рекомендует их для профилактики рака и в целом, не стоит полагаться на отдельные продукты или БАДы как на средство защиты. Что особенно снижает риск рака молочной железы: минимизировать количество переработанного мяса (приоритет отдавать растительному белку, бобовым, рыбе, птице), сладостей и ультра-обработанной пищи. отказ от алкоголя. Даже небольшое количество алкоголя увеличивает риск рака этого типа.  Хотя рекомендации полезны и для женщин до менопаузы, они особенно актуальны для профилактики постменопаузального рака, доля которого во всём мире быстро растет. Какое питание снижает риск рака  Ученые проанализировали десятки исследований и пришли к выводу, что риск рака ниже у тех людей, которые регулярно питаются по определенным принципам. Но это не строгая диета, а скорее образ питания, которого человек придерживается каждый день — вместе с активностью, нормальным весом и отказом от вредных привычек. Среди здоровых моделей питания снова выделяют Средиземноморскую диету  (много овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых, орехов, оливкового масла, немного рыбы и очень мало красного мяса, сладостей и переработанных продуктов), DASH-диету — похожа на средиземноморскую, но с акцентом на снижение давления: минимум соли, сахара и жиров, побольше клетчатки и растительной пищи. Отмечается, что независимо от названия, во всех полезных диетах есть одна общая черта: овощи, фрукты, цельнозерновые, минимум сахара, соли и переработанного мяса. Имеет значение и то, как именно приготовлена еда. Так, картофель входит во многие полезные модели питания, но в виде картофеля фри (жареного) — это уже компонент «западного типа питания», который связан с повышенными рисками развития ожирения, диабета 2 типа и онкологии. Приоритет отдается домашней пище и минимально переработанным продуктам.  Роль питания и физической активности Отмечается, что ожирение связано с повышенным риском как минимум 13 видов рака. Избыточное потребление сладостей и сладких напитков способствуют набору веса, поэтому продукты и напитки с добавленным сахаром должны занимать минимальное место в рационе. Питание с акцентом на клетчатку и цельнозерновые продукты способствует контролю веса и снижает долю ультра-обработанных продуктов в рационе. Почти треть населения планеты не имеет достаточного уровня физической активности и эта цифра растет. При этом, регулярная активность важная часть в профилактике рака: это может быть ходьба, велосипед, любая подвижность в быту. Отмечается, что не у всех есть равные возможности. Жители неблагополучных районов чаще сталкиваются с нехваткой тротуаров, зеленых зон и безопасной инфраструктуры для движения. Поэтому важно создавать условия, при которых двигаться будет просто и безопасно. Социальные, экономические и экологические аспекты профилактики рака Пока почти нет исследований из стран Африки и Южной Америки. Учитывая их культурные и региональные особенности, это ограничивает возможность адаптировать рекомендации для всех.   Кроме того, финансовая доступность питания остаётся серьёзным барьером: по оценкам, почти для трёх миллиардов человек в мире здоровое питание финансово недоступно. И даже в странах с высоким уровнем дохода на соблюдение рекомендаций по питанию тратится до половины заработка. В Великобритании, например, наибольший риск продовольственной незащищенности отмечается у семей с детьми, людей с инвалидностью и представителей этнических меньшинств. В то же время, переход к более здоровому питанию может принести дополнительные экологические преимущества. На производство продуктов питания приходится до половины всех выбросов парниковых газов, а снижение потребления красного мяса и кормов для животных способно существенно сократить нагрузку на окружающую среду.  Вывод Следование здоровым диетическим и поведенческим моделям (DLP) также снижает риск развития ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.  CUP Global не просто подтверждает значимость уже существующих рекомендаций, а усиливает их доказательной базой. Особое внимание в этом уделяется не количеству "здоровых" продуктов, а целостному и стабильному образу жизни, который человек может поддерживать в течение многих лет. Несмотря на уже имеющиеся доказательства, исследования связи между питанием, образом жизни и риском рака необходимо продолжать и расширять. Будущие работы должны быть более разнообразными по полу, возрасту, географии и социальному контексту. Также важно проводить исследования отдельно среди мужчин и женщин, поскольку анатомические и физиологические различия могут влиять на реакцию организма на питание и образ жизни. #рак #здоровыепривычки #здоровье #мариякардакова #питаниеирак #рискзаболетьраком #рискразвитиярака #питание #здоровоеотношение #здоровоепитание #зож

“Почему каждый раз после употребления молока появляются неприятные симптомы? Может правы те, кто говорит о плохом усвоении молочных продуктов и нужно исключить их из рациона?” Молоко и молочные продукты источник кальция, белка, различных витаминов и минералов для детей и взрослых и отказываться от них без серьезных оснований точно не стоит. А вот почему могут быть неприятные симптомы от употребления продуктов с молоком сейчас с вами обсудим! Лактазная недостаточность — это состояние, при котором организм не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы, необходимого для расщепления лактозы — сахара, содержащегося в молочных продуктах. В результате возникают неприятные симптомы, например, как боль в животе. Лактоза расщепляется в стенках тонкого кишечника на две молекулы: глюкозу и галактозу. Усвоение лактозы зависит от активности лактазы. Если организм не вырабатывает достаточного количества лактазы, то непереваренные молекулы лактозы попадают в нижние отделы кишечника. Здесь непереваренная лактоза сталкивается с бактериями, которые начинают усваивать ее в процессе ферментации. Результат этой ферментации приводит ко многим симптомам непереносимости лактозы, таким как газообразование и диарея. Непереносимость лактозы — не то же самое, что аллергия на молочный белок. Хотя непереносимость лактозы может вызывать сильный дискомфорт, она не опасна для жизни, в отличие аллергии. Степень тяжести непереносимости лактозы может быть разной: у некоторых людей употребление любого молочного продукта вызывает бунт пищеварительного тракта, а другие могут позволить себе йогурт, сыр или даже иногда выпить стакан молока. Однако при правильном подходе можно не только справиться с дискомфортом, но и сохранить сбалансированный рацион. Типы лактазной недостаточности Выделяют два типа непереносимости лактозы: первичная и вторичная. Первичная лактазная недостаточность связана с генетическими особенностями организма (передается по наследству), из-за чего выработка лактазы снижается с возрастом. В детстве большинство людей переваривают молочные продукты без проблем, но к зрелому возрасту фермент вырабатывается в меньшем количестве. Чаще встречается у людей из Африки и Азии, но может быть у любого человека. Вторичная лактазная недостаточность возникает вследствие повреждения слизистой оболочки тонкого кишечника. Причинами могут быть целиакия, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), желудочно-кишечные инфекции, абдоминальная хирургия. При устранении основной причины состояние слизистой может восстановиться, и симптомы лактазной недостаточности исчезнут. Также выделяют врожденную лактазную недостаточность (алактазия новорожденных) – редкое генетическое заболевание, при котором младенцы не могут расщеплять лактозу в грудном молоке и смесях. Это заболевание наиболее часто встречается в Финляндии, но точные данные по распространенности в мире неизвестны. Симптомы Симптомы могут появляться через несколько минут, а могут и через несколько часов после употребления продуктов, содержащих лактозу. К распространенным симптомам относятся: - вздутие живота; - повышенное газообразование; - диарея или запор; - спазмы и боли в животе; - тошнота (плохое самочувствие). Варианты диагностики Заподозрить непереносимость лактозы и провести диагностику на основании симптомов может только лечащий врач. О методах, которые сегодня используются, рассказала Ю.А. Хабарова , PhD in Medicine, кандидат медицинских наук, главный гастроэнтеролог сети Клиники Фомина, зав отделением гастроэнтерологии и эндоскопии Госпиталя на Мичуринском: – Гастроскопия тонкого кишечника Считается “золотым стандартом” диагностики. Осуществляется путем взятия биопсии из двенадцатиперстной кишки для точного определения уровня фермента; – Водородный дыхательный тест Вы выпиваете раствор с высоким содержанием лактозы, после чего измеряется уровень водорода в выдыхаемом воздухе. Если организм не расщепляет лактозу, бактерии, живущие в кишечнике, будут ее ферментировать. Это приводит к образованию большого количества водорода, поэтому высокий его уровень в выдыхаемом воздухе означает непереносимость лактозы. Однако, диагностика путем взятия биопсии будет более точной, но не всегда нужно к ней прибегать. Это обсуждается индивидуально с каждым пациентом. – Генотипирование  Делается для того, чтобы определить какой у человека генотип и есть ли у него предрасположенность к лактазной недостаточности, то есть снизится фермент в определенном возрасте или не снизится. Врач обращается к этому варианту, когда другие данные не дают полной картины. Не подумайте, что это один из популярных коммерческих тестов, которые сдают для получения “индивидуальных рекомендаций”. C/C-генотип определяет малабсорберов лактозы (то есть тех, кто могут не переносить молоко), C/T- и T/T- генотипы определяют абсорберов лактозы. Для жителей Европы наиболее характерный генотип, кодирующий активность гена LCT, является ген C/T-13910.  Ошибки в интерпретации генетического теста: С/С – 13910 определяет вероятность снижения активности лактазы в определенном возрасте, редко в детском, чаще ближе к 20 годам.  С/Т и Т/Т генотип определяет толерантность к лактозе и никогда не может определять риски вторичной лактазной недостаточности или вероятно обусловленного генетически снижения уровня лактазы с возрастом!  Нецелесообразно проводить данный анализ у пациентов детского возраста, так как связь генотипа с непереносимостью лактозы у них маловероятна. Если вы решите исключить молочные продукты из рациона на всю жизнь, в чем опасность? В том, что исключение молочных продуктов в течение жизни приводит к развитию остеопороза . Особенно в постменопаузу у женщин. Даже если вы сдадите тест и он покажет предрасположенность к лактазной недостаточности, не надо убирать навсегда молочные продукты. Надо найти для себя толерантную дозу.  – Тест на переносимость лактозы  Через несколько часов после употребления жидкости, содержащей большое количество лактозы делается анализ крови для измерения уровня глюкозы в крови. Если уровень глюкозы не повышается, это означает, что организм не переваривает и не усваивает напиток, содержащий лактозу, должным образом. Данная методика входит в перечни диагностики, например в NHS, но считается уже немного устаревшей. Также, вам могут предложить соблюдать диету с исключением лактозы, чтобы посмотреть, улучшатся ли симптомы. Питание при лактазной недостаточности Лекарства от непереносимости лактозы не существует. Методом лечения остается ограничение или полный отказ от употребления лактозы с пищей. Однако для большинства людей с этим заболеванием достаточно сократить употребление молочных продуктов, а не исключить их полностью, чтобы предотвратить симптомы.  Повторюсь, если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы, обратитесь к врачу, прежде чем исключать все молочные продукты из рациона. Большинство людей могут справиться с некоторым количеством лактозы, но у каждого свой предел.  Так, для возникновения симптомов в большинстве случаев нужно употребить более 12 г лактозы (1 стакан молока) . Превышение этого количества приводит к возникновению метеоризма, болей урчания в животе, ощущению переполнения и вздутия живота.  Как снизить симптомы лактазной недостаточности от Mayo Clinic : – Выбирать небольшие порции молочных продуктов: чем меньше порция, тем меньше вероятность, что она вызовет проблемы с желудочно-кишечным трактом; – Пить молоко с другими продуктами: это замедляет процесс пищеварения и может уменьшить симптомы; – Попробовать разные варианты: не все молочные продукты содержат одинаковое количество лактозы. Например, твердые сыры, такие как швейцарский или чеддер, содержат небольшое количество лактозы и, как правило, не вызывают никаких симптомов; Больше всего лактозы содержится в мороженом и молоке, но высокое содержание жира в мороженом может позволить есть его не испытывая неприятные симптомы. Кисломолочные продукты также могут лучше переноситься, например, йогурт. Потому что бактерии, используемые в процессе культивирования, естественным образом вырабатывают фермент, расщепляющий лактозу; – Выбирать продукты с пониженным содержанием лактозы или безлактозные продукты; – Использовать таблетки или капли с ферментом лактазы: можно принимать таблетки непосредственно перед едой или перекусом. Или добавлять капли в пакет молока. Такой вариант может подойти не всем людям всем у кого непереносимость лактозы, поэтому проконсультируйтесь с врачом;  – Пробиотики:   иногда их используют при таких симптомах как диарея и СРК. Также, они могут помочь организму переваривать лактозу. Как правило, пробиотики считаются безопасными и могут быть полезны, если другие методы не помогают.  Возможные риски исключения молочных продуктов Если у вас непереносимость лактозы, убедитесь, что вы получаете достаточно кальция и витамина Д . Включайте в рацион продукты-источники кальция, например: - зеленые листовые овощи, брокколи (шпинат, капуста); - обогащенные растительные напитки; - рыбу с мягкими костями (сардины); - апельсины; - тофу; - орехи и семена. Регулярное пребывание на солнце также способствует синтезу витамина Д .  Также, у меня есть табличка   с альтернативами молочных продуктов, советую ознакомиться.  Витамин B12, который содержится в продуктах животного происхождения, необходим для здоровья крови, нервной системы. Немолочные источники витамина B12: - мясо - яйца - обогащенные хлопья для завтрака - лосось - треска Какие продукты содержат лактозу Лактоза содержится в молоке, включая грудное молоко, коровье, овечье и козье молоко. Все продукты, имеющие в составе или изготовленные из молока, содержат лактозу.    Можно проверить список ингредиентов на упакованных продуктах, чтобы узнать, содержит ли продукт лактозу.  Слова, которые означают, что продукт содержит лактозу: - молоко - лактоза - сыворотка - творог - молочные субпродукты - сухие молочные вещества - обезжиренное сухое молоко Небольшое количество лактозы может быть найдено в некоторых лекарствах, но людей, для которых важно следить за таким небольшим количеством, довольно мало.  Лактозу содержат Молоко Высокое содержание лактозы (более 2 г/100 г): Коровье молоко: 4,6 - 4,8 г/100 г Сгущенное молоко: 12,3 г /100 г Сгущенное молоко: 12,7 г/100 г Сухое молоко: 52,9 г/100 г Низкое содержание лактозы (до 2 г/100 г): Сливки: 1,7 - 2,2 г /100 г, Сметана Другие молочные продукты Высокое содержание лактозы (более 2 г/100 г): Йогурты: 3,6 - 4,7 г /100 г Мусс: 5,7 г /100 г Творог: 3,5 г /100 г Плавленый сыр: 6,5 г/100 г Плавленый сыр  Рикотта Маскарпоне: 4,5 г /100 г Низкое содержание лактозы (до 2 г/100 г): Чизкейк Твердый сыр: 0,1 г/100 г Голубой сыр: 1,0 г/100 г Зрелые/с корочкой сыры: 0,9 г/100 г Моцарелла: <0,1 г/100 г Подробнее с таблицей можно ознакомиться тут .  Важно отметить, что люди с повышенной чувствительностью к лактозе должны особенно внимательно читать этикетки. Лактоза присутствует в небольших количествах в различных обработанных пищевых продуктах и готовых блюдах, таких как: картофельное пюре, готовые салаты или паста со сливочным соусом, круассаны, пицца, блинчики, вафли, кофе с молоком (латте, каппучино), растворимый какао-порошок и других. Пищевой дневник Записывайте в дневник,  какие продукты вызывают неприятные симптомы. Это поможет выявить индивидуальные триггеры и адаптировать рацион.    Подводя итог, реакция на продукты, содержащие лактозу, очень индивидуальна. Это будет зависеть от количества лактазы, вырабатываемой вашим организмом, типа кишечных бактерий, населяющих ваш кишечник, и самого продукта.  Лактазная недостаточность — это не повод полностью отказываться от молочных продуктов и лишать себя полноценного питания.  Сбалансированный рацион, правильные альтернативы и осознанное отношение к выбору продуктов помогают избежать дискомфорта и сохранить здоровье. Если вы подозреваете у себя лактазную недостаточность, рекомендую проконсультироваться с врачом для подтверждения диагноза и выбора оптимальной стратегии питания. Всем здоровья!

Мы много слышим о преимуществах потребления рыбы как хорошего источника белка, важных микронутриентов и омега-3 жирных кислот, но при включении ее в рацион сталкиваемся с трудностями.  Не понятно как выбрать и приготовить рыбу, её надо чистить, она дорогая, но главное – рыба может содержать вредные вещества, в том числе ртуть, поэтому многие опасаются ее добавлять в рацион. Давайте разберёмся! Ртуть – это тяжелый металл, который попадает в окружающую среду в результате естественных природных процессов: извержения вулканов и пожаров, а также в результате деятельности человека. Она оказывает токсическое воздействие на нервную, пищеварительную и иммунную системы, а также на органы: легкие, почки, кожу, глаза. С воздухом, осадками и через водоемы ртуть попадает в океаны, где проходит через всю пищевую цепочку морских обитателей.   В окружающей среде элементарная ртуть естественным образом трансформируется в метилртуть, которая накапливается в водорослях. Эти водоросли поглощают морские жители, что приводит к накоплению в жировой ткани рыб органической ртути.   Почему больше ртути накапливается именно в крупных рыбах?  Как раз из-за того, что хищники находятся наверху пищевой цепи: накапливаясь в незначительных количествах в водорослях, которые поедает мелкий планктон, ртуть попадает к мелким рыбам. Дальше эти рыбы поедаются средними, которые становятся добычей самых крупных хищников.  Степень тяжести воздействия ртути зависит как от количества, так и от вида съеденной рыбы. Тепловая обработка пищевых продуктов не уничтожает и не обезвреживает ртуть.  При отравлении как правило появляются сильные боли в животе, жидкий стул, общая слабость, отсутствие аппетита, головная боль. Помните, что при острых признаках отравления необходимо сразу вызвать медицинскую помощь. Значит ли это, что надо исключить рыбу из рациона?  Рыба и морепродукты остаются важной частью здорового рациона, поэтому не надо отказываться от них, но не забываем следовать мерам предосторожности, о которым мы сейчас поговорим.  Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), выпустили рекомендации по употреблению рыбы и содержанию в ней ртути.  Рыба с минимальным количеством ртути это: Анчоус, минтай, кефаль, форель, сайра, сельдь, тихоокеанская скумбрия, полосатый тунец, хек и т.д. – подробный список смотрите у меня в статье об Омега-3 . Эту рыбу можно включать в рацион 2-3 раза в неделю, что считается лучшим выбором.   Дальше идет рыба, в которой может быть небольшое количество ртути: Тунец длинноперый, тунец желтоперый, форель морская, окунь полосатый, карп, дорадо, треска, палтус. Считается, что это хороший выбор рыбы, однако предпочтительнее включать 1 порцию в неделю. Высокий шанс содержания ртути в крупных рыбах, таких как: Кафельник, большеглазый тунец, акула, королевская макрель, марлин, рыба-меч. Потребляйте эти виды рыб с осторожностью. Кроме того, их нельзя беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям, так как все ткани рыб могут содержать ртуть. Следуя рекомендациям по здоровому питанию, белую (нежирную) рыбу нужно включать в рацион 2-3 раза в неделю, а жирные сорта 1-2 раза в неделю. У меня на сайте  есть много классных табличек и схем по питанию бесплатно, заходите на сайт, изучайте материалы, пользуйтесь. Перевод с английского Анны Левадной При разнообразном рационе и соблюдении количества потребления продуктов питания, не стоит переживать о превышении вредных веществ. Достаточно помнить про меры предосторожности и покупать рыбу в проверенных местах. Чем разнообразнее наше питание – тем лучше!  До скорой встречи!

С тех пор, как люди начали разводить животных и выращивать растения, они отбирали тех, кто оказывался наиболее полезен и эффективен. В результате это приводило к повышению урожайности, устойчивости к болезням и изменениям окружающей среды.  Сегодня технологии позволяют изменять генетический материал у растений, животных, бактерий и даже грибов. Так почему широко распространено мнение, что генно-модифицированные организмы опасны для здоровья, а на многих продуктах питания можно встретить предупреждающую фразу “не содержит ГМО” ?  Генно-модифицированные организмы — это технология пищевой индустрии, эффективно работающая над разработкой новых видов продуктов. Сами ученые осознают и признают, что проблема неприятия технологии генной инженерии населением образовалась из-за информационной ямы между ученым сообществом и потребителями. В целом генетически меняли продукты всегда, но раньше этим занимались с помощью селекции . Современная генная инженерия отличается от селекции применением новых технологий: если в методе селекции делали операции на мозге ножом, то при использовании ГМО лазером-роботом. Можно сказать селекция — это пушкой по воробьям, а ГМО — снайперской винтовкой. Слабые исследования видны с завязанными глазами, но легко поднимают шумиху в прессе Так, популярность набрало мнение, что ГМО продукты ухудшают микробиоту кишечника, нарушают метаболизм и вызывают аллергические реакции за счет измененных ДНК, которые могут встраиваться в клетки организма или бактерии.  НО! На самом деле при попадании в пищеварительный тракт ДНК расщепляется и теряет своё свойство кодировать белки. Например, мы потребляем большое количество чужеродных белков из мяса, рыбы, овощей или фруктов и при этом никаких генетических изменений свойств клеток или микробиоты кишечника не происходит. Что касается развития аллергических реакций, то в пищевой промышленности перед применением конкретного генно-модифицированного организма, проводится его тщательная проверка. Существует большое количество организаций, участвующих в создании и регулировании производства пищевых продуктов, безопасности их производства и транспортировки. Европейское агентство безопасности пищевых продуктов ( EFSA ) не выявило повышенной аллергенности разрешенных к употреблению ГМ-продуктов. В США три основных ведомства: “Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США” ( FDA) , “Агентство по охране окружающей среды США” ( EPA ) и “Министерство сельского хозяйства США” ( USDA ) – гарантируют, что ГМО безопасны для здоровья человека, растений и животных (вывести на экран). В России также действуют санитарные требования: оценка безопасности продукта  включает молекулярно-генетические исследования, медико-биологическую оценку безопасности, санитарно-эпидемиологическую экспертизу.  Научные подтверждения В мета-исследование , опубликованное в 2014 году, из более чем 20 000 работ, посвященных генно-модифицированным организмам, отобрали 147 статей, прошедших критерии достоверности: методы анализа, выборка, продолжительность исследования и т.д.  Брали в рассмотрение все:  – Первичные данные из сельскохозяйственных обследований или полевых испытаний со всего мира. – Сообщения о воздействии сои, кукурузы или хлопка GM на урожайность сельскохозяйственных культур.   – Уровень использования пестицидов.   – Прибыль фермера. ➡️ По результатам анализа, применение ГМ технологий сократило использование химических пестицидов на 37%, увеличило урожайность на 22%, а прибыль фермеров возросла на 68%. Инновации в генной инженерии открывают возможности:  – Избегать дополнительной химической обработки (в том числе значительно сокращать использование гербицидов, таких, например, как спорный Glyphosate, количество использования фермерами которого растет из-за повышенной устойчивости сорняков).   – Создавать больше видов культур, выращенных на открытом грунте.   – Создавать продукты, имеющие более высокую пищевую ценность.   – Избежать в будущем сложностей, последующих за климатическими изменениями. Вместе с этим нет исследований, подтверждающих вред GM растений, также как нет и работ, подтверждающих их особую пользу для здоровья. А вот все громкие исследования о вреде ГМО, в итоге после тщательного научного анализа были признаны недоказанными и часть из них была официально отозвана. Так, например, произошло с исследованием французского молекулярного биолога Жиля-Эрика Сералини о вреде ГМ-кукурузы. В то же время существует множество работ, продемонстрировавших безопасность различных ГМ-продуктов. Получается, продукты, содержащие ГМО безопасны для здоровья человека и животных, что подтверждается качественными научными исследованиями. Более того, ГМО открывают возможности для решения ряда проблем: они позволяют отказаться от использования пестицидов, улучшить адаптацию культур к климатическим изменениям и повысить урожайность.

В марте 2022 года британские газеты написали о внезапной смерти 29-летнего Тома Мэнсфилда.  Молодой человек вернулся домой после тренировки, выпил напиток и тут же пожаловался на сильное сердцебиение, а через несколько минут у него изо рта пошла пена. Жена в ужасе вызвала скорую помощь, но в чем дело сразу объяснить не смогла. Мэнфилд работал фитнес-тренером и мог бы похвастаться отличным здоровьем, но уже ч ерез пару часов мужчина скончался в реанимации. Причиной смерти было названо отравление кофеином, который мужчина добавил в собственный напиток. Выходит, что кофеин опасен?   Этот и другие выпуски можно посмотреть на моем YouTube канале , если вам больше нравится видео формат - переходите на канал и приятного просмотра! Давайте разберёмся вместе. Врачи выяснили, что Том Мэнсфилд действительно отравился кофеином. Но смерть наступила не из-за того, что он выпил чашку кофе, а в результате мощной передозировки.  Как выяснилось, мужчина добавил в свой напиток кофеиновый порошок, но сильно ошибся в расчётах. СМИ со ссылкой на врачей сообщили, что содержание кофеина в крови тренера составило 392 миллиграмма на литр, что равно 200 выпитым одновременно чашкам кофе! Сегодня я хочу поговорить про кофе. Кофе не самый демонизируемый продукт, ему досталось явно меньше, чем молочке или сахару. Но все равно вокруг него сложилось довольно много странных стереотипов. Например, что кофе вымывает из организма кальций и разрушает кости и зубы. Или что повышает кровяное давление и приводит к инфаркту. Заголовки в интернете пестрят подобными страшилками. Ещё говорят, что кофе вредит беременным женщинам, потому что негативно влияет на развитие плода и повышает риск выкидыша. Что он задерживает воду и способствует обезвоживанию.  А ещё — вызывает зависимость со всеми спецэффектами синдрома отмены. В общем, настоящее зло во плоти. Что же из этого правда, а что нет? Для начала, хочу сказать, что люди пьют кофе не первый год. Это один из самых популярных напитков в мире, вокруг которого сложилось много интересных и приятных традиций. За сотни лет употребления ученые хорошо исследовали влияние кофе на организм, но это не мешает плодиться разным страшным мифам. Обычно во всех грехах люди обвиняют кофеин. Что нам про него говорит наука? Кофеин — это стимулятор. Это значит, что он раздражает нервную систему и даёт людям то, чего от него все так ждут — ощущения бодрости и энергию по утрам. Но ещё он и правда повышает кровяное давление и количество кислоты в желудке. После него хочется чаще ходить в туалет. Кроме кофе кофеин есть в чае, шоколаде, какао, кока-коле и энергетиках. Его даже можно встретить в некоторых лекарствах. Например, в одной чашке чая может содержаться до 60 миллиграмм кофеина, а в чашке кофе — до 200 миллиграмм. Конечно, многое зависит от способа обработки и заваривания. ВОЗ и другие организации установили безопасную дозу кофеина для взрослого человека. Безопасная доза кофеина для взрослого человека - 400 мг в день или 4 чашки кофе, которые вы спокойно можете пить в течение всего дня. МИФЫ: Начнем с кальция. Кофе часто связывают с высоким риском остеопороза и переломов костей, из-за чего у людей появился страх, что кофе вымывает кальций из организма. Этот миф распространился после того, как исследователи обнаружили много кальция в моче людей, потребляющих большое количество кофеина. Вот только оказалось, что участники исследования пили не кофе, а жевали жвачку. За 6 часов они из жвачек получили дозу кофеина в 800 миллиграмм, что примерно соответствует 8 чашкам кофе. Звучит утопично: вряд ли кто-то действительно пьет так много этого напитка. Но если вы — именно такой кофеман и очень боитесь переломов, то не все потеряно. Вы можете следовать рекомендациям ВОЗ и ограничить количество чашек. Можете перейти на декаф, то есть кофе без кофеина. А можете поэкспериментировать со способами приготовления кофе, которые снижают концентрацию кофеина в напитке. Пейте вместо колд брю или турецкого кофе эспрессо, доливайте напиток горячей водой или добавляйте в черный кофе немного сливок. Молочные продукты все еще остаются лучшими и наиболее доступными источниками кальция, поэтому даже пара ложек молока нивелируют потерю минерального вещества. Если есть достаточно продуктов с кальцием, то кофеин практически не повлияет на риск переломов — он останется низким. Перейдем к сердечникам. Кардиологи говорят, что кофеин действительно стимулирует работу сердца, увеличивает приток крови и повышает давление. Особенно это заметно у тех людей, кто пьет кофе редко. Однако эффект на самом деле временный. Он достигает пика примерно через час и сходит на нет через 4 часа. Исследования пока не подтверждают , что умеренные дозы кофеина приводят к аритмии, заболеваниям сердца или инсульту. Кофеин не вызывает хронической гипертензии, то есть постоянно повышенного давления, не увеличивает риск ишемической болезни сердца и не приводит к инфаркту миокарда сам по себе. Однако даже временное повышение давления может влиять на людей, у которых уже есть гипертензия или заболевания сердца. В этом случае вам лучше проконсультироваться с лечащим врачом и узнать, что вам точно можно, а что — нельзя. 💡 Кстати, если вы замечаете резкое действие кофе на своё сердце, попробуйте съесть яблоко или какой-нибудь овощ на гарнир. Клетчатка замедляет всасывание кофеина и вам не придется искать тонометр после капучино. Теперь давайте перейдем к беременности. Беременных и кормящих женщин постоянно ограничивают в еде и заставляют есть только брокколи, поэтому тут тоже важно разобраться. Во время беременности женщина может быть особенно чувствительна к кофеину, так как он медленней выводится из организма. Стимулятор правда может проникать через плаценту и в кровоток плода, однако исследований, которые доказывали бы, что умеренные дозы кофеина приводят к выкидышу или аномалии у новорожденных, недостаточно. Тем не менее врачи из Американской коллегии акушеров и гинекологов рекомендуют ограничивать потребление кофеина до 200 миллиграмм в день и обязательно проверять лекарства на его наличие в составе. И это хорошая новость, потому что о полном запрете речи не идет. Поговорим про обезвоживание. Исследования говорят, что кофеин действительно заставляет нас ходить в туалет чаще, потому что увеличивает выработку мочи. Особенно сильно он воздействует на людей, которые потребляют его редко. То есть, если вы пьёте кофе постоянно, но не выходите за пределы безопасной дозы кофеина в 400 миллиграмм, то эффект мочегонного вы почти не почувствуете. Но даже если вы пьете кофе раз в неделю, обезвоживание вам точно не грозит, ведь в напитках с кофеином есть вода, которая и восполняет запас жидкости в организме. Ну и последнее — самое страшное. Кофе часто называют легальным наркотиком, мол, он вызывает привыкание и даже зависимость. Тут надо отделить мух от котлет. Кофеин — это, конечно, стимулятор. Если от него резко отказаться, можно почувствовать головную боль или раздражение. Из-за этого некоторые исследователи помещают кофеин в ряд с алкоголем и табаком. Однако Диагностическое и статистическое руководство по психическим расстройствам 5-го издания не признает зависимость от кофеина заболеванием, хотя и допускает, что в будущем это положение может измениться. Чтобы классифицировать тип этой зависимости, все же нужно больше исследований. Обычно, при зависимостях человек сильно расстраивается, когда не может получить желаемое. Настолько сильно, что это разрушает его повседневную жизнь. Надо признать, что зависимость от кофе довольно слабая, и в большей степени психологическая, чем биологическая. Её вообще невозможно сравнивать с алкогольной или наркотической, ведь люди не грабят и не убивают под воздействием пяти рафов. Кроме того, в доказательной медицине не существует безопасной дозы алкоголя или никотина, а вот в определении безопасной дозы кофеина у специалистов нет разногласий. Давайте подведем небольшой итог. Напомню вам, что и ВОЗ, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США , и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов сообщают, что взрослому человеку безопасно потреблять до 400 миллиграмм кофеина в день. Это около трёх-четырёх небольших чашек кофе или восьми чашек чая. Для беременных норма ниже — до 200 миллиграмм в день. Подросткам рекомендуется ограничить прием кофеина до 100 миллиграмм, а детям до 12 лет вообще лучше не пить кофе. ❗ По данным FDA , доза свыше 1200 миллиграмм уже может отравить организм — для этого нужно выпить около 10 чашек кофе. А вот 28 и более чашек могут привести к летальному исходу — и тренер из нашей истории тому грустное подтверждение. Некоторые люди более чувствительны к кофеину. Если у вас болит голова, вы плохо спите, часто бегаете в туалет или пытаетесь унять трясущиеся руки, то попробуйте снизить количество кофе или перейти на декаф. Вполне возможно, что именно вы — тот самый чувствительный человек из исследований . РЕЦЕПТ Когда я готовила этот выпуск, то подумала, что точно могу немного разнообразить ваш рацион. Поэтому я придумала рубрику с рецептами. И сегодня, как ни странно, будет рецепт необычного и вкусного кофе! Когда мы говорим о кофейных рецептах, в первую очередь на ум приходят всевозможные сиропы, взбитые сливки и даже алкоголь. Но давайте оставим это сетевым кофейням и попробуем другие ингредиенты, например, специи! Попробуйте добавить в кофе корицу, имбирь или бадьян. Можно сделать это прямо в чашку, а можно в турку или френч-пресс, если хотите более выраженный вкус. К чёрному кофе ещё отлично подойдут дольки или цедра лимона, к латте — ваниль и кардамон. А любителям острого предлагаю добавить черный молотый перец, чтобы взбодрить рецепторы. Как всегда, мы пришли к выводу, что в питании важен баланс. Совсем исключать продукты питания — это такая же крайность, как и налегать на один только белок, забывая о жирах и углеводах. Демонизация кофе ни к чему хорошему не приводит. Наоборот, ограничения в еде могут вызывать тревожность и расстройство. Ну и, конечно, уменьшают количество доступных удовольствий в жизни, а нам это совсем не нужно. Кофе не нанесет вреда, если употреблять его в рекомендованных дозах. Не забывайте есть молочные продукты, капусту и орехи, которые содержат много кальция и всегда проверять информацию, прежде чем что-либо ограничивать! Всем здоровья и до встречи!

Продолжительность жизни в Швеции одна из самых высоких в Европе (82), а уровень ожирения — низкий (18%). Поверить в то, что шведская система питания и обучения детей культуре пищевого выбора работает, не очень сложно. Когда я училась в университете в Англии, я написала научный обзор системы Шведского Национального Здравоохранения — о том, какие меры там приняты для предотвращения ожирения - одной из самых актуальных для развитых и развивающихся стран проблемы. Что, например, учитывают Шведы? Много внимания уделяется системе питания в детских учреждениях. О питании в шведских детских садах я писала тут . Также, например, строго регулируется в какой части магазина должны быть расположены продукты с высоким содержанием жиров и сахаров (в дальней части магазина), а также какие продукты могут располагаться на кассе на уровне детских глаз. Правительством поощряются проекты направленные на продажу здорового фаст фуда и введен высокий налог на сахаросодержащие напитки. Много внимания уделяется и развитию инфраструктуры: велосипедные дорожки, доступные по цене спортивные центры для всей семьи, игровые площадки, большие зоны озеленения, парки и баскетбольные кольца чуть ли не в каждом дворе. Но одно дело смотреть на систему, другое — наблюдать за жителями. После переезда в Швецию из России, мне казалось, что там просто процветает жесточайший культ здорового образа жизни, здоровой еды — этот новомодный тренд в самом ярком его проявлении. Однако пожив там какое-то время, я с удивлением заметила, что это всего лишь иные привычки — не те, что заложены в нас. Их оказалось не так сложно перенять! Здоровое питание — не только соблюдение рекомендаций , а тем более не постоянный счет калорий и бжу, особенно в семье, где есть дети. Создавайте благоприятную атмосферу за столом! Шведский стол — это не огромное количество сложносочиненных блюд на столе. Ингредиенты максимально простые и раздельные (вспомните конструктор из простых ингредиентов в ИКЕЕ). Визуальный пример того, что происходит за шведским семейным столом : Вот основные принципы: Готовить — нормальное умение для каждого члена семьи, да и выбирают продукты тоже все вместе, а не одна мама. Зерновые часто дополняют каждый прием пищи (хотя бы несколько ложек) — булгур, рис, паста , киноа, кус-кус. Обидно получать отмеренную другим членом семьи порцию, особенно если заставляют доедать. Хотите походить на шведа — учите ребенка накладывать себе самостоятельно с самого раннего возраста. Если наелся? Можно просто унести за собой тарелку — никто не будет контролировать, сколько ты съел! Lordag Goddies — субботняя сладость. Детям дают мелкие монеты, и они покупают себе на них сладости на развес. Многие шведы любят принцип 5:2. 5 рабочих дней в неделю ты питаешься максимально сбалансированно и функционально, чтобы не терять эффективность. А в выходные 2 дня “не паришься” — можно зависнуть с друзьями на барбекю, испечь семьей торт. Так многие “вегетарианят” почти всю неделю, но не отказываются от стейка в субботний вечер, собираясь в кругу семьи и друзей. А еще благодаря в среднем высокому благосостоянию шведы самые преданные поклонники органических продуктов . Исследования пока не показали особых преимуществ таких продуктов для здоровья, однако поддержание местных фермеров — очень важный тренд для экономики и экологии! Все довольно просто! Для тех, кто хочет больше теоретической и, самое главное, практической информации и четких конкретных рекомендаций по построению сбалансированного детского рациона - приглашаем на наш курс по детскому питанию и пищевому поведению . Переходите по ссылке и обязательно изучайте программу и отзывы. После этого курса вы больше не будете переживать о питании вашего ребенка - мало ли он ест, много, однообразно ли, насколько полезна для него та или иная еда. Но что самое главное - курс помогает не просто накормить вашего ребенка "полезной едой" сейчас, но выстроить здоровые отношения с едой на всю жизнь. #зож #швеция #здоровоеотношение #здоровоепитание #рацион #семейноепитание #семейныйрацион

В английском языке слово DIET часто означает скорее тип питания, нежели диету в привычном нам понимании. Поэтому если вы встречаете словосочетание Vegetarian Diet или Mediterranean Diet, речь идет не о строгих ограничениях, но об определенном стиле в питании. Скажу сразу, не существует единой диеты, которая была бы лучшей для всех, но давайте обо всем по порядку. Кстати, для тех больше любит видео формат, на моем YouTube канале уже можно посмотреть выпуск о Средиземноморской диете. Приятного просмотра! Скорее всего вы слышали про Средиземноморский тип питания. Многие годы он лидирует в рейтинге лучших диет и не просто так. Это не столько диета, в привычном понимании, сколько образ жизни. В основе Средиземноморского питания лежит баланс пищевых групп – сюда включены крупы, овощи, фрукты, бобовые, рыба, морепродукты. Ограничено вино, мясо и сладкое. Главный принцип — умеренность и наслаждение. В долгосрочной перспективе такое питание способствует снижению рисков заболеваний сердечно-сосудистой системы и других хронических заболеваний.  Средиземноморская диета также признана Всемирной организацией здравоохранения ( ВОЗ ) как модель здорового питания. В средиземноморской диете сочетаются основы здорового питания и традиционные методы приготовления блюд народов Средиземноморья.  Еще в 90-х годах Гарвардская школа общественного здравоохранения совместно с ВОЗ представили пирамиду Средиземноморской диеты.  Пирамида подчеркивала определенные продукты, распространенные на Крите, в Греции и южной Италии середины 20- го века. Широкий интерес эта диета привлекла потому что в странах, граничащих со Средиземным морем, наблюдался низкий уровень хронических заболеваний и более высокая, продолжительность жизни взрослых, несмотря на ограниченный доступ к здравоохранению. Помимо питания, в средиземноморской диете указаны ежедневная физическая активность, приятные эмоции и еда в кругу близких. Подробнее из чего строится Средиземноморская диета: Основа средиземноморской диеты – это растительная пища. Точных определений размера порций нет, есть лишь примерные указания по количеству тех или иных продуктов в рационе, согласно пирамиде. Средиземноморское питание включает: Овощи и фрукты, зелень, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена, рыбу и морепродукты, молочные продукты, оливковое масло, приправы и специи. Отличительная черта – ограниченное количество насыщенных жиров. Оливковое масло и орехи служат основным источником ненасыщенных жирных кислот. Это благоприятно влияет на уровень холестерина, а также снижает количество липопротеинов низкой плотности. Кроме того, важной частью этого питания является рыба и морепродукты. Жирная рыба, которая содержит Омега-3 жирные кислоты, должна включаться в рацион 1-2 раза в неделю. Это может быть не только дорогой лосось, но и более доступные сорта: сельдь, скумбрия, сардины. ИССЛЕДОВАНИЯ Исследования подтверждают положительное воздействие Средиземноморской диеты на здоровье. Так, исследование , в котором приняли участие более 25 000 женщин в возрасте старше 25 лет, показало, что соблюдение средиземноморской диеты связано с уменьшением риска смертности от всех причин, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний, на 23%. В метаанализе 2024 года пришли к выводу, что средиземноморская диета играет заметную роль в лечении диабета 2 типа , эффективна для снижения веса, гликемического контроля и контроля артериального давления. Другой систематический обзор и метаанализ , изучающий связь средиземноморской диеты и метаболического здоровья показал, что средиземноморская диета связана с улучшением метаболического здоровья, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта благодаря высокому содержанию антиоксидантов и питательных веществ. Средиземноморская диета — это не просто питание, а полноценный подход к жизни, основанный на балансе, умеренности и заботе о здоровье. Во многих культурах, например в Японии, существуют пищевые привычки, схожие со средиземноморской диетой. Кстати, другие типы питания, например DASH диета, Северная диета, хоть и имеют свои отличия, но также у них много и общего в рекомендациях. Важно, что придерживаться такого питания длительное время легко, ведь в основе лежат простые и быстрые блюда из доступных сезонных продуктов. Выбирайте тип питания, подходящий именно вам, ешьте сбалансировано, будьте активны и здоровы!

2024 год подарил нам много интересных новостей из мира науки и нутрициологии! Вместе с командой я собрала самые-самые интересные события, чтобы поделиться с вами. Часть 1 1️⃣ Мировое эндокринологическое сообщество Endocrine Society выпустило в прошлом году обновленные рекомендации по витамину D : кому и в какой дозе стоит принимать, кому надо/не надо сдавать анализы. Я тоже обновила статью на сайте "Витамин D: новые исследования и дозировки", переходите почитать, если еще этого не сделали. 2️⃣ В The Lancet вышел метаанализ на основании исследований 1,97 миллионов взрослых из 20 стран. Согласно которому чрезмерное потребление мяса является фактором риска развития диабета 2 типа. Про красное мясо у меня тоже есть статья и недавно вышел выпуск на YouTube канале , где я рассказываю, с какими продуктами нельзя сочетать красное мясо. 3️⃣ Ученые исследовали влияние физической активности на риски сердечно-сосудистых заболеваний. Выяснили, что регулярные физнагрузки ( ≥150 минут умеренной и высокой физической активности в неделю) снижают риски развития более 200 заболеваний. При этом не так важно, присутствует активность равномерно в течение недели или вы выполняете норму по выходным. Про спорт и физическую активность у меня на сайте тоже вы тоже найдете что почитать. 4️⃣ Еще одна публикация в The Lancet , на этот раз глобальная оценка дефицита пищевых микроэлементов у людей в 31 стране по всему миру. И нет, речь не о том, чтобы выдать индульгенцию на покупку БАДов. Наличие или отсутствие дефицитов в популяции зависит от многих факторов: пола, возраста, доступа к продуктам в развивающихся странах и большого количества ультраобработанных продуктов в рационе жителей развитых стран. Результаты исследований могут быть использованы работниками сферы общественного здравоохранения для определения групп населения, нуждающихся во вмешательстве. Как организовать сбалансированный рацион и что в него входит, можно почитать здесь . 5️⃣ Конечно, одна из больших новостей в мире науки ушедшего года – Нобелевская премия по химии за изучение структуры белков, эти открытия найдут применение в медицине, биотехнологии и других областях. Например, ускорят разработку новых лекарств. А также Нобелевская премия по медицине за открытие микроРНК, которое принесет пользу для диагностики многих болезней. 6️⃣ Еще одно исследование из сегодняшней подборки было впервые представлено в июле 2024 года и еще целиком официально не опубликовано. Результаты почти 70 лет наблюдений за группой из 3000 британцев показали, что люди, придерживающиеся здорового питания на протяжении всей жизни, начиная с детства, с большей вероятностью сохраняют высокие когнитивные способности в пожилом возрасте. Что говорит о важности сбалансированной диеты для поддержания здоровья мозга. Часть 2: про фудтех и искусственный интеллект 1️⃣ Ученым удалось воспроизвести олигосахариды грудного молока из растений : этот вид сахаров очень важен для развития микробиоты у новорожденных. Сейчас большая часть детских смесей содержит очень мало таких сахаров или они там вообще отсутствуют. Полученные в лаборатории олигосахариды имеют хороший потенциал применения в здравоохранении взрослых и детей.   2️⃣ Продолжаются разработки новых источников растительного белка: растительного мяса на основе грибного мицелия (американский стартап Meati Foods) и веганского рыбного филе на основе микопротеина из нитчатых грибов (компания из Австрии Revo Foods); растительного белка из ряски (с ним идут эксперименты не первый год) и даже из остатков солодового ячменя, образующихся при производстве пива (компания EverGrain); из бобов фава для производства шоколада, муки и альтернативного мяса (под брендом Vivera); из углекислого газа и электричества! с помощью микроорганизмов, которые ими питаются. Финская компания Solar Foods разрабатывает такой белок под названием Solein; производство продуктов с использованием сладких белков (тауматинов) как альтернативы привычным сладостями.    3️⃣ Ферментация набирает популярность в различных направлениях пищевой промышленности. Например, при помощи прецизионной ферментации научились получать альтернативный яичный белок и смогли придумать способ увеличения производства лактоферрина (белка для производства детских смесей). 4️⃣ Продолжение тренда на поиски альтернатив привычным источникам белка – расширение производства продуктов из насекомых . Компании в Болгарии, Испании и Южной Африки собираются наращивать производство: по прогнозам, спрос на белок насекомых вырастет со 120 000 до 500 000 тонн к 2030 году. Но не пугайтесь, пока речь идет в первую очередь про корма для животных и аквакультурной рыбы. 5️⃣ Искусственный интеллект – новый помощник диетологов и нутрициологов: Qina, центр анализа персонализированного питания, опубликовал техническое руководство «Этика искусственного интеллекта на стыке питания и изменения поведения». Однако в руководстве подчеркивается, что необходимо постоянное участие и контроль ИИ диетологами, специалистами по обработке данных и учеными, изучающими поведение человека. Пока ИИ точно полностью не заменит консультацию у диетолога и нутрициолога, но может стать отличным инструментом и помощником в умелых руках профессионалов; используя данные образцов кала, собранных у недоношенных младенцев в отделении интенсивной терапии новорожденных, исследователи из Чикагского университета разработали модель под названием Q-net , способную предсказывать, у каких младенцев есть риск когнитивных нарушений с точностью до 76%. 6️⃣ Сохраняется интерес ученых к здоровью кишечника и микробиому (тема моего PhD тоже об этом): опубликованы исследования связи определенных штаммов бактерий и целиакии , а также рисков развития депрессии и конгитивных нарушений у пожилых людей ; разрабатываются методики производства кефира на растительной основе , например, из зеленой гречки или кокосовой воды с тыквой. 7️⃣ Еще один тренд, который на слуху даже у тех, кто не интересуется темой питания: набирают популярность препараты для снижения веса . А также возникла целая индустрия специализированных продуктов питания для людей, принимающих такие препараты. Что удивило и заинтересовало больше всего на этот раз? Как думаете, скоро перейдем на мясо и филе лосося из мицелия или кефир из гречки? Хотели бы попробовать, кстати? До встречи!

Некоторое время назад британская пресса вновь запестрила сообщениями о «смертельном питании». Дело в том, что одно из последних исследований опубликованных в International Journal of Epidemiology заявило, что потребление 76г красного мяса ежедневно на 20% ПОВЫШАЕТ РИСК развития рака прямой кишки в сравнении с теми, кто в среднем ест 21г красного мяса в день. Давайте разбираться. 20% звучит солидно. Однако, сам риск в первом случае составляет 0,48% в сравнении с 0,4% шанса развития во втором случае. То есть среди 10000 это будут 48 и 40 человек соответственно. Такая разница не является статистически значимой , тем более что в исследовании не учитывались другие важные сопутствующие факторы, например, употребление потребление зерновых продуктов, овощей, фруктов и клетчатки в целом. А ведь эти факторы являются снижающими риск развития этого типа рака, поэтому в качественных исследованиях их тоже отслеживают. ВЫВОД: такое диетологическое исследование можно назвать слабым. Поэтому не стоит всегда верить СМИ, или пытаться самостоятельно трактовать и делать выводы опираясь на единичные исследования. Для этих целей есть более глобальные организации (например, ВОЗ), публикующие рекомендации опираясь на десятки, а то и сотни подобных исследований, собранных в качественные обзоры и мета-анализы. *** ВОЗ делит мясные продукты на группы риска: 1 группа (обработанное мясо) : ветчина, салями, сосиски, бекон - существует достаточное количество исследований, что эти продукты повышают риск развития рака. 2 группа (красное мясо) : ягненок, говядина, свинина и т.д. - ВОЗМОЖНО, повышают риск развития рака. АКТУАЛЬНАЯ РЕКОМЕНДАЦИЯ: На данный момент в связи со ЗНАЧИТЕЛЬНО повышенными рисками развития рака прямой кишки среди людей употребляющих красное и полуфабрикатное мясо больше 90г/день, рекомендовано снижать его потребление до 70г/день (в среднем). Такая рекомендация снизит риски, но не увеличит число людей недополучающих железа с рационом (SACN). ПРИМЕР: 7 котлет по 100г в неделю - не ок. 3 котлеты по 100г в неделю - ок. В отношении красного мяса в детском рационе , британская система здравоохранения рекомендует опираться на Eatwell Guide - Путеводитель по здоровому питанию ( переведен и доступен здесь ), и включать в рацион детей мясо или другие продукты богатые белком. ПОЛЬЗА МЯСА: Отличный источник белка А также железа, цинка, фосфора, витаминов группы В, тиамина и рибофлавина. Важная часть рациона многих регионов РФ ЧТО ВАЖНО: Выбирать в качестве источника белка преимущественно бобовые , белое мясо Срезать жирную часть мяса Есть мясо чуть реже Придерживаться рекомендаций по сбалансированному рациону Не жарить/пережаривать Следить за гигиеной Факторы влияющие на цвет мяса: Свежесть, возраст животного, часть туши, а также количество миоглобина (кислородосвязывающий белок скелетных мышц и мышцы сердца). Чем выше его содержание, тем больше в мясе насыщенных жиров, что в свою очередь может быть связано и с более высокими рисками для сердечно-сосудистой системы ( SACN 2019 ). В целом существует множество споров вокруг потребления красного мяса. В этой статье мы не разбираем этическую сторону вопроса (хотя автор этого блога не ест мясо именно по этой причине). НАПОМИНАЕМ : Разумное вегетарианство - это хорошо, так как ваш рацион расширяется в сторону растительного. Однако увеличить в рационе количество овощей, фруктов, орехов, бобовых можно и не исключая мясо из рациона окончательно, но снизив его количество в рационе. ВОПРОСЫ Белки в мясе, молочных продуктах, яйцах, морепродуктах содержат все незаменимые аминокислоты? Как вегетарианцы восполняют свой рацион? Да, животные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Из растительных белков таким набором также обладают соя, киноа, некоторые орехи и бобовые. Но при разнообразном рационе и грамотном сочетании продуктов можно получить необходимые аминокислоты и из других источников растительного белка. Почему людям с пониженным гемоглобином рекомендуют есть красное мясо (т.е., то, что мы почти не едим)? Красное мясо – продукт с высоким содержанием железа (основной элемент крови, составляющая часть гемоглобина). Существуют и другие продукты, содержащие этот минерал : капуста морская, бобовые, соя, гречка, темнолистовая зелень и др., однако железо из растительных источников усваивается хуже, чем из животных. Сравнивать такие продукты не совсем корректно. (Скачать) В любом случае, если есть проблема нехватки гемоглобина, это необходимо обсудить с врачом, и, если врач дает какие-либо рекомендации, конечно, их стоит соблюдать. Больше рецептов можно найти в приложении Mary's Recipes . Читать: 🔸 European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition - самое масштабное исследование по изучению связи рака с рационом человека. 🔸 ВОЗ 🔸 Австралийский онкологический консил Для тех, кто хочет больше теоретической и, самое главное, практической информации и четких конкретных рекомендаций по построению сбалансированного детского рациона - приглашаем на наш курс по детскому питанию и пищевому поведению . Переходите по ссылке и обязательно изучайте программу и отзывы. После этого курса вы больше не будете переживать о питании вашего ребенка - мало ли он ест, много, однообразно ли, насколько полезна для него та или иная еда. Но что самое главное - курс помогает не просто накормить вашего ребенка "полезной едой" сейчас, но выстроить здоровые отношения с едой на всю жизнь. #мясо #красное мясо #наука #детскоепитание #мариякардакова #рак #здоровыепривычки #здоровье #мариякардакова #питаниеирак #рискзаболетьраком #рискразвитиярака #питание #здоровоеотношение #здоровоепитание #зож #доказательнаямедицина #баланс