Сколько свободного места в вашей морозилке? А есть у вас место для сохранения частички каждого летне-осенного сезона?
ЗАМОРОЗКА
Идеальна для тех, кто не готов тратить время на соления. Вам понадобятся:
контейнеры
пакеты с замком
можно с вакуумной функцией
Помойте продукты и хорошо просушите (водянистые типа цукини можно ненадолго поставить в духовку).
Чем мельче режете, тем сильнее смерзаются, тем меньше занимают места.
Разложите заготовки на противне, поставьте в морозилку и рассыпайте по пакетам/контейнерам уже в замороженном виде.
В контейнеры вставьте пакетик: продукты не примерзнут к пластику, легче использовать только часть (особенно зелень).
Не выбрасывайте пакеты, они послужат вам в следующем году.
Что замораживать:
Пакеты с одним типом овощей: цукини, сладкий перец, кукуруза, цветная капуста, брокколи, горошек, тыква, бобы.
Наборы для смузи: в 1 пакет — 2 горсти зелени, сезонные ягоды, фрукты, овощи.
Свежие травы с оливковым маслом или водой (готовые кубики можно сложить в контейнеры, чтобы сэкономить место).
ДЕГИДРАЦИЯ
Это отличный способ сохранить урожай тыквы, яблок, вишни, клубники и сливы, не превращая их в варенье.
Если у вас нет дегидратора, можно попробовать делать заготовки в духовке на самой низкой температуре 4-6 часов.
Пастила — отличный вариант, а рецептов в интернете море. Если вы не из тех, кто сметает сладкое с полок, как только оно там появляется, этот вариант хранения для вас! Суть в том, чтобы размягчить фрукты в кастрюле, выпарить излишки влаги, растолочь, разложить на пергамент слоием 3-5мм и поставить в духовку на 5-7 часов на минимальную t. Из запеченной антоновки можно приготовить и взбить пюре-пену, запечь — получится белая воздушная пастила.
Сушеные ароматные травы и листья смородины — тоже отличный вариант. Связать пучками и развесить в сухом месте.
СОЛЕНИЯ Идеальная консерва не содержит ничего лишнего.
Квашенная капуста — must have.
Можно квасить с соцветиями цветной капусты.
Любые овощи с небольшим количеством соли, трав, специй.
ТОМАТНАЯ ПАСТА
Запечь в духовке 2 кг томатов с чесноком (1-2 часа на низкой t с “феном”).
Сблендерить с базиликом.
Если жидкости осталось много — выпарить.
Добавить оливковое масло.
Положить в банку под пастеризованную крышку.
Чем гуще паста, тем меньшие по объему баночки можно использовать.
