Часто вижу в рационе детей в России котлетки на обед, колбаску/мясную нарезку с хлебом на полдник, рыбу на ужин; при этом у родителей миллион предубеждений по поводу бобовых: варить долго и пучит.
А я им напоминаю, что ВОЗ призывает включать в рацион детей продукты, богатые растительным белком. Если делать это ежедневно — бобовые также станут отличным источником клетчатки. Растительный белок действительно усваивается чуть хуже, чем мясной, из-за пищевых волокон, препятствующих работе ферментов, однако в сочетании с зерновыми является полноценным комплексом по всем незаменимым 12 аминокислотам (вегетарианцы здесь ликуют), богатым витаминами и минералами.
Друзья, пора менять отношение.
Чечевицу, соевые бобы и маш легко сварить и подавать как дополнение к любому блюду. А вот над фасолью и нутом придется попотеть — их проварить сложнее, предварительно нужно замочить. Либо, как это делаю я, покупать в баночках — так они максимально сохраняют полезные свойства, не вывариваясь (смотрите, чтобы в составе не было сахара). Их можно добавлять в салат, варить с ними супы и запекать с овощами. Эти продукты по составу могут служить альтернативой мясным продуктам в ежедневном меню — и во время обеда, и во время ужина. Скоро сезон зелени, и свежий горошек и бобы — повод разнообразить салаты и детские овощные тарелки.
О вздутии от бобовых: если ваши дети (и вы) едите бобовые 1 раз в месяц — вздутие обязательно появится как реакция кишечника на продукты жизнедеятельности бактерий, старающихся расщепить грубую клетчатку поверхности бобового.
Жуйте лучше.
Начните с чечевицы и нута — кожура у этих продуктов менее грубая.
Старайтесь есть бобовые регулярно, но небольшими порциями — организм научиться выделять специфичные для бобового белка ферменты, и усвоение будет проходит успешнее.
Детям бобовые можно давать, начиная с 9-10 месяцев, чечевицу, горох и фасоль – с 11-12.
Бобовые действительно достойны того, чтобы войти в ваш список продуктовых покупок!
СКАЧАТЬ
Супчик:
Брокколи — 4 крупных соцветия
Красная чечевица — 100мл
Колотый зеленый горох — 100мл
Картошка — 2 средних
Морковка — 1-2шт
Вода — 2 литра
Семечки
Зелень
Вскипятить воду, засыпать бобовые.
Почистить картошку, закинуть ее к чечевице и гороху.
Добавить морковку и брокколи.
Добавить ложку растительного масла после приготовления.
Можно разбить блендером, чтобы суп стал пюреобразным.
Добавить семечки, зелень по вкусу.
Такой суп или суп-пюре может стать прекрасным переходом для ребенка на общий стол.
Comments