Результаты поиска

Статья-интервью для журнала Seasons . Меня зовут Мария, и я нутрициолог . В эту профессию привела меня любовь к медицине и желание помогать людям брать максимум полезного из своего ежедневного образа жизни. На своем пути мне удалось впитать не просто теоретические знания о здоровом питании взрослых и детей, но и применить их к своей семье . Я помогала работать с питанием в детских садах, школах и медицинских учреждениях. Что помогло преобразить рацион нашей семьи? Думаю, это самый долгий путь из всех возможных! 3 года жизни в Швеции, стране, в которой невозможно не вдохновиться на здоровый образ жизни; учеба в двух университетах в сфере семейного питания, национального здоровья; диссертация на тему пищевого поведения; два года опыта работы в команде с психологами над вопросами построения пищевого поведения и детско-родительских отношений и постоянная работа в научном мире. Да-да, мне тоже кажется — должен быть путь покороче! И ваша основная задача — продолжая узнавать больше о здоровом питании ваших детей, перестать сидеть на диетах и начать просто передавать здоровые привычки в еде из поколения в поколение. ЗДОРОВОЕ ОТНОШЕНИЕ "На каком масле жарить?" — этот вопрос далеко не основным на который стоит находить ответ при построении семейного рациона. Существует множество культурных особенностей семейного приема пищи. Всем известны яркие стереотипы: американская семья ест бургеры в машине, или поп корн перед телевизором ; японская семья - сидя на полу медленно поедает рис палочками; французы сидят и пилят ножичком фуагра при свечах. А ведь многим из нас знакома и такая схема: деткам готовят отдельно котлетки на пару, папа пришел с работы уставший и хочет поесть поплотнее, а мама на диете и ест салатик. Одни родители спокойно рассматривают еду в качестве элемента развития по системе Монтессори с размазыванием пюре по столу и методичному выкидыванию фасоли из тарелки во время обеда . У других родителей в приоритете может стоять уважение к предложенному блюду, умение вести себя и за столом и обязательное использование ножа и вилки. Это говорит лишь о том, что все мы разные и нет единого золотого стандарта - с этим придется смириться. Однако, существуют единые признаки того, что выбранный подход может быть изменен в лучшую сторону. “Ты чего не доел?” “Почему так медленно?” “Еще одну ложечку...” “Жуй быстрее!” “Сначала съешь котлетку, потом запей компотом” - даже если вы сами так не говорите, то наверняка не раз слышали эти фразы со стороны - именно они служат сигналом к тому, что отношения с едой в семье нужно менять. Забудьте фразы вроде “ раньше он так хорошо кушал, а теперь… ” или “ я прочитала, что должно быть только три приема пищи в день и перекусы - это лишнее ”. Семейное расписание будет меняться, вкусовые предпочтения, размеры порции, уровень физической и эмоциональной загруженности, - примите тот факт, что семейный рацион не будет постоянным. " Можно ли разговаривать за столом? ". Собраться за обеденным столом - это повод побыть с всем вместе и показать, что можно есть, как сочетать продукты и при этом получить удовольствие от общения друг с другом. Даже если это обед и мама с ребенком одна - это повод обсудить и блюдо и события, произошедшие за день чего уж говорить о семейном ужине . Однако, если вы знаете, что ребенок может поперхнуться или он ест неаккуратно - позвольте ему сфокусировать на процессе еды, а разговор всегда можно продолжить после. Не ругайтесь за столом. Старайтесь обходить темы, которые вызывают у членов семьи волнение, раздражение, повышение частоты сердечного ритма. Именно эти ассоциации могут привести в итоге к желанию есть в одиночестве и спокойствии, когда никто не видит и, преимущественно, сладкое и другие продукты вызывающие ощущение комфорта. Не стоит заставлять доедать . Уважение к чувству насыщения - умение утерянное многими из нас. Если вам кажется, что ребенок голоден, но при этом отвлекается от еды и хочет переключиться на игры, попросите его отнести тарелку с едой к раковине. Обычно это предложение дает дополнительный повод для размышлений и если ребенок все таки голодный - он предпочтет остаться за столом. “ Плачет - значит голодный ” - следование этому принципу может стать первопричиной последующих потребностей “заесть” стресс во взрослой жизни. Поэтому подумайте дважды, прежде чем предлагать плачущему/грустному ребенку конфетку или даже тарелку супа. Не стоит наказывать отсутствием еды/ десерта , или, наоборот, поощрять едой за выполненное задание. Еда - это не инструмент для контроля действий а то, что всегда есть в доступе и она дает нам возможность жить, функционировать, идти на социальный контакт. Но не манипулируйте с ее помощью - это может привести к нарушению здоровых отношений детей с едой (“запасению” еды под подушкой, покупке еды вне ведома родителей, перееданию в одиночестве или наоборот отказу от еды в знак протеста) Телефоны за столом - не лучшая идея. Но это также ваш выбор и вы его транслируете в семью. Мой совет - если что-то срочное - выйдите из-за стола, проверьте новости в телефоне и вернитесь. Хотя бы при детях. Как правило, большинство проблем с питанием у детей уходит само собой, стоит только наладить атмосферу во время приема пищи. НО ЧТО ПОДАВАТЬ НА СТОЛ? К составу семейного рациона отношение тоже у всех разное, как и возможности разнообразить меню. В каких-то семьях принято готовить еду сразу большими кастрюлями - чтобы хватило на дольше. В других семьях каждый прием пищи непременно должен быть с пылу с жару и микроволновке в таком доме места нет! Если вы приняли решение оздоровить семейный рацион, главное - это дать время всем членам семьи привыкать к изменениям и действовать постепенно. Иначе рискуете встретиться с волной сопротивления как со стороны детей так и со стороны второй половинки. Вопреки устоявшейся привычке сначала думать о покупке рыбы и мяса, планируя недельное меню начните с идей, как будете готовить овощи. По последним рекомендациям ежедневный рацион каждого человека должен содержать минимум 5 порций овощей и фруктов в день и одну порцию продуктов, богатых растительным белком , например фасоль, нут, чечевивца, тофу, киноа. Крупа - основа для поддержания достаточного уровня энергии. Выбирать лучше минимально обработанную, такую как гречка, овсянка, булгур, серый рис, перловку. Можно сварить крупу хотя бы на 2 приема пищи - чтобы ее хватило для всех на ужин и на обед следующего дня. При этом совершенно необязательно есть ее в одном и том же виде. Если вы печете дома, во время готовки попробуйте замените хотябы часть обычной муки цельнозерновой, в тесто можно добавлять семечки и цельные зернышки и сократить количество добавленного сахара . Однако, если выпечка и сдобы в вашем доме редкость - нет ничего плохого в том, чтобы следовать классическим рецептам. Главное, не забудьте подключить к процессу готовки детей! Постарайтесь не забывать о рыбе и морепродуктах! Готовить их 2-3 раза в неделю будет в самый раз для того, чтобы получать все необходимые элементы. Красную рыбу рекомендуют включать в рацион 1 раз в неделю, ее приготовление может служить отличным поводом устроить семейный ужин ! Старайтесь хотябы иногда выставлять на стол не только основное блюда, но и разные разные дополнительные тарелочки с овощами , семечками, орешками - всем тем, что можно дополнить и разнообразить меню, а также дать возможность свободного выбора. В предложенном меню - большое разнообразие блюд. Совсем необязательно готовить их все. Важно понять принцип сочетания продуктов и оценить необходимость добавления овощей или цельнозерновых продуктов к каждому приему пищи. Собственный опыт по выбору блюд и покупке продуктов дети могут приобрести с помощью приложения Mary'S Recipes! Подробнее здесь Готовьте с детьми и пусть каждый семейный обед будет в радость! Приятного аппетита! А СПИСОК ПРОДУКТОВ поможет вам составить сбалансированный рацион. #детскоепитание #мариякардакова #семейныйрацион #семейноепитание #здоровыепривычки #рацион #меню

В английском языке "gut-brain axis" означает связь работы желудочно-кишечного тракта с нашим мозгом. В настоящее время все больше исследований подтверждают прямую связь того, как мы себя чувствуем, что мы думаем, насколько мы жизнерадостны, с тем, что мы едим. Одним из основных компонентов, подтверждающих эту связь, стали жиры триглицериды. Они бывают насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные (часто в литературе для упрощения их называют "полезными жирами"), в свою очередь, бывают мононенасыщенными (Омега-9), и полиненасыщенными (Омега-3 и Омега-6) жирными кислотами. Уровень насыщенности обуславливается строением углеродной цепочки молекулы жирной кислоты, которое также влияет на свойства и поведение этой молекулы в нашем организме. В этой статье мы говорим об Омега-3 полиненасыщенных жирных кислотах. Считается, что именно их сложнее всего получить из рациона в современных реалиях. Омега -3 — это: Альфа-линоленовая кислота (ALA) Эйкозапентаеновая кислота (EPA) Докозагексаеновая кислота (DHA) ALA встречается главным образом в растительных маслах , таких, как льняное семя, соя и рапсовое масло. DHA и EPA встречаются в рыбе и других морепродуктах. ALA — незаменимая жирная кислота, которую, в отличие от Омега-9 жирных кислот, наше тело не может синтезировать, поэтому нужно получать ее из продуктов. В организме ALA может преобразовываться в EPA, а затем в DHA, но только в очень небольших количествах, так что получение EPA и DHA из продуктов (и пищевых добавок, если принимать) является единственным практическим способом увеличения уровня этих Омега-3 жирных кислот в организме. Функции Омега-3: Компоненты фосфолипидов, которые образуют структуры клеточных мембран (особенно сетчатки, мозга и спермы). Вместе с Омега-6 обеспечивают энергию для тела и используются для образования эйкозаноидов, которые являются сигнальными молекулами, имеющими широкие функции в сердечно-сосудистой, легочной, иммунной и эндокринной системах организма. Симптомы дефицита Омега жирных кислот: Возможно, наблюдаются симптомы аллергии (такие, как экзема , астма, полиноз и др.) Эмоциональная чувствительность, чрезмерная раздражительность и плохая концентрация внимания Другие проблемы с кожей (шелушение, участки воспаления) Проблемы со зрением (плохо видите в темноте, чувствительность к свету, сложно сфокусировать зрение во время чтения) Проблемы со сном (сложно уснуть вечером и проснуться утром) Человек также попадает в группу риска, если не любит рыбу, льняное масло и не принимает добавки Омега-3 Примечание : Любые из этих симптомов могут иметь другую причину развития. Если вы заметили их у себя или своего ребенка, прежде, чем принимать решение о приеме препаратов, стоит задуматься об очном визите врача. ( СКАЧАТЬ .pdf ) ГОТОВКА При нагревании, готовке продукта часть компонентов Омега-3 теряет свои свойства. Например, при жарке рыба может потерять до 70%, а при консервировании до 40%. Авторы исследования призывают использовать более щадящие методы приготовления продуктов, богатых Омега-3 жирными кислотами: приготовление на пару, запекание, варка и микроволновка. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ОМЕГА-3 В ОРГАНИЗМЕ Анализ крови на содержание всех трех компонент Омега-3 (ALA, EPA, DHA) и общего показателя жирных кислот может быть назначен, если: В рацион включено достаточно продуктов, содержащих Омега-3 жирные кислоты, однако наблюдаются симптомы дефицита. Если стоит вопрос о дополнительном назначении пищевых добавок Омега-3. У пациента высокий уровень LDL-холестерина в крови. По результатам анализа необходимо смотреть соотношения: Omega-3 (EPA+DHA) Level к общему уровню жирных кислот в крови. Чаще всего лабораторные анализы указывают референсные значения "нормы" по каждому из компоненту Омега-3, однако в основном важно рассматривать именно отношение двух величин, так как референсные значения каждого отдельного компонентного Омега-3 не являются универсальными. На данный момент этот анализ не является обязательным в клинической практике EU и US. ОМЕГА- 3 и ОМЕГА-6 Не путать! Ассоциация Diabetes UK призывает не превышать количество Омега-6 жирных кислот над Омега-3. В течение эволюции соотношение Омега-6 : Омега-3 с 1:1 перешло в 16:1. Последние исследования ставят под сомнение прямой вред насыщенных жиров (мясо, молочка ), беря в рассмотрение именно дисбаланс соотношения разного типа жирных кислот (Centre for Genetics, Nutriton, and Health in Washington, DC). Поддержание различного типа жирных кислот в надлежащей пропорции Омега-6 : Омега-3, которое составляет хотя бы 5:1 (а в идеале как можно ближе к 1:1) может помочь облегчить течение хронических и снизить риски заболеваний, связанных с жировым обменом и воспалительными процессами. ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ ВЫРОВНЯТЬ СООТНОШЕНИЕ Никаких волшебный препаратов для этого не существует. Рекомендации сводятся к простому: Умеренное потребление продуктов, богатых Омега-6 жирными кислотами. Омега-3 мы должны получать максимально из питания, так как процессы усвоения организмом этих компонентов существенно отличаются от усвоения из препаратов. Также, не имея в рационе продуктов-источников Омега-3, мы отнимаем у себя часть других важных элементов (белки, витамины, минералы), которые в них содержатся. ЕСЛИ Я НЕ ЕМ РЫБУ Вегетарианские источники, такие, как грецкие орехи и семена льна (см. таблицу продуктов) , также хороши, поскольку они содержат альфа-линоленовую кислоту (ALA), которую в конечном итоге организм трансформирует в важные нам EPA и DHA. К сожалению, этот процесс происходит не так активно, как хотелось бы. Исследования показывают незначительное повышение уровня компонентов EPA и DHA при употреблении растительных источников Омега-3. Однако стоит учесть тот факт, что эпидемиологические исследования (включая Фремингемское, самое известное лонгитюдное исследование, направленное на изучение различных факторов, влияющих на развитие сердечно-сосудистых заболеваний) пока не изучали подробно отдельно влияние на здоровье населения растительных Омега-3 источников, рассматривая отдельно только рыбу, растительные и животные жиры. Если вы все же выбираете Омега пищевую добавку , сфокусируйтесь на однокомпонентном варианте Омега-3, без Омега-6 и Омега-9. ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА 1000 мг рыбьего жира , содержащего 180 мг EPA и 120 мг DHA. Добавки на основе печени трески содержат витамин А и витамин D. Масло Криля содержит Омега-3 в основном как фосфолипиды, а ограниченное исследование показывает, что они имеют несколько более высокую биодоступность , чем Омега-3 в рыбий жир [1,2,3]. Cunningham E. Are krill oil supplements a better source of n-3 fatty acids than fish oil supplements? J Acad Nutr Diet 2012;112:344 Davidson MH, Kling D, Maki KC. Novel developments in omega-3 fatty acid-based strategies. Curr Opin Lipidol 2011;22:437-44 Schuchardt JP, Schneider I, Meyer H, Neubronner J, von Schacky C, Hahn A. Incorporation of EPA and DHA into plasma phospholipids in response to different omega-3 fatty acid formulations–a comparative bioavailability study of fish oil vs. krill oil. Lipids Health Dis 2011;10:145 Растительные источники добавок Омега-3 из водорослей обеспечивают около 100-300 мг DHA; некоторые содержат EPA. Эти добавки обычно содержат Омега-3 в триглицеридной форме [32]. Согласно небольшому исследованию, биодоступность DHA из водорослей эквивалентна биодоступности из приготовленного лосося . При подборе препаратов Омега-3 будьте аккуратнее при планировании беременности и во время нее. Выбирайте добавки без содержания витамина А. Почему? Ответ здесь (ВОЗ) . ДРУГИЕ ФАКТЫ И ИССЛЕДОВАНИЯ Об ОМЕГА-3 В изучении Омега-3 сейчас достаточно много интересных открытий. Ученым действительно интересно разобраться как в балансе разного типа жирных кислот в организме человека, так и в свойствах каждого отдельного элемента. Однако следует понимать, что каждое новое исследование — это огромный информационный повод. Плюс, если ученые используют и публикуют определенные дозировки в своем исследовании, предлагая покупателям такие дозировки, производитель имеет право ссылаться на схожий эффект. ЧТО ГОВОРЯТ НЕДАВНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ   В обзоре  22 метаанализов, исследующих влияние добавок длинноцепочечных омега-3 на симптомы депрессии , большинство исследований показывают положительный эффект, особенно у людей с большим депрессивным расстройством. Ученые обнаружили прямую связь между дозировкой полиненасыщенных жирных кислот и величиной эффекта на депрессию: EPA продемонстрировала больший эффект по сравнению с DHA. На основании полученных результатов сделан вывод, что добавки Омега-3 могут служить дополнительным терапевтическим методом для облегчения симптомов депрессии. Однако, подчеркивается необходимость дальнейших исследований, чтобы учесть значительную гетерогенность между исследованиями и лучше понять влияние таких факторов как доза, продолжительность приема добавок и пол. В другом исследовании , которое объединило 4 крупных международных исследования, где изучалась связь потребления рыбы с риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертностью среди людей с сосудистыми заболеваниями или без них , ученые пришли к выводу, что потребление рыбы в количестве не менее 175 г в неделю (примерно 2 порции) снижает риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. При этом жирные сорта рыб наиболее эффективны в снижении рисков ССЗ, а вот другие сорта были нейтральными в этом отношении. Увеличение потребления рыбы более 175 г в неделю не выявило значительных изменений. Стоит отметить, что связь между потреблением рыбы и каждым случаем варьировались в зависимости от статуса сердечно-сосудистых заболеваний, тем не менее наблюдался меньший риск среди пациентов с сосудистыми заболеваниями, но не в общей популяции. Здесь ученые рассмотрели содержание полибромированных дифенилэфиров (ПБДЭ) в разных пищевых группах. Лидером стали... пищевые добавки с рыбьим жиром. Далее в лидерах, но с большим отрывом печень птицы и жирная рыба. Наименее загрязненными продуктами были молочные продукты, овощи и фрукты, растительные масла. ПБДЭ использовали в производстве пластмассы в конце 20-го века. Пути попадания ПБДЭ включают вдыхание загрязненной ими пыли и воздуха, контактный путь (через кожу) и прием загрязненной ими пищи. В статье журнала JAMA Network ученые пришли к выводу, что риск рака повышается на 300% у тех, кто имел самые высокие уровни ПБДЭ в крови. Помните, что рыбу по-прежнему следует включать в свой рацион. В качестве альтернативы крупной рыбе, можно выбирать мелкую жирную рыбу, она в том числе накапливает меньше ртути. Однако, при разнообразном рационе и соблюдении количества потребления продуктов питания, не стоит переживать о превышении вредных веществ. Ознакомиться с рекомендациями по количеству рыбы в рационе: Перевод с английского Анны Левадной. КРОМЕ ТОГО : Нет доказательств того, что биодоступность DHA/EPA из продуктов питания снижается из-за более высокого или низкого содержания белка в продукте. Также условия и температура хранения не влияют на усвоение этих жирных кислот из продукта. За последние несколько лет были опубликованы неплохие результаты потребления Омега-3 в связи с астмой, аллергией и здоровым весом ребенка в будущем. Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, изучало потребление DHA-добавки во время беременности (154 человека) и связало с более низким % жировых тканей в возрасте 5 лет у детей. В прессе часто мелькают интерпретации нескольких исследований, которые могут ввести в заблуждение. На данный момент недостаточно данных, чтобы говорить о том, что употребления жирной рыбы может повлиять на течение болезни или предупредить их: - Рак простаты -Деменция (слабоумие) -Проблемы со зрением -Ревматоидный артрит -Шизофрения Британский научный консультативный комитет по вопросам питания (SACN) проанализировал данные о пользе для здоровья рыбы, на основании чего была выпущена рекомендация, которую в настоящий момент используют ведущие организации здоровья и питания: "Большой объем доказательств свидетельствует о том, что потребление рыбы, особенно жирных ее сортов: лосось, скумбрия, сельдь, форель, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний" Делая вывод, можно сказать, что следует соблюдать рекомендации по питанию и использовать рыбу, морепродукты как основной источник Омега-3. Важно получать весь спектр полезных веществ из продуктов питания, не ограничиваясь каким-то одним компонентом. Добавки с Омега-3 имеют много противоречий, мало однозначно доказанных эффектов, а необходимость их потребления обсуждается вместе с врачом. #здоровье #омега3 #жиры #масла #рыба #здоровыепривычки #семейноепитание #рацион #семейныйрацион #источникиоменга3 #омега3 #источникиомега3

«Если не доешь, сложу за шиворот!» — мальчик Артур каждый раз вжимался в стул, когда слышал эти слова, но ничего не мог с собой поделать — каша отказывалась впихиваться. Даже если положить в нее кубик сливочного масла с хлебом, вкуснее каша не становилась. Все остальные дети в группе видели, как достается Артуру, и послушно жевали — каждый свою кашу. И однажды день, когда эта каша оказалась за шиворотом у мальчика, настал. Футболка, заправленная в шортики, намокла, и вода от каши стекала у Артура по ногам. «Видели, что бывает, если не доедать свою еду?» — по-моему, воспитательнице и самой стало не по себе от того, что она сделала, но ничего уже нельзя было исправить. Мальчик отправился «приводить себя в порядок» в казарменного типа душ с коричневой разбитой плиткой на полу. Дети притихли. *** Я, то есть девочка Маша, очень переживала за свои платья, которые мама шила для меня и помогала надевать каждое утро: с котятами и воздушными шариками, с голубыми цветами и в красную клетку. В общем, я очень любила свои платья. И втайне ненавидела геркулесовую кашу. И каша то вроде даже с сахаром, но эти шушенки — кожурки, оставшиеся на некоторых зернышках, — заставляли горло сжиматься, не давая каше доедаться. Мальчик Артур Маше в общем-то не очень и нравился, но история, которая с ним произошла, ее очень впечатлила, а случившееся никак не выходило из головы. «Маша!» «😳» «Ну-ка доедай! А то за шиворот сложу!» От волнения Маша стала кусать губу, и тут что-то небольшое выпало изо рта на стол. Это был зуб! Он давно шатался и наконец выпал! Воспитательница подошла и заглянула Маше в рот: «Иди прополоскай, зубик я в бумажку тебе заверну, положишь в кармашек... Кашу можешь не доедать». *** Я опубликовала этот рассказ в своем Инстаграм. К моему удивлению, он вызвал живые эмоции у многих людей, прошедших через систему муниципальных детских садов в советское и постсоветское время. Думаю, такой рацион долгое время был необходимостью, частью системы и, отчасти, залогом выживания. Но в период, когда дефицит питания перестал быть острой проблемой, принцип "накормить во что бы то ни стало" в муниципальных учреждениях так же перестал органично вписываться в жизнь детей. Кто-то из читавших пост написал, что, наоборот, торопились сбежать в садик, потому что подобную пытку едой проделывали дома. 65% читателей уверены, что просто не имели права, не чувствовали сил и уверенности в себе рассказать об этих случаях родителям. Чтобы такого не случилось больше никогда, важно удостовериться, что: Вы четко обговорили с воспитателем, что ни он, ни заменяющие педагоги никогда не будут заставлять ребенка есть. В Великобритании наибольшую силу имеет то, что отправлено по почте или предоставлено в виде письменного документа. Возможно, это будет иметь смысл и в России. Ваш ребенок понимает, что обретет защиту и поддержку, рассказав вам о любом подобном инциденте. Хочется написать о том, как важно учить ребенка отстаивать свои права и границы, но в то же время невозможно говорить о том, что ребенок младше 7 лет должен уметь за себя постоять перед взрослым. Он никому ничего не должен, и это окружающие его взрослые должны заботиться о его эмоциональном и физическом благополучии. В этом вся беспомощность возникающих подобных ситуаций. #здоровоеотношение #детскаяпсихология #психологияродительства #здоровыепривычки #привычки #kidsfoodeducation #детскоепищевоеобразование

Чем-то особенным награждена женщина, что позволяет ей проходить немыслимые испытания для достижения поставленных целей. Сколько времени и сил мы можем потратить, поставив перед собой цель заполучить “тело мечты”? Для многих из нас сидение на диетах превращается в жизненное кредо: диета до отпуска, диета после отпуска; неделя на соках для насыщения витаминами, поездка на курорт для очищения организма от городских токсинов. А что в перерывах? Угрызения совести и, как следствие, переедание и желание снова вернуться на рельсы ограничений. Сейчас все популярнее становятся курорты для похудения. Они могут быть расположены как в городских отелях, так и за пределами родной страны. Посетить такой курорт может позволить себе не каждый, однако перспектива сбросить вес и погрузиться в атмосферу релакса выглядит необыкновенно привлекательной для многих женщин. Курорты могут отличатся по изначальным целям: "детокс", "голодание", "экспресс-похудение", "тренировочный лагерь". Тем не менее, все они зачастую основаны на одном принципе — диетическом экстремальном снижении калорий, содержащихся в рационе. "Чтобы слетать на курорт в Болгарию, можно и кредит взять. Игра стоит свеч!” — думает наша женщина, ведь в перспективе открываются кардинальные перемены в жизни и отдых: 2 в 1 — все как она любит. На многих курортах есть возможность получить дополнительные процедуры: уход за кожей, советы диетолога, сеансы массажа, иглоукалывания и даже очистительных клизм. Отдаешь себя в руки профессионалов и не принимаешь никаких решений. Продолжительность зависит от ваших возможностей — временных, финансовых, а также от вашей выносливости. Многим участникам туров удается держаться на таких программах похудения в течение периода от 7 до 25 дней . Маркетинг поездок, направленных на снижение веса, находится на высочайшем уровне и становится неким "санаторием 21 века". Если раньше все ездили на отдых отъедаться на пятиразовом питании, то теперь наоборот, все ездят избавляться от своих запасов. Однако по статистике люди, которые просто меняют свое питание на более здоровое и начинаюn регулярно заниматься спортом в обычной жизни, добиваются намного более стабильного результата, чем частые гости таких курортов для похудения. Проблема в том, что большинство этих людей по возвращению домой приходят к обычному режиму жизни, и через пару месяцев эффект похудения от посещения курорта пропадает совсем. Почему так происходит? Любое увлечение кратковременными диетами и чистками может быть связано с 4 факторами, которые мешают дальнейшему процессу похудения и, наоборот, приводят к набору веса: 1. Начнем с методов, очищающих нас изнутри в буквальном смысле. Предполагается, что клизмы очищают кишечник. Таким образом из организма выводятся шлаки, скопившиеся в складках стенок всего кишечника. ЧТО ПРОИСХОДИТ НА САМОМ ДЕЛЕ Если спросить любого врача-гастроэнтеролога или эндоскописта, он ответит, что жидкость от клизмы в большом количестве попадает исключительно в прямую кишку и толстый кишечник и не доходит до тонкого кишечника. Безусловно, скорость вымывания всего, что на данный момент находится "в пути" приводит в восторг, и потеря 1-2 килограммов при взгляде на шкалу весов вызывает ощущение похудения. Но есть и минусы: МИКРОФЛОРА. К сожалению, подобные омовения уносят с собой и всю драгоценную микрофлору, которую с таким трудом отстраивал ваш организм для поддержания иммунитета и усвоения всех полезных элементов, попадающих в него с пищей. ЗАМЕДЛЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ. При систематическом повторении процедуры (на курорте или в домашних условиях), к сожалению, присутствует эффект расслабления гладких мышц кишечника. Естественная перистальтика кишечника замедляется, он начинает "лениться", что приводит к замедлению обменных процессов без последующих дополнительных стимуляций. Это одна из причин дальнейшего ускоренного набора веса после таких "чисток". НЕЕСТЕСТВЕННОСТЬ ПРОЦЕССА. В естественном состоянии мышцы кишечника также сглаживаются в период, когда организму срочно нужно вывести токсины из организма (при отравлении или инфекции), а также в период, близкий к родам, вместе с гладкими мышцами матки на 38-39 неделе, когда будущие мамы замечают, как организм самостоятельно начинает чиститься. НАВЯЗЧИВАЯ МЫСЛЬ о необходимости очищения кишечника приравнивается к расстройству пищевого поведения и средствам, которые используют люди, страдающие от булимии (рвота, рвотные препараты, слабительные, мочегонные). 2. Питание. Серьезное ограничение калорий во время курса вводит организм в режим спячки. Многие клиенты курортов для похудения восторженно рассказывают о том периоде, когда ощущаешь "легкость во всем теле" и эмоциональный подъем. В этот период уже не ощущаешь голод, при этом ты полон сил и пылаешь энтузиазмом. На самом деле ничего сверхъестественного не происходит — этот период может длиться от 1 до 5 дней, и заложен в нас он генетически. Его цель проста — дать человеку время найти источник пропитания. Эффект легкости не может длиться вечно, он сменяется слабостью, ведь организму нужна еда для дальнейшего функционирования. В момент, когда человек все же начинает есть, тело с утроенной силой начинает делать запасы на случай следующей голодовки. Возникает эффект компенсации (или эффект йо-йо). С каждым новым приступом голода организм все неохотнее избавляется от запасов и все быстрее откладывает излишки, поступающие в организм после диеты. Отсюда у многих возникает ощущение, что их "разносит" даже от огурцов. Этот эффект был обнаружен и подробно исследован в период после Второй Мировой войны, когда встал вопрос реабилитации военнопленных, изможденных голодом. Старайтесь выбрать курорт, в программе которого есть опция полноценного питания, а не низкокалорийного рациона, основанного на протеиновых коктейлях, соках, серых кашах или чаях. Вам кажется, что вы "очиститесь", но вместо это ваш организм вместе с иммунной системой очень быстро ослабнет, а организатор тура хорошо сэкономит на свежих продуктах, предложив взамен дешевое "топливо". Даже если результат вы заметите быстро, после возвращения к реальной жизни именно вам придется жить с последствиями. Как правило, вес возвращается в течение нескольких недель привычного режима. И помните, очищают не конкретные продукты, смузи или биодобавки - наш организм занимается этим самостоятельно. "Очищение от токсинов" в целом понятие ненаучное и в основном срабатывает на неподкованных в вопросах человеческой физиологии людях. Лучший вариант — это, например, непривычное для вас, но здоровое сбалансированное меню, например, Mediterranean diet — питание, популярное в скандинавских странах, на основе рыбы, морепродуктов, необработанных круп и овощей. Самое главное в любом новом рационе — получение всех основных микро- и макроэлементов, а также ваша уверенность в том, что основные принципы этого питания вы сможете соблюдать и дома. 3. Спортивная нагрузка. Уровень физической активности на курорте может сильно отличаться от привычного вам образа жизни. Существует не так много курортов для похудения, которые подбирают физическую активность специально под вас, обеспечивают разнообразные нагрузку, а не только тренировки в зале на тренажерах. Экспресс-похудение может быть основано на одном из двух принципов, и оба они связаны с теми или иными рисками для здоровья. Первый — это сверхинтенсивные тренировки, последствия которых для своего организма вы ощутите примерно на десятый день после возвращения с такой программы. Даже если вам удастся выдержать нагрузки в течение назначенного периода, после возвращения вы придете к невозможности вернуться в подобный режим тренировок из-за темпа повседневной жизни. Второй универсальный вариант "эконом класса", который могут предложить организаторы — это сильное снижение уровня физической активности по сравнению с обычной жизнью: участникам рекомендуется больше лежать после процедур и больше спать. Это может привести к частичной мышечной атрофии. Потерять килограммы на таких низкоактивных программах не сложно, однако стоит понимать, что с большей вероятностью вы потеряете свои мышцы, а не жировые отложения. По возвращению домой вместо бодрости и готовности “свернуть горы” вероятнее ощутить вялость и эмоциональный упадок. Постарайтесь запланировать программу так, чтобы расширить свои спортивные горизонты в будущем, а не загнать себя в рамки. Лучший вариант — это поездка с освоением нового интересного для вас вида спорта. Попробуйте серфинг, дайвинг, скалолазание, хайкинг (активные прогулки на свежем горном воздухе), волейбол или пляжный футбол. Непривычная для организма, но умеренная нагрузка запустит обмен веществ, а новые эмоции и впечатления принесут порцию эндорфинов и повысят шансы продолжения вашей спортивной активности по возвращению домой. 4. Последний фактор — потребность в эмоциональном покое и тепле. Почему большинство из нас едут на курорты, а не занимаются собой в привычной домашней обстановке? Нам важно отдыхать от рутины, попадая в атмосферу понимания и заботы. Зачастую постоянными клиентами таких курортов становятся люди, которым важно не столько важно потерять килограммы, сколько почувствовать заботу и уважение. “Нашу группу забрали из аэропорта, отвезли в отель, где нас встретил весь персонал, включая врачей, тренеров — все были очень любезны и гостеприимны” — делится первыми впечатлениями участница лондонской группы по выстраиванию здоровых отношений с едой и со своим телом. — “Нас попросили минимизировать использование телефона, весь день был расписан интересными активностями и процедурами. Кормили нас один раз в день, в остальное время давали витаминные настойки. В перерывах в расписании я отсыпалась. Казалось, что выспалась на год вперед, но как же сложно было вернуться обратно в город и пойти на работу!”.То, чего мы недополучаем в реальной жизни, нам хочется максимально компенсировать в короткие сроки одной поездки. Почувствовать уважение, собственную ценность, отдаться в руки профессионалов, перестать принимать бесконечные решения. Приятно отдаться системе, в которой за тебя продуман каждый шаг. Нам сложно достичь того же быстрого эффекта отдыха, полноты сил и одновременно похудения в домашних условиях. В реальной жизни вместе с попытками сбросить вес мы даем себе еще большую эмоциональную нагрузку, эксплуатируем свою силу воли, которая враз должна стать железной, игнорируем сигналы организма, контролируем каждый свой шаг в полной уверенности, что все это необходимые элементы правильного “детокса”. ВАЖНО: Прежде чем выбирать курорт для похудения задумайтесь, какие эмоциональные потребности вы испытываете в реальной жизни. Даже если на курорте вы получите необходимую поддержку, как вы будете восполнять ее дефицит после возвращения? Возможно, это просто знак, чтобы привнести перемены в свою жизнь, а не выживать в периоды от одной поездки до другой. Может быть, вы просто не знаете, чем правильно и здорово накормить свое тело, чтобы похудеть? Или вы хотите попробовать новую физическую активность, но не знаете с чего начать и обращаетесь к готовой системе за ответом? Стоит ли переплачивать за курорты и убегать от реальности — решать вам. Готовые универсальные системы похудения, предлагающие мгновенное исполнения желаний, еще будут привлекать людей какое-то время, так как находятся в тренде. Однако если идти в ногу с новейшими методиками диетологии, оздоровления и психологии — самое время начать работать над своими собственными уникальными потребностями, делая счастливым каждый день своей жизни, а не несколько недель в году. Небольшие рекомендации: как очистить организм без крайних мер? На самом деле, для этого совершенно не обязательно ехать на курорт, но фокус на собственном теле и его оздоровлении благоприятнее всего проводить в периоды, не связанные со стрессовой обстановкой вокруг вас. В целом наш организм от природы умеет очищать себя самостоятельно. Наш образ жизни колоссально изменился за последние 100 лет при том, что физиология до сих пор находится на уровне человека-охотника: чтобы больше есть — нужно больше двигаться. И для того, чтобы организм работал адекватно, достаточно следовать нехитрым рекомендациям советам: Ешьте больше овощей и грубой клетчатки (бурый рис, капуста, перцы, зеленая фасоль, сельдерей, помидоры и т.д.) - это поможет поддержать естественную функцию кишечника, а заодно добавит пищи Вашей микрофлоре. Уменьшите количество сильно обработанной пищи, красного мяса, алкоголя, соленого сыра и сладких булок. Больше физической активности! Перистальтика, а вместе с ней и обмен веществ замедляется из-за сидячего образа жизни. Устройте себе дни ходьбы быстрым шагом на чуть повышенном пульсе. Прошли 10 000 шагов? 20 000? Прекрасно! Лучше всего "детокс" проводить в дни, когда вы эмоционально спокойны. Стресс напрямую влияет на работу пищеварительной системы и обменные процессы. Лучше всего сочетать "перезагрузку" с несколькими днями отдыха. Сделайте ее активной и насыщенной! Сейчас лето, а значит есть возможность питать организм всем тем полезным, что нас окружает, включая прогулки, возможность дышать чистым воздухом на природе и впитывать солнечный свет. Старайтесь не переедать шашлыков, сделайте упор на овощи на гриле, свежие смузи, большое количество зелени, салаты, ягодные фреши. Дайте возможность организму наслаждаться сезоном и пусть каждый день станет вашим личным курортом. #хочупохудетьинемогу #микрофлора #мариякардакова #похудение #детокс

Приготовление ужина в горшочках - это уникальная возможность приготовить что-то особенное для каждого члена семьи и устроить ужин-сюрприз. Семейный ужин в выходной из горячей посуды создает ощущение уюта и ценности каждого из присутствующих. Можно устраивать разные вариации из компонентов в зависимости от предпочтений каждого члена семьи. Что понадобится? Горшочки и минимальный набор продуктов в запасе замороженные овощи на дно кастрюльки 4-5 слайсов картошки в каждый горшочек (можно прямо в мундире) кусочки рыбки лук и лимонный сок (детям можно без лука) если готовите без рыбы - добавьте немного масла Горшочки ставим в разогретую духовку на 40-60 минут. Ужин для всей семьи готов! #рецепты #мариякардакова #готовимвместе #горшочки #вкусно #овощи

Сколько свободного места в вашей морозилке? А есть у вас место для сохранения частички каждого осенне-летнего сезона? ЗАМОРОЗКА Идеальна для тех, кто не готов тратить время на соления. Вам понадобятся: контейнеры пакеты с замком можно с вакуумной функцией Помойте продукты и хорошо просушите (водянистые типа цукини можно ненадолго поставить в духовку). Чем мельче режете, тем сильнее смерзаются, тем меньше занимают места. Разложите заготовки на противне, поставьте в морозилку и рассыпайте по пакетам/контейнерам уже в замороженном виде. В контейнеры вставьте пакетик: продукты не примерзнут к пластику, легче использовать только часть (особенно зелень). Не выбрасывайте пакеты, они послужат вам в следующем году. Что замораживать: Пакеты с одним типом овощей: цукини, сладкий перец, кукуруза, цветная капуста, брокколи, горошек, тыква, бобы. Наборы для смузи: в 1 пакет — 2 горсти зелени, сезонные ягоды, фрукты, овощи. Свежие травы с оливковым маслом или водой (готовые кубики можно сложить в контейнеры, чтобы сэкономить место). ДЕГИДРАЦИЯ Это отличный способ сохранить урожай тыквы, яблок, вишни, клубники и сливы, не превращая их в варенье. Если у вас нет дегидратора, можно попробовать делать заготовки в духовке на самой низкой температуре 4-6 часов. Пастила — отличный вариант, а рецептов в интернете море. Если вы не из тех, кто сметает сладкое с полок, как только оно там появляется, этот вариант хранения для вас! Суть в том, чтобы размягчить фрукты в кастрюле, выпарить излишки влаги, растолочь, разложить на пергамент слоем 3-5мм и поставить в духовку на 5-7 часов на минимальную t. Из запеченной антоновки можно приготовить и взбить пюре-пену, запечь — получится белая воздушная пастила. Сушеные ароматные травы и листья смородины — тоже отличный вариант. Связать пучками и развесить в сухом месте. СОЛЕНИЯ Идеальная консерва не содержит ничего лишнего. Квашенная капуста — must have. Можно квасить с соцветиями цветной капусты. Любые овощи с небольшим количеством соли, трав, специй. ТОМАТНАЯ ПАСТА Запечь в духовке 2 кг томатов с чесноком (1-2 часа на низкой t с “феном”). Сблендерить с базиликом. Если жидкости осталось много — выпарить. Добавить оливковое масло. Положить в банку под пастеризованную крышку. Чем гуще паста, тем меньшие по объему баночки можно использовать. #заготовки #сезонныеовощи #вкусно #веганскиерецепты #рецепты #овощи #мариякардакова #заморозка

Я не устаю повторять: если ваш рацион уже здоровый, и вы ищете, чем бы еще таким его оздоровить, тогда можно задуматься и о том, каким маслом залить салат. Если вы жарите пироги, котлеты, стейки каждый день, постоянно едите майонез, сливки, сметану — КПД для вашего здоровья от смены растительного масла будет минимальным. ​ У масла есть 3 основных параметра: 🔸состав 🔸термоустойчивость 🔸качество Получается, нужно иметь на примете как минимум 2 хороших масла: для употребления в холодном виде и для термической обработки. СКАЧАТЬ​ ОСНОВНЫЕ ФАКТЫ Избегайте повторного нагревания масла: меньше полезного, больше вредного. Лучше выбирать растительные масла холодного отжима, а животные жиры не перегревать повторно. Не важно, содержит ли масло/жир холестерин. LDL продуцируется печенью при чрезмерном потреблении насыщенных жиров (British Dietetic Association). Не стоит переедать масел, ведь есть и другие продукты, которые можно использовать в качестве источника жиров. Считается также, что рафинированные (дополнительно обработанные) масла более термоустойчивы. Однако из-за первоначальной обработки большее количество важных элементов теряется и, как и любое масло, его не стоит перегревать и использовать многократно. Ненасыщенные жиры, в частности омега-3, 6 и 9, содержатся в меньшем количестве продуктов, к тому же, такие продукты употребляются нечасто или в малых количествах (рыба и морепродукты, орехи, семена, растительные масла). Насыщенные жиры присутствуют в рационе людей в большем количестве, так как их чаще используют при производстве полуфабрикатов, кондитерских изделий, фаст-фуда, сладостей, соусов и многого другого. Их преобладание в рационе может негативно сказаться на здоровье в виде повышения риска различных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому важно соблюдать рекомендации в отношении употребления жиров и продуктов с ними: из всего рациона жиры занимают около 30%, из этого количества насыщенным жирам отводится 10%, остальные 20% - это продукты с ненасыщенными жирами. КОКОСОВОЕ И ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО Кокосовое масло часто рассматривают как более здоровую альтернативу. Пальмового масла в продуктах принято избегать, его боятся и не любят. Но что, если между ними и не такая уж большая разница? ВОЗ опубликовала два кратких систематических обзора, в которых рассматривается влияние употребления в пищу пальмового и кокосового масел на здоровье сердечно-сосудистой системы и смертность. Ученые взялись сравнить, как на балансе\дисбалансе липидов сказывается употребление в пищу пальмового, кокосового и других растительных масел. Пальмовые масла получают из плодов масличной пальмы: сырое пальмовое масло из мясистых плодов и пальмоядровое масло из ядра. За последние десятилетия они стали одним из наиболее широко производимых и потребляемых масел в мире. По сравнению с жидкими растительным маслами, пальмовое масло имеет относительно высокое содержание насыщенных жиров: в него входят миристиновая (1%), стеариновая (5%) и пальмитиновая (44%) жирные кислоты. Кокосовое масло – тоже очень распространенный во всем мире источник диетического жира, его получают из зрелых кокосов. И оно также является источником насыщенных жиров из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот (92%). Недавний Кокреновкий обзор отмечает, что сокращение потребления насыщенных жиров в течение как минимум двух лет снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуется употреблять больше полиненасыщенных жиров, чем насыщенных. В итоге после сравнения нескольких исследований (хотя не все из них были достаточно качественными и беспристрастными) составители обзоров приходят к выводу, что диета, богатая пальмовыми маслами, по сравнению с диетами, в которых предпочтение отдается другим растительным маслам, богатым моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, может оказывать небольшой клинически значимый эффект на показатели липидного обмена. В частности, может (незначительно) повышаться уровень общего холестерина и ЛПНП. Уровень ЛПВП тоже может немного повышаться, но, хотя его и называют часто «хорошим холестерином», сейчас нет убедительных данных, что его повышение действительно снижает риск болезней сердца. Насчет влияния кокосового масла на холестерин и другие показатели результаты получились похожими. Потребление кокосового масла может быть связано с увеличением общего холестерина и ЛПНП по сравнению с потреблением других растительных масел. Это же касается и уровня ЛПВП. Но в целом постоянное негативное влияние потребления кокосового масла на кровообращение сравнимо с другими растительными маслами. Получается, принципиальной разницы нет. И ограничивать оба этих масла в рационе надо точно так же, как и любые другие виды насыщенных жиров. МАСЛО ГХИ Масло ГХИ - это разновидность топленого масла, широко используется в кулинарии Южной Азии и часто упоминается в Аюрведе. Его часто рассматривают как альтернативу растительным маслам, например, рафинированному подсолнечному. По своей сути это сливочное масло, прокипяченное на медленном огне до состояния загущения с характерным ореховым или карамельным ароматом. В отличие от просто топленого масла, производство масла ГХИ более трудоемкий и долгий процесс с поддержанием определенной температуры (~100С), что помогает сохранить больше питательных веществ. У масла ГХИ высокая точка дымления (~250С), поэтому оно хорошо выдерживает температурный нагрев. Несмотря на приписываемые в Аюрведе лечебные свойства этому маслу, нет достоверной научно подтвержденной связи. При этом, масло ГХИ богато жирами, особенно насыщенными, что при чрезмерном употреблении повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Масло ГХИ может быть частью питания, но оно не имеет питательных преимуществ перед другими маслами. Лучше все же использовать его для жарки, а в салаты добавлять нерафинированные растительные масла. ХРАНЕНИЕ: Есть исследования, показывающие лучшую устойчивость масел, хранящихся в темных стеклянных бутылках с минимальным доступом к кислороду (плотная крышка). Рапсовое дольше сохранит свойства, если будет хранится в холодильнике при -4С, оливковое — до 15С. Но если покупать масло небольшими бутылочками, можно не акцентировать внимание на этом так сильно. МЫ ДОМА ИСПОЛЬЗУЕМ Масло авокадо — для запекания в духовке. Рапсовое и оливковое для салатов. Их же для заправки уже готовых блюд (после варки, запекания). Не используем масла, если подаю с рыбой, не заправляю маслом салаты, в которых уже есть семечки (льняные, кунжутные, тыквенные)/авокадо. Реже используем: Кокосовое масло для выпечки (у меня аллергия на БКМ). На хлеб у меня оливковый спред. У детей на хлеб французское сливочное масло. Разные масла - разная польза, поэтому в вашем рационе могут быть все масла, которые вы любите. Главное - соблюдать умеренность Теория жиров отлично описана в статье «Жиры» на сайте sektascience.com (я соавтор), там можно почитать о подробностях усвоения и качествах масел. Подробнее сколько жиров нужно — смотрите ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ЗДОРОВОМУ ПИТАНИЮ. #масла #жиры #питаниевпост #рацион #семейныйрацион #продукты #мариякардакова #готовимвместе #каквыбратьмасло #какоемаслолучшедляжарки

Роспотребнадзор разрабатывает методику маркировки продуктов по системе «светофор». В UK программа добровольной маркировки продуктов, действующая с 2011 года, показала эффективность. Люди снижают потребление соли, сахара, начинают выбирать менее обработанные продукты. В наших реалиях все сильно зависит от того, какие критерии наложат на цвета «светофора». ЧТО ИЗОБРАЖЕНО НА ЭТИКЕТКЕ? Контейнер с продуктом (порция) — 150г. Калорийность этой порции — 250ккал, что составляет 13% от среднего необходимого потребления калорий. Порция содержит 3г жиров, что составляет 4% от дневной нормы, и всего 1.3г насыщенных жиров, что составляет 7% от рекомендованного количества. В порции 34г сахара, что уже дает 38% от дневной нормы потребления добавленных сахаров. Получить 15% дневной рекомендации по потреблению соли в один прием пищи — более приемлемо. Далее идет приписка, что расчет сделан исходя из потребностей взрослого человека, то есть ребенку этот продукт принесет больший % от дневных рекомендаций каждого ингредиента. ПОЧЕМУ ЭТО ХОРОШО? Российские покупатели на данный момент очень плохо информированы о составе продуктов. Маркировка поможет покупателям совершать более сознательный выбор. Поможет людям с плохим зрением, пенсионерам, людям, не разбирающимся в составе продуктов, иметь хоть какой-то ориентир. На упаковке кроме Калорий Белков Жиров Углеводов возможно, появятся стандарты, указывающие на конкретное количество Cахара Насыщенных жиров Соли Клетчатки На мой взгляд, это основные показатели, по которым стоит сравнивать при покупке продукты одной категории (хлопья, хлеб, полуфабрикаты, йогурты и т.д.). КЕЙС Рассмотрим печенье "Малышок", позиционируемое как уместное для введения в рацион детей с 5 месяцев. В составе первым ингредиентом идет мука. Всемирная организация педиатрии не рекомендует введение глютеносодержащих продуктов в качестве первого прикорма (из-за повышенного риска аллергической реакции). Сахарная пудра. ВОЗ не рекомендует введение сахара в рацион ребенка до года. Масло сливочное, молоко сгущенное, молоко цельное сухое — эти продукты могут привести к проблемам с усвоением лактозы или реакции на белок коровьего молока. Цельное молоко не рекомендуется вводить в детский рацион до достижения 12 месяцев. Производитель призывает разводить сахарное печенье в цельном молоке в случае, если ребенок еще не умеет жевать. Крахмал кукурузный, яичный желток, соль, мед — все это до сих пор является возможными ингредиентами для питания 5 месячного ребенка с точки зрения производителя. Стоит ли говорить, что система контроля и регуляции упаковки и маркировки продуктов питания нуждается в совершенствовании? Почему производители захотят маркировать свои продукты, даже если на них будет красное окошко? Маркетинговые исследования показывают, что покупатель предпочитает быть информированным и вероятнее выберет даже более дорогой товар, на котором информация видна четко (а не мелким шрифтом), иногда даже, если состав второго товара лучше (но плохо различим). МИНУСЫ МАРКИРОВКИ ПО СИСТЕМЕ "СВЕТОФОР"? Такая маркировка, как и указание калорийности блюд в кафе — это огромная проблема для людей с расстройством пищевого поведения. Акцент на неполезности усиливает self-harm эффект (заставляет чувствовать вину за съеденное). Насыщенные жиры в молочных продуктах совсем не то же самое, что добавленные при производстве насыщенные жиры. А маркируются в такой системе они одинаково. Так возникло одно из первых недопониманий потребителей. Согласно системе "светофор" Cola Zero (no kcal, sugar, salt, fat) имеет более полезный состав по сравнению с молоком/кефиром. Это не является правдой, так как молоко помимо всего прочего содержит множества важных элементов и пищевая ценность этого продукта значительно выше по сравнению с Кока-Колой. Сейчас в EU разрабатывается подход учитывающий пищевую ценность всего продукта + микроэлементы (Nutri-Score). Грамотное введение и контроль добровольной маркировки — залог успеха программы и сведения к минимуму возможности дезинформировать покупателей. Кстати, список продуктов для похода в магазин можно легко составить в приложении MARY'S RECIPES. Подробнее... #светофор #роспотребнадзор #этиктки #еда #питание #здоровье #здоровоеотношение #здоровыепривычки #читатьэтикетки #мариякардакова #привычки

Сегодня, в день психологического здоровья, я делаю обзор основных тезисов конференции Diet and weight: Impact on mental health and psychological wellbeing, прошедшей в Лондоне в ассоциации The Royal Society of Medicine. Часто под понятием ЗОЖ подразумевают спорт и питание. Но, например, такие громкие фразы, как "все ваши проблемы от головы", "все болезни от нервов" имеют под собой определенные научные обоснования, и многие аналогичные факты подтверждены большим числом клинических исследований. В Великобритании на ближайшие 5 лет Public Health припас лозунг, под которым выпускает все новые документы: "Healthy life — Happy people". Говоря об этом, они подразумевают не только питание и спорт, но и эмоциональное здоровье. Итак, здоровый человек — счастливый человек. Зарисовки с конференции: Основная группа риска развития депрессии в результате проблем с пищевым поведением и самооценкой — молодые девушки 12-25 лет. Клиническая депрессия в 10% случаев приводит к попытке суицида. И более высокий вес, и более низкий вес женщин связан с повышенным риском развития психологических проблем. Социальные сети — основной фактор, снижающий их самооценку (раньше — глянец). Женщины, которые проводят в Instagram более 1 часа в день, вероятнее имеют более заниженную самооценку, чем те, кто проводит меньше 30 минут в день. Постоянный просмотр изображений худых тел ведет к идеализации этого образа. Barbie выпустили псевдофеминистическую коллекцию кукол Барби, чтобы вдохновить молодых девочек на занятия спортом, наукой и творчеством. Однако канон стройности фигуры как неизменную часть успеха было решено сохранить. Анорексия — расстройство пищеварения, ассоциирующееся с: Ограничениями в еде Страхом еды, процесса поглощения еды и набора веса Желанием постоянно тренироваться Отвращением к своему телу или восхищением нездоровым его состоянием Депрессией Плохой работой микробиомы кишечника "Если у человека есть склонность к диетическому поведению, анорексии, и он добивается поставленной цели в весе — все больше удовлетворения он будет получать от наблюдения за еще более худыми телами" — говорит Professor Ulrike Schmidt — ученый, специалист по расстройствам пищевого поведения King's College London — "В таких случаях мы стараемся быть во всеоружии: подключаем интенсивную психиатрическую поддержку, работу с нутрициологом, групповую терапию и социальную адаптацию. Таким людям нужно заново учиться жить в обществе с ощущением безопасности. Более спонтанная анорексия — результат булимии. Могут быть вовлечены медикаменты, обезвоживающие препараты". Bariatric Surgery (хирургическое снижение веса) в перспективе 4 лет увеличивает риск развития депрессии и диагнозов, связанных с психиатрией: Увеличение уровня самоунижения и попыток суицида Обращение к психологам Уровень употребление алкоголя после операции очень возрастает Диагнозы, связанные с психиатрией Расстройство общего эмоционального самочувствия Повышенная чувствительность к стрессовым факторам "Мы обязательно объясняем пациентам, пришедшим к нам на операцию, что снижение веса не решит основных проблем, которые есть у людей с лишним весом. Мы стараемся, чтобы человек получал как можно более плотную психологическую поддержку после операции” — говорит Dr Samanta Scholtz из Лондонского Фонда Психологического Здоровья. ТЕЗИСЫ КОНФЕРЕНЦИИ: Все люди (даже идентичные близнецы) имеют различный состав микрофлоры кишечника и уникальную конституцию. Вам скорее всего не подойдет популярная диета — это как пушкой по воробьям. Чем богаче и разнообразнее ваша микрофлора, тем выше шансы потерять вес. 20 разновидностей овощей, фруктов и зелени в неделю увеличивает разнородность вашей микробиоты. Для этого не обязательно быть веганом или вегетарианцем — важна в целом тенденция к более растительному рациону. Если худеете — ни в коем случае не ограничивайте рацион до нескольких продуктов, это риск-фактор для дальнейшего набора веса и повышения уровня тревожности. Наоборот, увеличивайте количество разных продуктов, особенно овощей и фруктов. Пребиотики (продукты, богатые клетчаткой) снижают уровень стресса. Даже умеренная физическая активность (до 15 минут в день) может снизить состояние тревожности. На 33% ниже шанс развития депрессии у людей, которые придерживаются средиземноморского типа питания. В целом ниже риск развития депрессии среди людей, придерживающихся стандартных рекомендаций по здоровому питанию. Нельзя садиться на диету, если у вас работает механизм поощрения в отношении еды ("я сделаю это и тогда съем…"). Это натренированный механизм, часто идущий из детства. Вы не виноваты. Если есть склонность к импульсивному перееданию/отказу от еды — сначала необходимо снизить уровень импульсивность этих поступков: планировать все заранее, анализировать произошедшее, смещать систему поощрения в психологические зоны дефицита. Нехватка внимания — поощрять вниманием к себе. Нехватка любви — искать любовь, поддержку у близких. Помочь с этим может ПСИХИАТР. Вы сами программируете себя тем, что просматриваете в социальных сетях (Фото: источник) УПРАЖНЕНИЕ: Зайдите в каждый аккаунт, на который вы подписаны, например, в Instagram. Посмотрите на главную страницу —какие чувства он в вас пробуждает? Интерес? Спокойствие? Уверенность? Нет. Страх? Тревогу? Раздражение? Зависть? Стоит ли тратить на это свое здоровье? В современном мире сложно отказаться от использования социальных сетей, следования тем или иным трендам. Однако стоит учиться фильтровать получаемую информацию, ведь она напрямую влияет на наше здоровье и предпочтения. Берегите себя! #похудение #хочупохудетьинемогу #психологияпохудения #психологияпитания #психологияпохудения #мариякардакова #наукаипитание #наука #питание #осознанноепитание #осознанность #умноепохудение

Слишком строгие рамки портят отношения с едой. Абсолютное равнодушие к содержимому тарелки может закончиться недовольством самим собой. Где же золотая середина? Вот небольшие практические заметки, которые помогут вам оставаться в хороших отношениях и с едой, и со своим здоровьем в новом году. 1. Ешьте перед тем, как готовить ужин. Например, порежьте на блюдо овощи и фрукты, выложите орехи. Не доводите себя и семью до состояния "голодный как волк". 2. Считайте порции овощей и фруктов. Если объективно едите мало — добавьте по одной к обеду и ужину. 1 порция = 1 средний овощ/фрукт или объем размером с ваш кулак. Наберете 5 порций — получите звездочку! 3. Витамин Д детям каждый день, взрослым каждый день с октября по март/апрель. Что касается профилактической дозы, европейская рекомендация — 400МЕ/день (в некоторых странах 800МЕ) детям и взрослым. Российская — 1000МЕ (северные регионы 1500МЕ). Если есть симптомы дефицита на фоне приема проф.дозы — сдать анализ (D(25)OH), определить дозировку. 4. Попробуйте сделать хотя бы 1 день в неделю вегетарианским. 5. Если вы худеете — делайте это: Без ожиданий Настраиваясь на эксперимент Без прицела «навсегда» Оцените результат Не вовлекайте в эксперимент своих детей 6. Лучший «детокс» — не смузи, а отказ от самого популярного продукта в рационе на 1-2 недели. Это поможет его разнообразию. 7. Не осуждайте чужой выбор во время приема пищи. Не выясняйте отношения за едой. Все решайте через некоторое время после еды. 8. Вечер пиццы, тарелка вкусняшек, девичник — все это нормальная практика здоровых отношений с едой. Что важно? Не каждый день Готовьте с любовью Добавьте овощи Нет чувства вины после 9. Если вы уже перепробовали все возможные диеты и ничего не помогает — найдите хорошего психолога или коуча. Согласно исследованиям, удовлетворение собственным телом/весом быстрее наступает во время терапии. Кроме того, это помогает вырваться из цикла "набор веса-чувство вины-переедание". 10. Если вы решили взвешиваться и ограничивать себя в течение новогодних праздников — подумайте дважды! Опубликованное 10 декабря 2018 года исследование об эффективности соблюдения диеты во время рождественских каникул в Великобритании показало, что постоянные взвешивания, подсчет калорий и контроль съеденного и выпитого предотвращает от набора всего 350г веса. Диеты и ограничения не стоят того! Чувство вины за нарушение этих рамок может привести к куда более ярким приступам переедания. Спокойное отношение к праздничной еде быстрее вернет вас в русло привычного рациона. А если кто-то насмехается над содержимым вашей тарелки, можно ответить: Я тебя уверяю, есть более интересные темы для обсуждения… Я буду рада обсудить это после того, как мы поедим. Просто это то, что мне сейчас подходит больше всего. Я обычно не обсуждаю вопросы, связанные с едой. Спасибо. Спокойных вам отношений с едой! И продуктивного Нового Года! #разрушитьмифыопитании #рекомендую #рекомендации2019 #рекомендации2019топрекомендацийотдиетолога #нутрициолог #диетологрекомендует #правильноепитание #зож #здоровоеотношение #здоровоепитание #здоровье #здоровыепривычки #диеты2019

Третий год я хожу на конференцию FOOD MATTERS LIVE, посвященную новым технологиям производства продуктов питания. Могу сказать: то, что предлагают на полках супермаркетов, далеко от новых реальных научных разработок. Столько по-настоящему инновационного и интересного! Наука не говорит, что продукт "без сахара", "без глютена", "без лактозы", "низкокалорийный" улучшит ваше здоровье. При этом 55% покупателей, видя продукт с этими надписями, уверены, что это правда. Однако наука говорит и о необходимости наличия таких продуктов. Ведь есть аллергия, непереносимость, диабет. Умный производитель — дополнит свой продуктовый ряд такой опцией, не поднимая и не опуская цену. Глупый производитель — пойдет и выпустит такой продукт, начнет продвигать его в соцсетях, объясняя людям, почему без этого продукта их здоровье находится в опасности. Реальный фокус технологий питания будущего такой: Снижение газовой эмиссии Поддержка местных производителей Удобные и свежие (!) продукты питания, которые можно взять с собой Легкий способ информировать покупателя о том, что питательного он получает, покупая этот продукт Что еще интересного было на конференции? Провели опрос среди более чем 1500 мамочек: что им поможет питаться здорово? 42% нужно вдохновение для готовки 35% ищут простое решение, как сделать жизнь на кухне проще 27% хотят научить детей есть здорово 23% хотят больше времени проводить с семьей 22% хотят осваивать незнакомую кухню, но в здоровом варианте Кстати, именно этот запрос мы стараемся удовлетворить с помощью приложения MARY'S RECIPES. Даже там царствует наука, именно поэтому оно пришлось по вкусу тысячам пользователей. Батончиков из сверчков пока нет, но как только вы нам скажете, что нужны — мы тут же добавим! В исследовании, о котором я пишу, участвовали и мамы из России — их основной запрос был на лучшую доступность здоровых продуктов, качественных здоровых перекусов для детей и... ВНИМАНИЕ! Убрать сладости от касс в магазинах! Большинство уверены, что это будет большим первым шагом. Действительно, сложно бороться с постоянной рекламой того, что совсем не идет на пользу детскому организму. #продукты #здоровоепитание #здоровыепривычки #мариякардакова #конференции

В конце января 2019 года Канада опубликовала новые рекомендации по питанию, которые сразили всех наповал. Никаких вам граммов и калорий. Звучит так: Ешьте много овощей и фруктов Ешьте цельнозерновые продукты Ешьте продукты, богатые белком Выбирайте продукты, богатые качественными жирами Снизьте потребление обработанных продуктов Пусть вода будет основным источником жидкости в течение дня Читайте этикетки на продуктах Всегда берите в расчет маркетинг пищевых продуктов ЧЕМ ЕЩЕ КАНАДЦЫ ОТЛИЧИЛИСЬ? 1. Расширили секцию богатых белком продуктов за счет добавления туда всей группы молочных продуктов. Бобовые, мясо, рыба и молочные продукты, в том числе соевые альтернативы отлично уживаются вместе, показывая тем самым, что вполне себе взаимозаменяемы при грамотном сочетании с другими группами. Наверняка американские диетологи (ChooseMyPlate) и британцы (TheEatWellGuide) манерно покачали головой, вроде "ай-яй-яй, кальция-то дефицит у народа повально". 2. Не уделено внимания и размерам порций. "Хоть бы "с кулачок" написали" — твитят мои британские коллеги-диетологи. 3. Основой рекомендаций стали рекомендации по здоровым пищевым привычкам. И это большая победа! В путеводителе приведены примеры того, как определять голод и насыщение, и освещена важность того, как и где ты ешь. Вот пример раздела "Осознанное питание": "Подумайте о последней еде или перекусе, которые у вас были. Можешь описать: Как ты ел? ты ел медленно? ты отвлекался? ты ел с другими? Почему ты ел? ты был голоден? тебе это предложили? Что ты ел? какую еду и питье ты выбрал? Когда ты ел? сколько было времени? сколько времени прошло с тех пор, как вы в последний раз ели? Где ты ел? ты был в месте, предназначенном для еды? Сколько ты съел? сколько у тебя было еды и питья? ИСТОРИЯ КАНАДСКОГО ПУТЕВОДИТЕЛЯ ПО ПИТАНИЮ Обратите внимание: впервые за всю историю различных путеводителей по питанию обстоятельствам и разбору ситуации уделяется намного больше внимания, чем составу еды. Наслаждайся процессом еды. Готовь дома как можно чаще. Сайт выглядит очень круто и понятно — слов "рекомендации" и "соблюдение норм" не выявлено. Я очень рада, что это перекликается с идеологией моего приложения с рецептами: "Готовьте чаще! Разнообразнее! Не циклитесь на калориях!" И помните, рекомендации по питанию — это не опыт одного или даже тысячи людей. Нельзя сказать "я рекомендую" просто потому, что это для кого-то сработало. В основе рекомендаций лежит большое количество исследований, а также объективных социально-экономических факторов. Канада сделала первый шаг вперед. #рекомендации2019топрекомендацийотдиетолога #рекомендации2019 #мариякардакова #канада #осознанноепитание #здоровыепривычки #здоровье