top of page
Поиск

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ


Можно ли (и стоит ли?) замораживать еду, когда готовишь для детей? Детские пюре, бульоны, готовые блюда. Это часто очень упрощает ситуацию с готовкой, однако остается ли что-нибудь полезное в такой еде?

Каждый продукт особенный, и каждый по-разному реагирует на процессы заморозки, термообработки, изготовления пюре.

  • Самым неустойчивым является витамин С. Но обычно у современных детей не возникает дефицита этого витамина в связи возможностью у родителей разнообразить меню.

  • Витамин В1 тоже не очень устойчив, но он содержится не только во фруктах и овощах.

  • Шпинат, морковь, цветная капуста, брокколи, цукини и прочие овощи останутся свежими в таком виде точно так же, как фрукты и ягоды.

  • Старайтесь замораживать больше цельных продуктов – овощей, фруктов – их невероятно легко готовить после заморозки.

  • Если вы даете ребенку ягоды в сезон – лучше купить свежие, покормить, и если вы не планируете съесть их в ближайшие 24 часа, остальное заморозить, а не хранить в холодильнике. Такие продукты легко и быстро портятся – вы этого можете даже не заметить.

О ХОЛОДИЛЬНИКАХ.

Существует рейтинг уровня глубины заморозки в морозильной камере холодильника (смотреть технический мануал).

* = -6 °c

** = -12 °-17° – характерно для устарелых или требующих ремонта холодильников

*** = -18 ° – в идиале, хорошо работающий холодильник.

**** = ниже -18 ° (глубокая заморозка)

Чаще всего можно уточнить срок хранения замороженного продукта: он указан на упаковке в зависимости от рейтинга заморозки морозилки.

Что НЕ СТОИТ ЗАМОРАЖИВАТЬ (процесс влияет на структуру и пищевую ценность продукта):

капуста, сельдерей, огурцы, редис, готовый картофель, приготовленные макароны, спагетти или рис, готовые яйца, кисломолочка, кремы, соусы на основе молочной продукции, сыр, бутерброды, жареные продукты.

Также аромат некоторых продуктов усиливается при заморозке (сельдерей), а некоторые теряют его (в основном специи и травы).

КАК ХРАНИТЬ:

  1. Чтобы оптимально использовать место в морозилке, используйте контейнеры.

  2. Правда фрукты и ягоды обязательно примерзнут к стенкам, поэтому их можно предварительно положить в пакетик и уже потом в контейнер.

  3. Не перезамораживайте продукты!

  4. Обязательно ставьте дату начала заморозки.

СКОЛЬКО ХРАНИТЬ – Food Standard Agency

  • Готовое мясо, супы – 3-4мес

  • Сырое мясо – 6-8мес

  • Фарш – 2-3 мес

  • Хлеб – 3 мес

  • Овощи – 8-12 мес (теряют цвет при истечении срока годности)